醪糟是以糯米为原料,利用酒曲(主要菌种有好氧霉菌、酵母菌和乳酸菌)发酵而成,家庭制作醪糟的流程为:糯米→淘洗→浸泡→蒸饭→冷却→拌入酒曲→发酵→醪糟。回答下列问题:
(1)霉菌产生的________ 能将糯米中的淀粉分解为葡萄糖从而使醪糟具有甜味,而酵母菌可将淀粉分解生成的葡萄糖转化为酒精,该过程发生的场所为________ 。
(2)酒曲需浸水活化,活化的目的是________ ;拌入酒曲之前,需将蒸熟的糯米进行冷却,目的是________ 。
(3)将酒曲与糯米混和好后放入容器后,在中间挖一个洞有利于________ 大量繁殖。若室内温度在10℃以下,可用棉絮将容器包焙起来,因为酵母菌进行酒精发酵的最适温度范围是_____ ℃。
(4)醪糟酒精度数一般不会很高,原因是________ 。
(5)发酵好的醪糟可转移到灭菌玻璃瓶中并密封,密封之前应对瓶口进行________ 灭菌,然后放于冰箱中保存。
(1)霉菌产生的
(2)酒曲需浸水活化,活化的目的是
(3)将酒曲与糯米混和好后放入容器后,在中间挖一个洞有利于
(4)醪糟酒精度数一般不会很高,原因是
(5)发酵好的醪糟可转移到灭菌玻璃瓶中并密封,密封之前应对瓶口进行
更新时间:2022-03-13 14:58:45
|
相似题推荐
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
【推荐1】鱼肉鲜美与肌苷酸含量相关,当肌苷酸被酸性磷酸酶降解后,鱼肉鲜味下降、风味变差。为研究鱼类的保鲜方法,科学家从A、B和C三种鱼的肌肉中分离纯化得到酸性磷酸酶,并对该酶活性进行相关研究,请据图回答问题。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/1/24/a87af3fb-bb24-4fd5-aa24-11a27de3e503.png?resizew=335)
(1)该实验的自变量是_____ ,酶活性的大小可用_____ 表示。
(2)与60℃相比,35℃和70℃下A鱼的酸性磷酸酶活性下降的原因_____ (选填“相同”或“不同”),理由是_____ 。
(3)40℃下肌肉的鲜度下降最快的可能是_____ 鱼,原因是_____ 。可见鱼肉保鲜的思路是在肌苷酸降解前能有效_____ 酸性磷酸酶的活性。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/1/24/a87af3fb-bb24-4fd5-aa24-11a27de3e503.png?resizew=335)
(1)该实验的自变量是
(2)与60℃相比,35℃和70℃下A鱼的酸性磷酸酶活性下降的原因
(3)40℃下肌肉的鲜度下降最快的可能是
您最近一年使用:0次
非选择题-实验题
|
适中
(0.65)
【推荐2】表中是H2O2在不同条件下的分解。据表回答:
(1)1号与3号试管的对照实验说明酶具有__________ 。
(2)2号与3号试管的对照实验说明酶具有的特性是__________ ,其中自变量是__________ 。
(3)要说明酶的活性受温度的影响,可以通过__________ 和__________ 号试管的对照。
(4)设置5号、6号、7号试管对照实验是要探究__________ ,7号试管的处理为__________ 。
试管号 | 处理 | 现象(略) | |
1 | 2ml | H2O2+2滴蒸馏水 | 产生气泡很少 |
2 | 2ml | H2O2+2滴FeCl3 | 产生气泡较多 |
3 | 2ml | H2O2+2滴肝脏研磨液 | 产生气泡很多 |
4 | 2ml | H2O2+2滴(煮沸)肝脏研磨液 | 基本同1 |
5 | 2ml | H2O2+2滴肝脏研磨液+2滴5%HCl | 基本同1 |
6 | 2ml | H2O2+2滴肝脏研磨液+2滴5%NaOH | 基本同1 |
7 | ****** |
(1)1号与3号试管的对照实验说明酶具有
(2)2号与3号试管的对照实验说明酶具有的特性是
(3)要说明酶的活性受温度的影响,可以通过
(4)设置5号、6号、7号试管对照实验是要探究
您最近一年使用:0次
非选择题
|
适中
(0.65)
【推荐3】 图1和图2是酶特性相关的图示
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2019/11/9/2330057570582528/2330705970315264/STEM/cb5df37f90b64a83a2a70c708632247c.png?resizew=498)
(1)图1表示酶具有_____ 特性,图2表示酶具有_____ 特性,图2的 A、B、C中最有可能是酶的是_____ ,控制它合成的直接模板是在_____ 中合成的.
图3是与酶活性影响因素相关的曲线.
(2)图3数据说明酶的活性受哪些因素影响?_____ .当pH从5上升到7,酶活性的变化过程是_____ .
图4是底物浓度对酶促反应速率的影响曲线,图5是底物足量条件下酶浓度对酶促反应速率的影响曲线,均在最适温度和PH下测定。
(3)图4中A点后酶促反应的速率不再增加,其限制性因素主要是_____ 。从图5可以得出的结论是:在底物足量条件下,_____ 。
(4)如果升高温度,预测图4的中酶促反应的变化,将结果画在图4中。_____ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2019/11/9/2330057570582528/2330705970315264/STEM/cb5df37f90b64a83a2a70c708632247c.png?resizew=498)
(1)图1表示酶具有
图3是与酶活性影响因素相关的曲线.
(2)图3数据说明酶的活性受哪些因素影响?
图4是底物浓度对酶促反应速率的影响曲线,图5是底物足量条件下酶浓度对酶促反应速率的影响曲线,均在最适温度和PH下测定。
(3)图4中A点后酶促反应的速率不再增加,其限制性因素主要是
(4)如果升高温度,预测图4的中酶促反应的变化,将结果画在图4中。
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】在自然界中,洪水、灌溉不均匀等因素易使植株根系供氧不足,造成“低氧胁迫”。研究人员采用无土栽培的方法,研究了“低氧胁迫”对两个黄瓜品种(A、B)根系细胞呼吸的影响,测得第6天时根系细胞中丙酮酸和酒精的含量,结果如表所示。下图表示黄瓜根系细胞中可能发生的相关生理过程,A~E表示物质,①~④表示过程。请回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2022/6/21/b52263d1-b4b2-4d04-af7a-5c8b0819af0d.png?resizew=401)
(1)图中,物质B、D、E依次是________ 、________ 、________ 。[H]是在_______ (填序号)过程中产生的。
(2)图中,产生物质B的过程②和④的酶分别存在于细胞的______ 、______ 。过程②______ (填“有”或“无”)ATP的合成。
(3)结合表格分析,该实验的自变量是______ 。实验结果表明,品种A耐低氧能力比品种B______ (填“强”或“弱”)。
(4)松土是许多农作物栽培中经常采取的一项措施。请写出农田松土对农作物或环境可能的影响____________________________________ 。(至少写出两点)
实验处理 | 正常通气,品种A | 正常通气,品种B | 低氧,品种A | 低氧,品种B |
丙酮酸(μ mol·g-1) | 0.18 | 0.19 | 0.21 | 0.34 |
酒精(μ mol·g-1) | 2.45 | 2.49 | 6.00 | 4.00 |
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2022/6/21/b52263d1-b4b2-4d04-af7a-5c8b0819af0d.png?resizew=401)
(1)图中,物质B、D、E依次是
(2)图中,产生物质B的过程②和④的酶分别存在于细胞的
(3)结合表格分析,该实验的自变量是
(4)松土是许多农作物栽培中经常采取的一项措施。请写出农田松土对农作物或环境可能的影响
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
【推荐2】细胞呼吸可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。下图是植物细胞内呼吸作用过程的图解,据图分析回答下列问题。
(1)对于绝大多数植物来说,_____ 是细胞呼吸的主要形式,其最常利用的物质是葡萄糖。
(2)有氧呼吸全过程可以概括地分为_____ 个阶段,产生大量能量的是第______ (填图中序号)阶段。
(3)图中所示Y物质可使______ (试剂名称)发生的颜色变化为由蓝变绿再变黄。②和⑤过程中物质Y产生的场所依次是________ 、______ 。
(4)花盆里的土壤板结后,需要及时松土,其目的是促进___ (填图中序)过程的进行,以利于植物根系吸收矿物质。
(5)在人体细胞内能进行的过程有____ (填图中序号)。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/8/15/701e3e32-d302-4ee8-a605-1d5da2513010.png?resizew=331)
(1)对于绝大多数植物来说,
(2)有氧呼吸全过程可以概括地分为
(3)图中所示Y物质可使
(4)花盆里的土壤板结后,需要及时松土,其目的是促进
(5)在人体细胞内能进行的过程有
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
【推荐3】右图是光合作用和细胞呼吸的示意图,请根据图示回答下列问题。
(1)图中A、B、C、D四个生理过程中,人体肌细胞能够进行的是
(2)A生理过程中,水在光下分解的部位是叶绿体的
(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸,在有氧条件下,细胞呼吸的主要场所是
(4)C生理过程释放的能量
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
【推荐1】如图1表示一个发酵装置,据此回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/5/6/d58d24b3-f340-4fe2-a5cd-0b0a384f17b1.png?resizew=278)
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/5/6/edc56a01-22fc-4dea-84b2-05c8edc2edfc.png?resizew=166)
(1)在培养过程中,发现放料口所排出的培养基中,微生物细胞形态多样。这时,微生物生长处于衰亡期,添加培养基的速度应该____________ 。在图2的坐标系中画出添加培养基后的微生物菌体数目变化曲线________ 。
(2)若该培养装置的pH检测及控制装置出现故障,可采取的应急措施是_____________ ,pH发生变化的原因是 _____________ 。
(3)冷却水的进口是____________ ,无菌空气的进口是 ___________ 。
(4)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵,在发酵过程中,技术上的关键区别是_____________ 。
(5)若培养过程中进料和放料速度未变,但有效产物减少。如果是酒精发酵,应该检查_____________ ,如果是谷氨酸发酵,可能的原因是 ____________ 。
(6)图中5的作用是____________ 。若此装置损坏,对于无氧发酵,产量将 ____________ 。
(7)若进料和放料速度都加快,微生物细胞的变化是____________ ,在群体生长规律中将处于对数期;代谢产物的产量将 ____________ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/5/6/d58d24b3-f340-4fe2-a5cd-0b0a384f17b1.png?resizew=278)
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/5/6/edc56a01-22fc-4dea-84b2-05c8edc2edfc.png?resizew=166)
(1)在培养过程中,发现放料口所排出的培养基中,微生物细胞形态多样。这时,微生物生长处于衰亡期,添加培养基的速度应该
(2)若该培养装置的pH检测及控制装置出现故障,可采取的应急措施是
(3)冷却水的进口是
(4)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵,在发酵过程中,技术上的关键区别是
(5)若培养过程中进料和放料速度未变,但有效产物减少。如果是酒精发酵,应该检查
(6)图中5的作用是
(7)若进料和放料速度都加快,微生物细胞的变化是
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
【推荐2】果酒和果醋含有丰富的营养,且便于保存。分析并回答下列问题:
(1)果酒的制作需要以_____ 作为菌种,从生态系统的成分看,该微生物属于_____ 。
(2)能证明梨汁中产生了酒精的试剂是_____ ,此颜色变化需在_____ 条件下进行,其颜色变化为_____ 。
(3)在果醋制作过程中。醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为_____ ,再将其变为_____ ,上述过程需在氧气充足,但_____ 的条件下完成。
(4)果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括_____ 。
(1)果酒的制作需要以
(2)能证明梨汁中产生了酒精的试剂是
(3)在果醋制作过程中。醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为
(4)果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
【推荐3】樱桃番茄,学名圣女果,又名珍珠果。樱桃番茄果酒、果醋含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚,还含有谷胱甘肽和番茄红素等防癌、抗癌物质,深受广大消费者的青睐。回答下列问题:_____ 。过程①中,去除樱桃番茄枝梗应在冲洗之后,目的是_____ 。
(2)过程③在_____ 的条件下可直接发酵为樱桃番茄果醋;过程⑤在_____ 的条件下也可产生醋酸。
(3)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌_____ (填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为酸,理由是_____ 。
(2)过程③在
(3)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌
您最近一年使用:0次