下列有关发酵工程的叙述，错误的是（ ）
| A．菌种扩大培养过程一般使用液体培养基 |
| B．所有发酵过程中使用的菌种都是单一菌种 |
| C．可以通过设置生长条件选育优良的目的菌种 |
| D．发酵过程中，要随时对培养液中的微生物数量及产品浓度等进行检测 |
更新时间：2022-03-11 09:08:15
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解题方法
【推荐1】酱油起源于我国，迄今已有3000多年的历史。其生产发酵的大致过程如下图所示。相关叙述错误的是（ ）
| A．曲霉是发酵工业和食品加工业的常用菌种，也可以用于柠檬酸的发酵 |
| B．酱油发酵的两个阶段虽然菌种和产物不同，但都需要在封闭无氧条件下进行 |
| C．在加入酵母菌或乳酸菌前，需要对第一阶段的发酵产物进行灭菌处理 |
| D．酵母菌、乳酸菌的发酵产物以及食盐均能起到抑制杂菌、终止发酵的作用 |
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【推荐2】关于发酵工程的叙述，错误的是（ ）
| A．发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者利用单一菌种，后者利用天然的混合菌种 |
| B．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 |
| C．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 |
| D．发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径 |
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【推荐1】下列属于发酵工程的过程依次是（ ）
①提取目的基因 ②发酵过程 ③动物细胞融合 ④菌种的选育 ⑤固定化 ⑥灭菌 ⑦扩大培养 ⑧植物组织培养 ⑨培养基配制 ⑩分离提纯
①提取目的基因 ②发酵过程 ③动物细胞融合 ④菌种的选育 ⑤固定化 ⑥灭菌 ⑦扩大培养 ⑧植物组织培养 ⑨培养基配制 ⑩分离提纯
| A．①⑦⑥⑤⑩ | B．①④⑥⑦⑤⑩ | C．④⑥⑦⑤⑩ | D．④⑨⑥⑦②⑩ |
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【推荐2】发酵工程以生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，被广泛应用，下列说法不正确的是（ ）
| A．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更丰富，产量和质量明显提高 |
| B．发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以利用微生物进行发酵 |
| C．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 |
| D．发酵工程指的是人们在严格控制的条件下大规模生产发酵产品的技术 |
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【推荐3】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。下列有关发酵工程及其应用的叙述正确的是（ ）
| A．通过发酵工程生产的微生物农药在农业上可以用于防治病虫害，属于化学防治 |
| B．接种是发酵工程的中心环节，发酵时的环境条件会影响微生物的生长繁殖和代谢物的形成 |
| C．青霉素是一种有杀菌作用的抗生素，因此发酵工程生产青霉素时发酵罐不需严格灭菌 |
| D．发酵工程所用的菌种大多是单一菌种，其可以从自然界中筛选出来，也可以通过基因工程育种或诱变育种获得 |
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