【推荐1】下列导致各种“膜”产生的微生物，错误的是（       ）

A．果酒发酵早期液面的白膜，酵母菌	B．变酸的果酒液面的白膜，醋酸菌
C．腐乳外部致密的膜（皮），毛霉	D．泡菜坛内的白膜，乳酸菌

【推荐2】下列关于传统发酵技术的说法，错误的是（       ）

A．传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主

B．利用微生物不同的代谢能力，获取代谢产物

C．果酒和果醋的传统制作过程中都是利用好氧的酵母菌完成的

D．传统发酵技术一般直接利用原材料中天然存在的微生物

【推荐3】下列有关实验的描述中，正确的有（       ）
①制作果醋时全程需要通入氧气，排出二氧化碳②显微镜直接计数法易计数活菌数目③一个菌落是在固体培养基表面以母细胞为中心形成的子细胞团④纤维素分解菌鉴定时在培养基中加入酚红指示剂，如果指示剂变红则能初步鉴定⑤根据微生物对抗生素敏感性的差异，可在培养基中添加不同种类的抗生素制成选择培养基

A．1项

B．2项

C．3项

D．4项

【推荐1】下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（       ）

A．毛霉是厌氧真菌，酵母菌是兼性厌氧菌

B．果酒发酵时温度应控制在18~30℃，果醋发酵时温度比果酒发酵温度高

C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D．果酒制作过程中发酵液pH逐渐降低，果醋制作过程中情况相反

【推荐2】下列实验流程中，错误的是（　　）

A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

B．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）

C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

D．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

【推荐3】制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气

C．通气可防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂

【推荐1】下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（　　）

A．果汁发酵是否产生酒精可以用酸性条件下的重铬酸钾来检验

B．可通过嗅味品尝检测醋酸，变酸果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

D．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验

【推荐2】《诗经》云：“中田有庐，疆场有瓜。是剥是道，献之皇祖。”这里的“之”，就是指泡菜。下列叙述错误的是（       ）

A．泡菜腌制过程中常使用质量分数为0.4%~0.8%煮沸后冷却的盐水

B．在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解的产物只有乳酸

C．发酵过程中泡菜坛盖边沿的水槽中应始终保持有水状态

D．随着泡菜发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量越来越高

【推荐3】有关检测泡菜中亚硝酸盐含量的叙述， 错误的是（　　）

A．实验中必须设置一组不含亚硝酸盐的比色管作为 空白对照组

B．制备样品处理液加入氢氧化铝乳液的作用是使滤液色素脱色

C．重氮化反应后，与N- 1－禁基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

D．对显色反应样品进行比色，可以准确计算泡菜中亚硝酸盐的含量