淀粉酶可以使面粉中的淀粉水解，保证了面团发酵时有足够的糖源，从而加快气体生成速度，使成品更加蓬松柔软。某实验小组用两种淀粉酶进行实验，结果如图所示。下列有关叙述错误的是（ ）
| A．该实验的自变量是温度，因变量是酶的相对活性，可通过检测淀粉剩余量来计算酶的活性 |
| B．使面团蓬松柔软的气体是CO2，在52℃左右分别使用两种淀粉酶，气体的产生速率相近 |
| C．淀粉水解的产物可与斐林试剂在水浴加热的条件下反应形成砖红色沉淀 |
| D．随温度的升高，两种淀粉酶均会逐渐发生空间结构的改变而使活性下降 |
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更新时间：2022-04-11 20:20:38
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【知识点】 酶促反应的因素及实验解读
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【推荐1】唾液淀粉酶的最适PH值为6.80，某兴趣小组利用相关实验对此进行了验证，有关实验现象如下表所示。下列有关说法不正确的是（ ）
注：试剂的使用方法正确；＋表示显色，＋＋表示显色更深。
| 项目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| pH | 5．00 | 6．20 | 6．80 | 7．40 | 8．00 |
| 颜色 | 蓝色＋＋ | 蓝色＋ | 橙黄色 | 蓝色＋ | 蓝色＋＋ |
| A．第3组为橙黄色，说明其底物淀粉已经完全被水解 |
| B．各组实验时间均不宜过长，否则会影响实验的结果 |
| C．该实验用碘液作为检测试剂，实验过程应保持37℃的恒温 |
| D．由于酸能水解淀粉，故第1组实验中酶的活性高于第5组 |
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【推荐2】为验证酶的特性，进行了相关实验，分组设置如下表所示：
据表分析，下列叙述错误的是（ ）
| 试管号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 本尼迪特试剂（mL） | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 1%淀粉溶液（mL） | 3 | - | 3 | - | 3 | - |
| 2%蔗糖溶液（mL） | - | 3 | - | 3 | - | 3 |
| 稀释的人新鲜唾液（mL） | - | - | 1 | 1 | - | - |
| 蔗糖酶溶液（mL） | - | - | - | - | 1 | 1 |
据表分析，下列叙述错误的是（ ）
| A．本实验中的本尼迪特试剂不可以换成碘-碘化钾溶液 |
| B．若1、5号试管中都出现红黄色沉淀，则淀粉溶液中可能含有还原糖 |
| C．对照2、4、6三支试管的结果，可以得出唾液淀粉酶具有专一性的结论 |
| D．本实验的自变量是酶的种类和底物种类 |
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