姜撞奶作为一种特色小吃，具有暖胃、预防感冒等功效，深受大家喜爱，由姜汁和牛奶为主要原料加工制作。其原理是利用生姜中的凝乳酶水解酪蛋白，促使酪蛋白凝结形成凝乳而制得。为了研究最佳凝乳温度，研究人员在40~90℃的牛奶中倒入5%姜汁，混合均匀后，观察凝乳现象并记录凝乳时间，结果如下表：
请回答以下问题：
(1)酶的作用机理是______________ ，凝乳酶破坏的化学键是______________ 。
(2)姜汁撞奶虽然操作简单，但不少人在制作时也会出现凝固失败的现象，原因主要有以下几个方面：
①姜汁有问题，生姜必须用新鲜的姜，原因是新鲜的姜内________________________ 。
②牛奶的新鲜程度不够，牛奶变质；
③温度没有掌控好，根据表中信息，90℃下不能凝乳的原因是____________________ 。
(3)根据实验结果，凝乳的最佳温度是________ 左右，请在上述实验的基础上，探究发生凝固反应的最适温度，实验思路是____________________________________________ 。
| 凝乳温度/℃ | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
| 凝乳时间/min | 12 | 7 | 4 | 2 | 16 | —— |
| 凝乳效果 | 凝乳不完全 | 凝乳初步形成 | 凝乳较好 | 凝乳较好 | 凝乳不完全 | 不能凝乳 |
请回答以下问题：
(1)酶的作用机理是
(2)姜汁撞奶虽然操作简单，但不少人在制作时也会出现凝固失败的现象，原因主要有以下几个方面：
①姜汁有问题，生姜必须用新鲜的姜，原因是新鲜的姜内
②牛奶的新鲜程度不够，牛奶变质；
③温度没有掌控好，根据表中信息，90℃下不能凝乳的原因是
(3)根据实验结果，凝乳的最佳温度是
更新时间：2022-07-21 10:47:32
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【推荐1】为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：
(1)该实验的自变量是温度，无关变量是_____________ （至少答两个）等。三个温度条件下，该酶活性最高的是_______ 组。酶具有高效性的原因是______________ 。
(2)在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会____________ 。
(3)如果在时间t1时，向B组反应体系中增加2倍酶量，其他条件保持不变，那么在t3时B组产物浓度____________ ，原因是___________ 。
(4)时间t3时，C组产物浓度低于A、B组，原因是___________________ 。
(1)该实验的自变量是温度，无关变量是
(2)在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会
(3)如果在时间t1时，向B组反应体系中增加2倍酶量，其他条件保持不变，那么在t3时B组产物浓度
(4)时间t3时，C组产物浓度低于A、B组，原因是
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【推荐2】下图示测量过氧化氢酶与过氧化氢反应放出O2的实验装置。水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水。提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。实验过程如下：
第一次实验：
①制备新鲜动物肝脏的研磨液；
②将4片圆形小滤纸片在肝脏研磨液浸泡后取出，并贴在反应室上侧的内壁上（如上图A所示）；
③向反应小室内加入10mL3%H2O2溶液（如上图A所示）；
④将反应小室旋转180度，成图B所示状态；
⑤每隔30秒读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5分钟。
第二次实验：除了将圆形小滤纸片的数量改成2片，其它均与实验一相同。请回答下列问题：
（1）上述实验探究的问题是：_________________________ 与酶促反应速率的关系。
（2）如果上述两实验的结果无明显差异，则需如何改进实验？______________
（3）如果根据上述实验一得到的数据绘制出了下列曲线图。那么实验二的大致曲线应该是怎样的？请在曲线图中添画该曲线。
_________
（4）如果要利用上图的试剂、材料、装置等研究PH对酶促反应速率的影响，与本题上述的研究相比，在实验操作上应注意：
①在各次实验中，H2O2溶液的PH值不同，可使用PH为5．0、6．0、7．0、8．0的缓冲液；
②在各次实验中，圆形滤纸片的数量___________________ ；
③在各次实验的反应小室旋转180度前，先要把10mL3％H2O2溶液与缓冲液混合。
（5）能否利用上图的试剂、材料、装置等研究不同温度对酶促反应速率的影响？说明理由：_____________________________________________ 。
第一次实验：
①制备新鲜动物肝脏的研磨液；
②将4片圆形小滤纸片在肝脏研磨液浸泡后取出，并贴在反应室上侧的内壁上（如上图A所示）；
③向反应小室内加入10mL3%H2O2溶液（如上图A所示）；
④将反应小室旋转180度，成图B所示状态；
⑤每隔30秒读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5分钟。
第二次实验：除了将圆形小滤纸片的数量改成2片，其它均与实验一相同。请回答下列问题：
（1）上述实验探究的问题是：
（2）如果上述两实验的结果无明显差异，则需如何改进实验？
（3）如果根据上述实验一得到的数据绘制出了下列曲线图。那么实验二的大致曲线应该是怎样的？请在曲线图中添画该曲线。
（4）如果要利用上图的试剂、材料、装置等研究PH对酶促反应速率的影响，与本题上述的研究相比，在实验操作上应注意：
①在各次实验中，H2O2溶液的PH值不同，可使用PH为5．0、6．0、7．0、8．0的缓冲液；
②在各次实验中，圆形滤纸片的数量
③在各次实验的反应小室旋转180度前，先要把10mL3％H2O2溶液与缓冲液混合。
（5）能否利用上图的试剂、材料、装置等研究不同温度对酶促反应速率的影响？说明理由：
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【推荐3】为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学具体地实验操作步骤如下：
① 在1～5号试管中分别加入0.5%的唾液1 mL。
② 分别向1～5号试管中加入0.5%的淀粉液2 mL，
③ 向各试管中加入相应的缓冲液3 mL。使各试管中的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
④ 将1～5号试管均放入37 ℃温水中恒温水浴。
⑤ 反应过程中，每隔1 min从第3号试管中取出一滴反应液滴在比色板上，加1滴碘液显色。待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果如表所示：
注：“＋”表示蓝色程度。
（1）实验设计中，因变量是____________ 。实验过程中选择37 ℃恒温的理由是__________ 。
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明______________________________________ 。
（3）如果反应速率过快，应当对唾液进行怎样的处理？_________________________ 。
（4）该同学的操作中有一处错误，请改正。__________________________________ 。
（5）该实验得出的结论是_________________________________________________ 。
① 在1～5号试管中分别加入0.5%的唾液1 mL。
② 分别向1～5号试管中加入0.5%的淀粉液2 mL，
③ 向各试管中加入相应的缓冲液3 mL。使各试管中的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
④ 将1～5号试管均放入37 ℃温水中恒温水浴。
⑤ 反应过程中，每隔1 min从第3号试管中取出一滴反应液滴在比色板上，加1滴碘液显色。待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果如表所示：
项目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
pH | 5.00 | 6.20 | 6.80 | 7.40 | 8.00 |
颜色 | ＋＋ | ＋ | 橙黄色 | ＋ | ＋＋ |
注：“＋”表示蓝色程度。
（1）实验设计中，因变量是
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明
（3）如果反应速率过快，应当对唾液进行怎样的处理？
（4）该同学的操作中有一处错误，请改正。
（5）该实验得出的结论是
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解题方法
【推荐1】马铃薯块茎中含有过氧化氢酶，某兴趣小组欲探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响，将马铃薯块茎制成匀浆，用过滤得到的提取液（含过氧化氢酶）进行如表实验操作：
注：马铃薯块茎中过氧化氢酶的最适pH约为6.0；过氧化氢在：30℃以下时比较稳定。
(1)酶具有高效性，其作用机理是____ 。
(2)实验过程中有2处明显错误，请找出、改正并说明理由____ 。
(3)该实验的自变量是____ 。有人认为，可以增设一组戊，加入2mL过氧化氢溶液，加入5滴蒸馏水，调节pH至设定值6.0，置于适宜温度条件下反应并观察现象。你认为增设该组实验____ （填“有”或“无”）必要，请阐述你的理由____ 。
试管编号 步骤 | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 | 每支试管置于60℃恒温条件下 |
加入过氧化氢溶液 | 2mL | 2mL | 2mL | 2mL | |
加入马铃薯块茎提取液 | 5滴 | 5滴 | 5滴 | 5滴 | |
调节pH至设定值 | 3.0 | 5.0 | 7.0 | 9.0 |
(1)酶具有高效性，其作用机理是
(2)实验过程中有2处明显错误，请找出、改正并说明理由
(3)该实验的自变量是
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【推荐2】酶是活细胞产生的一类具有催化能力的有机物。请据图回答：
(1)酶的作用机理是____ 。图甲为酶催化反应过程模式图，图中代表酶分子的是____ （填标号）。假如在②充足且一定的情况下，适当提高①的浓度，____ （填“能”或“不能”）提高最终产物量。酶有一些重要特性，图甲能体现的酶特性是____ 。
(2)据图乙分析，与b点相比，限制d点反应速率的因素是____ ，限制c点反应速率的因素是____ 。
(3)在图乙的a～e五个点中，可以确定酶的空间结构有一定破坏的是____ 。理论上，若分别在pH为6、7、8时测定酶的最适温度，得到的结果____ （填“相同”或“不同”）。
(1)酶的作用机理是
(2)据图乙分析，与b点相比，限制d点反应速率的因素是
(3)在图乙的a～e五个点中，可以确定酶的空间结构有一定破坏的是
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【推荐3】为探究影响淀粉酶的活性的因素，有两组同学进行相关实验活动：A组同学在接近人体温度以及低于体温的两个温度条件下进行了三组实验，研究温度对唾液淀粉酶活性的影响，甲、乙、丙三支试管中分别加入适量的淀粉溶液和等量的唾液淀粉酶溶液，并测得试管中产物的量随时间的变化情况，结果如图1所示。B组同学研究了pH对α-淀粉酶活性的影响，结果如图2所示。
请回答下列问题：
(1)淀粉酶催化淀粉水解的机理是________ 。
(2)在图1中，乙和丙两支试管所处温度较低的是_______ 。甲、乙试管所对应A、B值不同的原因最可能是________ 。
(3)B组同学的实验操作如下：
①在1~7号试管中分别加入淀粉酶溶液1mL；
②在1~7号试管中分别加入淀粉溶液2mL；
③向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中的pH依次稳定在1、3、5、7、9、11、13；
④将1~7号试管均放在60℃的恒温水溶装置中 1小时；
⑤检测淀粉的剩余量。
王同学的操作过程有一处错误，请改正：______ 。
(4)图2所示的实验结果与B组同学的预期不符，于是活动小组又进行重复实验，得到的结果与图2无显著差异。查阅资料后发现实验选材不科学，盐酸能催化淀粉水解从而影响实验结果。按照上述结果推测pH=3条件下的酶活性_____ （填“小于”“等于”或“大于”）pH=9条件下的酶活性，原因是______ 。
请回答下列问题：
(1)淀粉酶催化淀粉水解的机理是
(2)在图1中，乙和丙两支试管所处温度较低的是
(3)B组同学的实验操作如下：
①在1~7号试管中分别加入淀粉酶溶液1mL；
②在1~7号试管中分别加入淀粉溶液2mL；
③向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中的pH依次稳定在1、3、5、7、9、11、13；
④将1~7号试管均放在60℃的恒温水溶装置中 1小时；
⑤检测淀粉的剩余量。
王同学的操作过程有一处错误，请改正：
(4)图2所示的实验结果与B组同学的预期不符，于是活动小组又进行重复实验，得到的结果与图2无显著差异。查阅资料后发现实验选材不科学，盐酸能催化淀粉水解从而影响实验结果。按照上述结果推测pH=3条件下的酶活性
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【推荐1】H2O2可以被过氧化物酶分解，其产物可将焦性没食子酸氧化显示为橙黄色。为探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。
(1)生物体内酶的化学本质是______ ，其特性有______ （答出两点即可）。
(2)以上实验设计中，有一组错误，是第______ 组，应改正为____________ 。
(3)本实验的自变量是__________________ 。
(4)根据改正后的方案进行实验，如果白菜梗中存在过氧化物酶，你预期看到的实验结果应该是______ ，第4组与第3组实验现象不同的原因是____________ 。
组别 | 1％焦性没食子酸／mL | 2%H2O2/mL | 缓冲液／mL | 过氧化物酶溶液／mL | 白菜梗提取液／mL | 煮沸冷却后的白菜梗提取液／mL |
1 | 2 | 2 | - | - | - | - |
2 | 2 | 2 | - | 2 | - | - |
3 | 2 | 2 | - | - | 2 | - |
4 | 2 | 2 | - | - | - | 2 |
(2)以上实验设计中，有一组错误，是第
(3)本实验的自变量是
(4)根据改正后的方案进行实验，如果白菜梗中存在过氧化物酶，你预期看到的实验结果应该是
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【推荐2】解读与酶有关的图示、曲线，回答有关问题：
(1)图1和图2是与酶的特性相关的图示，分别表示了酶具有____ 的特性。
(2)图3是与酶活性影响因素相关的曲线，当pH从5上升到7，酶活性的变化是____ 。
(3)图4和图5是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，图4中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的____ 和____ 。从图5可以得出的结论是：在底物足量条件下，____ 。
(4)生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，酶作用的机理是____ ，这些酶的单体是____ 。
(5)溶酶体内含有多种水解酶，为什么溶酶体膜不会被这些水解酶分解？尝试提出一种假说，解释这种现象。如有可能通过查阅资料验证你的假说____ 。
(1)图1和图2是与酶的特性相关的图示，分别表示了酶具有
(2)图3是与酶活性影响因素相关的曲线，当pH从5上升到7，酶活性的变化是
(3)图4和图5是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，图4中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的
(4)生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，酶作用的机理是
(5)溶酶体内含有多种水解酶，为什么溶酶体膜不会被这些水解酶分解？尝试提出一种假说，解释这种现象。如有可能通过查阅资料验证你的假说
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解题方法
【推荐1】痩素又名肥胖荷尔蒙，亦称瘦蛋白、抗肥胖因子、苗条素，主要是由脂肪细胞分泌的一种激素样蛋白质。 回答以下问题：
（1）瘦素对肥胖患者减肥有重要意义，肥胖患者不能通过口服瘦素的方法实施减肥的原因是___________________ 。
（2）某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究瘦素能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的瘦素溶液、生理盐水，其他所需条件均满足。
实验步骤：
第一步：选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙。
第二步：甲组每天注射一定剂量的____________ ，乙组每天注射等量的生理盐水。
第三步：在正常饲养的基础上，在_____________ 条件下分别饲养一段时间。
第四步：一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
预测实验结果及结论：
①如与乙组大鼠相比，甲组大鼠的食欲明显降低，且体重减轻。则说明________________________ 。
②如_____________ 。则说明_______________________ 。
（1）瘦素对肥胖患者减肥有重要意义，肥胖患者不能通过口服瘦素的方法实施减肥的原因是
（2）某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究瘦素能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的瘦素溶液、生理盐水，其他所需条件均满足。
实验步骤：
第一步：选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙。
第二步：甲组每天注射一定剂量的
第三步：在正常饲养的基础上，在
第四步：一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
预测实验结果及结论：
①如与乙组大鼠相比，甲组大鼠的食欲明显降低，且体重减轻。则说明
②如
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【推荐2】I、下图甲、图乙分别是两类高等生物细胞局部的亚显微结构模式图，请据图回答：_____ （填写编号）。
(2)细胞质中支撑着细胞器的结构是由_____ 组成的。肽链合成的场所是_____ （填写编号），某条肽链由a个氨基酸组成，其分子式为CxHyNmOnS3（m>a，n>a+1），并且是由下列4种氨基酸组成的，那么该物质彻底水解后将会得到乙物质数目为_____ 。_____ 。
Ⅱ、细胞中蛋白质的分选过程需在多种结构的协同作用下完成。下图1为相关蛋白质的分选过程示意图，a～d表示细胞结构，①-④表示生理过程。请回答下列问题：_____ ，除图1所示类型外，另一类的主要功能是_____ 。
(5)图1中信号肽序列与相应的_____ 识别，实现蛋白质的定向转运；胞浆蛋白是细胞中“永久”成分，而不能被分选至细胞外是因为_____ 。
(6)下列物质可在b中加工、分选的有_____。
(7)结构a与b之间存在囊泡的双向转运，药物X可特异性地阻碍a、b间正向通路，而不影响反向通路。如图2所示是细胞中囊泡运输的一般模式，据图分析药物X的作用机制可能有_____ 。
(2)细胞质中支撑着细胞器的结构是由
Ⅱ、细胞中蛋白质的分选过程需在多种结构的协同作用下完成。下图1为相关蛋白质的分选过程示意图，a～d表示细胞结构，①-④表示生理过程。请回答下列问题：
(5)图1中信号肽序列与相应的
(6)下列物质可在b中加工、分选的有_____。
| A．促甲状腺激素释放激素 |
| B．还原型辅酶I |
| C．水通道蛋白 |
| D．细胞骨架 |
(7)结构a与b之间存在囊泡的双向转运，药物X可特异性地阻碍a、b间正向通路，而不影响反向通路。如图2所示是细胞中囊泡运输的一般模式，据图分析药物X的作用机制可能有
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【推荐3】干旱胁迫下，植物的净光合速率会下降。为了研究外源H2s能够缓解净光合速率下降的机理，研究人员以黄瓜幼苗为实验材料，在相同且适宜的条件下，进行了一系列实验（喷洒PEG用于模拟干旱条件）。实验处理如下：将长势相同的黄瓜幼苗均分成四组，1组未作处理（CK）；2组喷施H2S；3组喷施PEG；4组喷施PEG＋H2S，7d后所测得的实验结果如图所示。图甲为净光合速率；图乙为叶绿素的含量；图丙为叶绿体中的LHCB2基因相对表达量。请回答下列问题：
(1)研究人员选取的均是处理7d后同一高度、同一方向的第二片真叶来进行测量，并进行多组测定求平均值，这一系列操作的目的是______ 。比较图甲中的组别______ ，可说明H2S缓解了干旱对黄瓜幼苗净光合速率的影响，但不能完全恢复。
(2)在酸性条件中，叶绿素分子的Mg2＋可以被H＋取代，导致叶绿素被破坏，请分析提取色素时加入CaCO3的原因是____________ 。对各组叶片的色素进行提取和分离后，可通过对比滤纸条上的______ 来初步判断各组叶绿素含量的差异。
(3)光系统I（PSI）和光系统II（PSII）是由光合色素和蛋白质组成的复合体，由叶绿体中的LHCB2基因编码的蛋白LHCB2是PSI中的重要蛋白。研究发现，干旱胁迫对LHC的损伤最为明显。图丙为研究人员检测的各组中LHCB2基因相对表达量。结合图乙、图丙，请分析H2S可缓解干旱胁迫所导致黄瓜幼苗净光合速率下降的机理：______ 。
(4)研究发现黄瓜幼苗长期处于干旱胁迫下，叶片中的内源H2S含量会增高，请设计实验探究黄瓜幼苗的这种适应性变化是否能够遗传，请写出实验设计思路：______ 。
(1)研究人员选取的均是处理7d后同一高度、同一方向的第二片真叶来进行测量，并进行多组测定求平均值，这一系列操作的目的是
(2)在酸性条件中，叶绿素分子的Mg2＋可以被H＋取代，导致叶绿素被破坏，请分析提取色素时加入CaCO3的原因是
(3)光系统I（PSI）和光系统II（PSII）是由光合色素和蛋白质组成的复合体，由叶绿体中的LHCB2基因编码的蛋白LHCB2是PSI中的重要蛋白。研究发现，干旱胁迫对LHC的损伤最为明显。图丙为研究人员检测的各组中LHCB2基因相对表达量。结合图乙、图丙，请分析H2S可缓解干旱胁迫所导致黄瓜幼苗净光合速率下降的机理：
(4)研究发现黄瓜幼苗长期处于干旱胁迫下，叶片中的内源H2S含量会增高，请设计实验探究黄瓜幼苗的这种适应性变化是否能够遗传，请写出实验设计思路：
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