金华火腿在腌制过程中涉及多种微生物的作用，有乳酸菌、酵母菌、霉菌等。发酵过程中，火腿表面形成油层，霉菌在表层繁殖，形成“油花”，表明发酵成功。若发酵过程中出现“水花”，表明火腿中的含盐量、含水量等条件不适宜。下列叙述正确的是 （ ）
| A．乳酸菌、酵母菌、霉菌均可发生糖酵解，且均能将丙酮酸还原为CO2 |
| B．乳酸菌主要分布在内层，其发酵产生较多的水，导致“水花”形成 |
| C．酵母菌可分布在表层和内层，表层酵母的能量转化率更高 |
| D．霉菌主要分布在表层，其进行需氧呼吸的底物均为糖类 |
更新时间：2023/03/31 08:41:33
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【推荐1】为研究淹水时KNO3对甜樱桃根呼吸的影响,设置四组盆栽甜樱桃,其中一组淹入清水,其余三组分别淹入不同浓度的KNO3溶液,保持液面高出盆土表面,每天定时测定甜樱桃根的有氧呼吸速率,结果如下图所示。相关说法正确的是（ ）
| A．甜樱桃根细胞无氧呼吸生成CO2的场所是线粒体 |
| B．图中A、B、C三点,在单位时间内与氧结合的氢最多的是C点 |
| C．淹水时KNO3能缓解甜樱桃根细胞有氧呼吸速率的下降 |
| D．实验过程中可以改用CO2的产生量作为检测有氧呼吸速率的指标 |
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【推荐2】细胞是多种元素和化合物构成的生命系统，下列相关叙述，正确的是（ ）
| A．C、H、O、N等化学元素是构成细胞中主要化合物的基础，在细胞中含量丰富 |
| B．线粒体中发生的葡萄糖氧化分解给细胞提供能量，有利于生命活动的进行 |
| C．酶、激素、ATP等都是细胞中的微量高效物质，作用后都立即被分解 |
| D．同一生物体内不可能具有两种无氧呼吸方式的一系列酶 |
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【推荐1】如图甲、乙、丙分别表示果酒、果醋和腐乳的制作，a、b、c、d表示其相同之处。下列叙述错误的是（ ）
| A．a可表示两者所用主要菌种都是单细胞生物 |
| B．b可表示两者所用主要菌种都属于真核生物 |
| C．c表示两者的主要菌种的遗传物质均为DNA |
| D．d表示三者发酵过程中发酵液的pH均升高 |
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【推荐2】我国利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久。下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作，说法正确的是（ ）
| A．发酵过程中有机物的含量和种类都下降 |
| B．发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高 |
| C．泡菜坛内的白膜和变酸的果酒表面的菌膜所含菌种不同 |
| D．传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产的食品安全性更高 |
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【推荐1】酸笋是螺蛳粉的灵魂，腌酸笋季节在春季。当竹子出笋后，长出约30cm高时便可砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝、笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．制作酸笋所需菌种的代谢类型为异养需氧型 |
| B．为保证发酵成功，不能将鲜笋和陶罐用沸水泡烫 |
| C．“清水过面”是为了创造无氧环境，减少杂菌污染 |
| D．在制作酸笋时若加入“陈酸笋水”可加速发酵进程 |
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【推荐2】下列有关传统发酵技术的叙述不正确的是（ ）
| A．果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基 |
| B．在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙利于毛霉等微生物的生长 |
| C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 |
| D．制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌 |
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【推荐3】泡菜，古称“菹”，《齐民要术》中较为系统地介绍了泡渍蔬菜的加工方法：“收菜时，即择取好者，营蒲束之。作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中。若先用淡水洗者，菹烂。洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”下列相关叙述正确的是（ ）
| A．菹在发酵早期会出现一些气体，需要定期打开坛盖排气 |
| B．泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵 |
| C．发酵坛内发酵液表面出现的白膜可能是由于乳酸菌大量繁殖而引起的 |
| D．制备菹时，盐水煮沸后可以立即使用 |
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