泡菜是一种传统美食。下列有关泡菜的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜水表面长出的一层白膜是由乳酸菌大量繁殖形成的 |
| B．泡菜中的风味物质主要是乳酸菌在线粒体中进行细胞呼吸的产物 |
| C．装入半坛菜料后，再注入没过泡菜的冷却的泡菜盐水即可腌制泡菜 |
| D．泡菜中的亚硝酸盐含量通常比新鲜蔬菜中的高，所以应该多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜 |
更新时间：2023-09-02 10:36:26
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【推荐1】下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，错误的是（ ）
| A．果酒发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 |
| B．酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵需提高发酵温度 |
| C．参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物细胞中都有核糖体 |
| D．发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，形成酸味的物质相同 |
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【推荐2】发酵食品在我国传统饮食文化中占有重要的地位。下列叙述错误的是（ ）
| A．酿制米酒时，将糯米蒸熟后立即加入酒曲，有利于防止杂菌污染 |
| B．制作泡菜时，通过加入人工培养的乳酸菌可缩短发酵时间 |
| C．果酒中的酒精可以作为醋酸菌发酵的碳源和能源 |
| D．果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时 |
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