下列关于果酒、果醋酿造实验的说法错误的是（ ）
| A．乙醇可以作为果醋发酵的底物 |
| B．酵母菌和醋酸菌在有氧和无氧条件下都能生存 |
| C．酵母菌和醋酸菌都是异养生物 |
| D．果酒发酵产物中的乙醇可以抑制杂菌生长 |
更新时间：2022-05-25 19:35:31
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】下列关于传统发酵食品的叙述正确的是（ ）
| A．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生乙酸 |
| B．制作腐乳利用毛霉等产生的蛋白酶 |
| C．腌制泡菜时加入“陈泡菜水”可增加乳酸菌浓度 |
| D．果醋发酵的适宜温度要比果酒发酵的适宜温度高 |
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【推荐2】传统食醋酿造过程中，发酵液表面产生的凝胶状膜主要为细菌纤维素，研究人员通过 实验研究了细菌纤维素生产过程中各种指标的变化情况，获得的参数曲线如下图。下列有 关叙述正确的是 （ ）
| A．食醋酿造过程中的主要菌种为醋酸菌，能在缺少糖源和氧气时将酒精转化为醋酸 |
| B．传统食醋酿造过程中，发酵液表面的细菌纤维 素来自细菌的高尔基体 |
| C．菌体的密度检测用的是抽样检测法 |
| D．随着发酵的进行，发酵液pH 下降，后期应只有醋酸菌在繁殖 |
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【推荐3】“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。发酵工程是指人们利用发酵罐对发酵产品进行大规模生产的技术。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．选育出菌种后，直接接种到发酵罐内进行发酵有利于快速获取发酵产物 |
| B．发酵条件的不同会影响微生物的发酵速度，但不影响产物种类 |
| C．格瓦斯发酵生产过程中，需要严格控制温度、pH，并且保持密闭至发酵结束 |
| D．发酵原料经微生物发酵后生成的产物更容易被人体吸收 |
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