凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。某同学对凝乳酶进行了相关探究，实验步骤如下：①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入-组卷网

题型：非选择题-实验题难度：0.85 引用次数：40 题号：19668685

凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。某同学对凝乳酶进行了相关探究，实验步骤如下：
①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支试管放入2mL牛乳汁。
②将六组试管分别置于不同温度的水浴箱中保温15min。
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合均匀后在原温度条件下继续水浴，记录凝乳所需的时间，结果如表所示。

组别	A	B	C	D	E	F
水浴温度（℃）	10	20	30	40	50	60
凝乳时间（min）	不凝	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝

请回答下列问题：
(1)实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明凝乳酶的活性越___(填“高”或“低”)。
(2)凝乳酶催化乳汁凝固的机理是降低该反应的____。根据本实验的结果，___(填“能”或“不能”)得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论。
(3)若将F组的温度逐渐冷却至40℃，乳汁将___(填“会”或“不会”)凝固，其原因是：_____。

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更新时间：2023-08-06 18:33:35 |

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【知识点】酶促反应的因素及实验解读酶的作用解读酶的特性解读

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非选择题-实验题 | 较易 (0.85)

【推荐1】某研究性学习小组的同学为了研究“影响酶促反应速率的因素”，设计并进行了如下实验。
研究目的：探究pH对酶活性的影响
推荐器材：温度计，pH试纸，试管，烧杯；氢氧化钠溶液, 盐酸, 可溶性淀粉溶液,新鲜的淀粉酶溶液, 蒸馏水，斐林试剂等。
(1)实验原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖等还原性糖。利用斐林试剂鉴定还原性糖时，会产生_________________沉淀。
(2)操作步骤（用表格显示实验步骤，注意操作顺序不能错）：

实验步骤	加入试剂或处理方法	试管
实验步骤	加入试剂或处理方法	A	B	C
1	注入新鲜的淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
2	注入蒸馏水	1mL	――	――
3	注入氢氧化钠溶液	――	1mL	――
4	注入盐酸	――	――	▲
5	注入可溶性淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
6	60℃水浴保温	5min
7	加入斐林试剂，边加边振荡	2mL	2mL	2mL
8	▲	2 min
9	观察并记录溶液颜色变化	▲

①在本实验中，设置A试管的作用是___________。
②在实验步骤4中C试管加入的盐酸的量是_____________。
③实验步骤8应如何操作？______________________。
(3)实验结果及分析
①在试管A、B、C中能观察到的现象分别是___________________。
②通过上述实验，你能得出的结论是________________。

2023-06-19更新 | 36次组卷

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非选择题-解答题 | 较易 (0.85)

名校

解题方法

酶的本质作用与特性影响酶活性和酶促反应速率的因素

【推荐2】某兴趣小组成员发现新鲜土豆和新鲜猪肝有同样的催化过氧化氢分解的效果。他们利用新鲜土豆完成了一组过氧化氢在不同条件下的分解的实验，材料用具：量筒、试管、滴管、大烧杯、酒精灯等；新鲜的质量分数为30%的土豆研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3.5%的FeC_l3溶液、蒸馏水。方法步骤：

分组

步骤

1号试管

2号试管

3号试管

4号试管

第一步

2mLH₂O₂

第二步

2滴

蒸馏水

2滴蒸馏水,

90℃水浴加热

2滴FeCl₃

溶液

2滴土豆

研磨液

请回答有关的问题:
(1)实验原理：新鲜的土豆研磨液中含有_____，Fe³⁺是无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解为水和氧气。
(2)观察实验现象，实验的因变量是_____，应以_____作为观测指标。
(3)结果预测：
①1号试管和2号试管相比，1号试管中有微量气泡产生，2号试管中有少量气泡产生。这一现象说明_____，其作用原理是_____。
②3号试管和4号试管相比，4号试管中产生的气体量大。这一结果的对比，说明_____，其根本原因是_____。

2024-02-22更新 | 29次组卷

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非选择题-实验题 | 较易 (0.85)

名校

【推荐3】为验证酶的特性，某同学设计的实验步骤如下表所示。

步骤	基本过程	试管A	试管B	试管C	试管D
1	加入淀粉溶液	2mL	2mL	—	—
2	加入蔗糖溶液	—	—	2mL	2mL
3	加入淀粉酶溶液	1mL	—	1mL	—
4	加入蔗糖酶溶液	—	1mL	—	1mL
5	振荡摇匀，一段时间后，加入斐林试剂	2mL	2mL	2mL	2mL
6	65℃水浴23min，观察是否产生砖红色沉淀	是	否	①	②

（1）该同学的实验的是验证酶具有_______性。
（2）在实验过程中，要注意控制________________（回答两点）等影响酶活性的因素，并将这些因素控制在相同且适宜的条件下。
（3）预测实验结果：____________
A．①是 ②否 B．①是 ②是 C．①否 ②否 D． ①否 ②是
（4）该同学尝试改用双缩脲试剂进行检测，出现紫色的试管为___________，（填编号）原因是________________________________。

2021-02-17更新 | 69次组卷

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非选择题-实验题 | 较易 (0.85)

【推荐1】现有三支试管A、B、C，向试管A、C内各加入2 mL可溶性淀粉溶液，向试管B内加入2 mL蔗糖溶液，再按下图所示步骤操作，最后分别用斐林试剂检验。请回答下列问题：

(1)唾液淀粉酶具有催化作用的原理是____________________________。
(2)试管A和B对照，说明酶具有__________。试管A和C对照，说明酶的活性受_________影响。
(3)用斐林试剂检测还原糖的加热方式为___________。
(4)A、B、C试管中会出现砖红色沉淀的是__________。

2021-12-14更新 | 192次组卷

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【推荐2】图示表示大豆种子萌发过程中有氧呼吸的部分过程。ATP合成酶就像一个“微型水电站”，可以利用膜两侧的H⁺浓度差合成ATP。据图回答下列有关问题：

(1)该代谢过程代表的是有氧呼吸的第___________阶段。
(2)ATP合成酶的功能有___________和___________。
(3)种子的萌发率是农业生产的前提和保障，种子活力是衡量种子萌发率的重要指标。生产实践中常用TTC法检测种子活力，无色的TTC进入活细胞后可被[H]还原成红色的TTF。大豆充分吸胀后，取种胚浸于0.5%TTC溶液中，30℃保温一段时间后部分种胚出现红色。种胚细胞中出现红色的场所有___________，胚红色越深说明种子___________。

2023-04-21更新 | 104次组卷

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非选择题-解答题 | 较易 (0.85)

【推荐3】烟草叶肉细胞受损后通常会释放出多酚氧化酶（PPO），氧化无色的多酚类物质生成褐色物质，从而影响商品的外观质量和香味。某课题组研究了烟草晾制过程中温度对多酚氧化酶活性的影响，结果如下图：

（注：晾制温度；T₁33℃、T₂38℃、T₃43℃）
（1）烟草叶肉细胞中的多酚类物质和多酚氧化酶原本是被_________系统分隔存放的，这体现出该系统具有的功能是_________。
（2）多酚氧化酶的催化作用机理是________ 。
（3）该研究的自变量是_________和_________。
（4）实验结果表明PPO的最适温度_________（选填“一定”或“不一定”）是38℃。

2021-02-25更新 | 52次组卷

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名校

【推荐1】某同学在学习完细胞结构后，创造性地将动植物细胞亚显微结构画在同一个图中，以便进行比较，如图所示。请据图回答：

(1)花瓣的颜色由花青素决定，这些色素主要存在于序号______所示的结构中；叶片的颜色呈绿色，叶绿素存在于序号______所示的结构中。
(2)序号②表示的细胞器具有______层膜。序号⑤表示的细胞器是______，与细胞分裂有关。
(3)④的形成与序号______所示结构中的核仁有关。可以用______两种酶将序号⑥所示结构分解而不破坏细胞。

2021-12-11更新 | 61次组卷

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名校

【推荐2】某同学为探究酶的特性，准备了以下4组酶与反应物以及3种检测试剂进行实验。

组别	①	②	③	④
酶	淀粉酶	淀粉酶	蛋白酶	蛋白酶
反应物	淀粉	麦芽糖	蛋白质	淀粉
检测试剂	碘液、斐林试剂、双缩脲试剂

回答下列问题。
(1)若要证明酶的作用具有专一性，该同学应选择的组别是___，并选择__为检测试剂。
(2)若选择组别①为实验组来证明酶的作用具有高效性，则对照组的设置为_。
(3)若要探究pH对酶活性的影响，选择组别③与双缩脲试剂是否合理?______，原因是_______（答两点）。
(4)若选择组别①来探究温度对酶活性的影响，则可在加入碘液后根据______来判断酶活性。

2022-01-06更新 | 207次组卷

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解题方法

实验设计实验完善与评价

【推荐3】兴趣小组为研究酶的特性，设计了如下表所示的实验。请回答下列问题。

实验步骤	1	在含淀粉的琼脂培养基（琼脂是一种透明凝固剂，不提供营养）上设置6个大小相同的圆点，编号A~F（见图）
	2	分别用蘸有不同液体的棉签涂抹圆点A~F
		A	B	C	D	E	F
		清水	新鲜唾液	煮沸后的唾液	强碱混合的唾液	面包霉培养液	2%的蔗糖酶溶液
	3	放入37℃恒温箱中保温2h后取出
		加入碘液处理1min后用清水缓流冲洗，观察圆点颜色变化
颜色变化		蓝色	棕色	？	蓝色	棕色	蓝色

(1)上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温2h，该处理的目的是____。圆点A和B对比说明酶具有催化作用，其作用的机理是____。
(2)圆点B与F对比，可初步证明酶具有专一性，该实验的自变量是____。
(3)圆点C与D的颜色变化____（选填“相同”或“不相同”），原因是____。圆点E出现棕色，说明面包霉能分泌____。
(4)某同学提出可以用斐林试剂进一步检测以证明酶的专一性，设计了如下实验步骤：
I．在上述实验步骤3之后，切取圆点B和F部位的琼脂块，分别放入编号为a和b的两支洁净试管；
Ⅱ．分别滴加2mL斐林试剂，再将两支试管放在沸水浴中加热5min，观察a和b试管内溶液颜色变化。
①斐林试剂配制的要求有____。
②若两支试管都生成砖红色沉淀，该同学认为原因是琼脂培养基中掺杂了还原糖。为排除干扰因素，可对实验进行改进，请写出简要设计思路：____。

2024-01-17更新 | 58次组卷

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