苹果醋是以苹果为原料经甲、乙两个阶段发酵而成的，下列说法错误的是（ ）
| A．甲阶段的发酵温度低于乙阶段的发酵温度 |
| B．根据醋酸菌的呼吸作用类型，乙过程需要在无氧条件下完成 |
| C．过程①②在酵母菌细胞的细胞质基质进行，③在线粒体进行 |
| D．甲乙两阶段完成后溶液pH均降低 |
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更新时间：2022-11-03 12:43:11
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【推荐1】中国的传统发酵技术源远流长，对微生物的利用已成为中国传统美食的一大亮点。以下关于传统发酵技术的叙述错误的是（ ）
| A．腌制泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌进行发酵 |
| B．果醋制作过程中，发酵液表面形成的菌膜是酵母菌繁殖的产物 |
| C．酿酒过程中，多数微生物无法适应缺氧、酸性的环境，酵母菌保持菌种优势 |
| D．制作腐乳过程中，起主要作用的微生物是毛霉 |
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【推荐2】下列有关发酵技术在食品加工中应用的叙述，正确的是（ ）
| A．为了避免杂菌污染，乳酸菌发酵成酸奶时在牛奶中添加一定量的抗生素 |
| B．为了提高果酒品质，挑选新鲜葡萄去除枝梗后用蒸馏水反复冲洗再榨汁 |
| C．为了防止果酒变酸，果酒发酵排气时应避免空气进入及发酵引起的升温 |
| D．腐乳制作的主要菌种是曲霉 |
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【推荐1】“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是（ ）
| A．泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境 |
| B．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸 |
| C．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸 |
| D．腐乳的制作过程中只有毛霉参与了豆腐的发酵 |
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【推荐2】果酒简单来说就是汲取了水果中的营养而制成的酒，其中含有丰富的维生素、人体所需的氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。下列关于果酒制作的说法，错误的是（ ）
| A．无氧条件下酵母菌不会繁殖但可以存活 |
| B．发酵装置中的气压一般不会超过大气压 |
| C．家庭自制果酒时通常不是利用纯种发酵 |
| D．随制作的进行发酵液中的含糖量会增加 |
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