下图为啤酒生产过程的简要流程，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述错误的是（ ）
| A．利用大麦作原料时，淀粉是酵母菌的主要碳源 |
| B．过程②破碎有利于淀粉与α−淀粉酶充分接触，缩短糖化过程的时间 |
| C．过程③的主发酵阶段要始终保持厌氧环境，以便完成酒精的生成 |
| D．“精酿”啤酒不进行过滤和消毒，故发酵过程不需要在无菌条件下进行 |
更新时间：2023-03-10 22:02:17
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【推荐1】醪糟甘甜芳醇的味道能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲。在其发酵过程中起主要作用的是甜酒曲（发酵菌剂）中的好氧霉菌、酵母菌和乳酸菌。制作过程为：500克糯米浸泡→蒸熟自然凉至40℃→加入甜酒曲→放入消毒无油的容器→在压实的糯米中间挖坑→密封容器，32℃下发酵48h后制成醪糟。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．酿造醪糟的过程中，酵母菌和乳酸菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸 |
| B．拌入甜酒曲之前将熟糯米冷却，是为防止温度过高导致甜酒曲中的菌种死亡 |
| C．为防止杂菌污染，加入甜酒曲后，应进行高温灭菌 |
| D．将发酵温度从32℃提高到40℃后，可明显缩短发酵时长，更快获得醪糟 |
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【推荐2】下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是
| A．气体入口与气体出口可以交换使用 |
| B．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 |
| C．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 |
| D．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 |
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【推荐1】啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30 cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（ ）
| A．用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量 |
| B．可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种 |
| C．泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝 |
| D．麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水 |
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【推荐2】某同学设计了图示的发酵装置，下列有关叙述正确的是( )
| A．该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 |
| B．该装置便于果酒发酵中产生的气体排出 |
| C．去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸 |
| D．去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似 |
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