【推荐1】Ⅰ．无花果果肉绵软、不易长期贮藏，因此将无花果加工成果酒，无疑为无花果的深加工提供了条新的途径。用无花果榨取果汁并制作果酒的简要流程如下：
   
(1)利用无花果制作果汁时，使用果胶酶的目的是____________________。
(2)酵母菌是理想的酒精发酵菌种，其细胞内将葡萄糖分解为酒精的酶存在于__________。根据实际经验，添加适量的糖能够增加酒精度，原因是_____________________。
Ⅱ．酿制成功的无花果果酒暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，兴趣小组想要通过培养细菌的方法验证醋酸杆菌的代谢类型。
(3)对培养基常用的灭菌方法是____________，接种细菌常用的方法是____________。
(4)该实验小组成功分离出醋酸杆菌后，用移液器设定1mL的接种量并分别接种于三个盛有等量液体培养基的锥形瓶中，放置在摇床上培养，设定摇床转速分别为210r/min、230r/min、250r/min，检测结果如图所示。从图中数据你可以得出什么结论：________________________。由此可知醋酸杆菌的代谢类型为________（填“需氧型”或“厌氧型”或“兼性厌氧型”）。

   

【推荐2】回答下列（一）、（二）小题
（一）回答与果酒酿制相关的问题：
（1）为了获得耐酒精的酿酒酵母，通常对来自果园土壤的野生型酵母菌悬液进行__________处理后再进行__________________以获得单菌落。
（2）选成熟且较软的果实以获得更高的出汁率的原因可能是水果中含__________能使水果细胞相互分离；果汁生产中的残渣果皮等还可用于果胶生产，通常将其提取液浓缩后再加入乙醇使之形成絮状物，然后通过__________等步骤获得果胶干制品。
（3）乙醇发酵前向发酵液中添加适量的蔗糖除了可以让果酒口感更甜以外，还可以__________；发酵过程中可以通过测定发酵液密度、酵母菌数量、酒精浓度等来监控发酵情况；发酵完毕后过滤保存，有些品质好的果酒需要储存几年甚至几十年后才能酒味醇厚、芳香扑鼻，这是因为_______________________。
（4）从以上信息可知影响果酒风味的因素有_____________________________（答出2点即可）。
（二）某农业生态工程示意图如下，回答下列问题：

（1）该生态工程类型是_______________________________。
（2）该生态工程通过图中的青饲料（如细绿萍、水葫芦等）替代过去的传统饲料喂养家猪，这采用了_____________________技术，以求得最大化的经济效益和_______________；同时通过猪吃细绿萍防止水体富养化，这采用了__________技术。每年10月下旬水稻收割后播种小麦，这采用了__________技术，目的是______________________。
（3）从经济效益角度分析，以水生青饲料取代旱生青饲料，节省了青饲料生产投入；猪粪尿水直接入塘，减少了化肥用量，这些措施降低了______________________，同时增加了农产品的产出，即提高了_____________________。

【推荐3】辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究。传统的辣椒油炒制过程，需将辣椒绞碎，再与食用油混合炒制，但辣椒中辣椒素类物质（辣椒油中引起辛辣感和灼烧感的物质统称为辣椒素类物质，主要含辣椒素、二氢辣椒素）的提取效率较低，若在炒制前使用果胶酶处理绞碎的辣椒，则可有效改善此问题。回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括________等。它能分解果胶，破坏辣椒细胞的________，从而促进辣椒素类物质的释放。
（2）某研究小组为探究果胶酶处理辣椒的适宜条件，设计并进行了三组相关实验，实验结果如图曲线所示：

①上述实验的自变量分别为________。
②有同学认为，图2中随pH继续降低，曲线会与X轴相交。你认为这种说法是否正确并说明理由。________。
③由上述结果可知：果胶酶处理辣椒所需的适宜pH和适宜温度条件分别约为________。
（3）辣椒素与二氢辣椒素的分子式分别为、，据此结合所学知识推测，凝胶色谱法________（填“适用于”或“不适用于”）分离辣椒素与二氢辣椒素。

【推荐1】（一）草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

组别	果胶酶用量（mL/kg）	pH	温度（℃）	草莓汁透光率（%）
1	0.025	2.5	35	24.55
2	0.035	4.5	35	96.47
3	0.035	2.5	45	22.70
4	0.045	3.5	35	96.47
5	0.045	2.5	55	13.12

请回答下列问题：
（1）草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶具有____________________的作用。果胶酶通过__________作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开。
（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第__________组。为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶，可取一定量的草莓汁与等量的__________混合。
（3）果胶酶可从某些微生物如________中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成________。
（4）在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球。该过程是对酶进行________。
A.吸附                                 B.包埋                                 C.装柱                                 D.洗涤
（二）噬菌体展示技术是将外源蛋白或多肽的DNA序列插入噬菌体外壳蛋白结构基因的适当位置，使外源基因随噬菌体外壳蛋白的表达而表达，同时，外源蛋白或多肽随噬菌体的重新组装而展示到噬菌体表面的生物技术。利用该技术可以获得单克隆抗体（最新技术）。请回答下列问题：
（1）传统单克隆抗体的获得需先对小鼠进行________________________________________处理，整个过程中涉及的现代科学技术有________________________________________。
（2）外源DNA片段含________个游离的磷酸。
（3）噬菌体展示技术获得的抗体还可用于定量检测抗原，如双抗体夹心法，具体原理如下图所示：

分析上图可知，固相抗体和酶标抗体均能与抗原结合这是由于不同抗体可与同一抗原表面的________结合。该检测方法中，酶标抗体的作用是________________________，可通过测定产物量来推测抗原量。
（4）试说出噬菌体展示技术可能的局限性：________________。

【推荐2】乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，在工业生产中具有重要价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下图所示。回答下列问题：

产乳糖酶微生物L的筛选

→

产乳糖酶微生物L的培养

→

乳糖酶的提取纯化

→

乳糖酶的固定化

(1)筛选产乳糖酶的微生物L时，培养基中的唯一碳源应该是_______，在实验室培养微生物L时，一方面需要为微生物L提供合适的营养和环境条件，另一方面需要_______，以获得纯净的培养物。
(2)为了得到产乳糖酶微生物L的单菌落，可用_______法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。对于需要长期保存的菌种，可以采用_______的方法。
(3)将微生物L研磨破碎得到提取液后，可采用凝胶色谱法分离纯化其中的乳糖酶，分离过程中，比乳糖酶相对分子质量小的蛋白质，在凝胶中的移动速度比乳糖酶慢，原因是______________。
(4)工业生产中若要将乳糖酶固定化，部分操作如下：将乳糖酶固定在_______（填“溶于水”或“不溶于水”）的载体上，将其装入反应柱内后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的乳糖酶。一般来说，酶不适合采用_______法固定化，原因是______________。
(5)酒精发酵过程应采用固定化细胞（固定化酵母）技术而不是固定化酶技术，原因是______________。

【推荐3】胡萝卜是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜，有很高的营养价值和药用价值。胡萝卜不仅可以用于炒菜和腌制泡菜，还可以用于榨取胡萝卜汁和提取胡萝卜素。请回答下列相关问题：
(1)日常生活中炒胡萝卜时要多加些油，其主要原因是___（答两点）。
(2)用胡萝卜制作泡菜时，向泡菜坛的坛盖边沿的水槽中注满水的目的是___。泡菜虽然好吃，但是不宜多吃，因为泡菜中含有亚硝酸盐，泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化趋势是___。
(3)在榨取胡萝卜汁时加入果胶酶会提高出汁率，原因是___。为了方便回收和再次利用果胶酶，可将果胶酶进行固定化。与细胞固定化相比，果胶酶更适合采用___法固定化。
(4)胡萝卜素可以用来治疗夜盲症、干皮症等疾病，其原因是一分子的β-胡萝卜素在人体内可以氧化成为两分子的___。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，要将新鲜的胡萝卜进行干燥处理，干燥过程中应控制好___以防止胡萝卜素分解。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是___。

【推荐1】下列为生物技术在生产实践中的应用，请回答问题：
(1)为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在扩大培养时，使用______（“固体”或“液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是______。
②固定化酵母细胞常采用______法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意______。
(2)腐乳制作的实验流程示意：豆腐长出毛霉→A→加卤汤装瓶→密封腌制。A代表______。
(3)纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田，用______染色法鉴别纤维素分解菌。
(4)酶反应速度可以用单位时间内、单位体积中______来表示。
(5)在血红蛋白的提取和分离中，纯度鉴定中加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于______。

【推荐2】酶和细胞的固定化技术在生产实践中已得到广泛的应用。请根据材料回答下列问题：
Ⅰ．某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作载体来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量）

（1）从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________（强/弱）。
（2）从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是________________。
Ⅱ．某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：
①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；
②配制饱和氯化钙溶液：将氯化钙溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的饱和氯化钙溶液；
③配制海藻酸钠溶液：在定量的海藻酸钠中加入定量的蒸馏水，用小火或间断加热，使其迅速溶解，配制成溶液；
④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混合均匀；
⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢地将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的饱和氯化钙溶液中，观察凝胶珠形成。
（3）请你改正其中一处错误的操作：______________________________________。
（4）刚形成的凝胶珠要在饱和氯化钙溶液中浸泡30 min左右，目的是______________________。
（5）如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度________ （过低/过高）。

【推荐3】下面是某同学所做的生啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关的问题:
实验原理:
利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁,生成啤酒。
实验步骤:
第一步:啤酒酵母细胞活化。取1 g干酵母,放入50 mL的小烧杯中,加蒸馏水10 mL,用玻璃棒搅拌均匀,放置一小时,使其活化。
第二步:配制海藻酸钠溶液。取0.7 g海藻酸钠,放入另一只50 mL的小烧杯中,加蒸馏水10 mL,用酒精灯加热,并搅拌,直至溶化,用蒸馏水定容至10 mL,加热时,注意火候。
第三步:海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入活化的酵母细胞,充分搅拌均匀。
第四步:用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05 mol/L的CaCl₂溶液中,制成凝胶珠。
第五步:倒去CaCl₂溶液,加无菌水洗涤三次后,将凝胶珠放入500 mL三角瓶中,加入300 mL麦芽汁溶液,置于25 ℃下封口,发酵五天后,倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒。
（1）啤酒酵母细胞活化的作用是_______________;第二步中注意火候指的是___________;第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温,再加入活化的酵母细胞?____________________。
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与______;海藻酸钠的主要作用是_______________。
（3）上述固定化细胞的方法称为______,正常情况下,形成的凝胶珠颜色为____色。
（4）要想反复使用固定化啤酒酵母细胞,实验过程要在严格的____条件下进行。

【推荐1】中国早在公元前22世纪就采用发酵法酿酒，制酱、制醋、制腐乳、制泡菜等也具有悠久的历史。回答下列问题。
(1)传统啤酒酿造的发酵过程是在敞开式发酵池中进行的，麦芽汁中接种酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，形成厚厚的气泡层。其中，气泡层起到______的作用，有利于酒精的生成。
(2)制作泡菜时煮沸的泡菜盐水须冷却后再倒入装好干净蔬菜的坛中，以免高温______。发酵初期发酵坛的水槽内会间歇性有气泡冒出，这是因为______。发酵过程中，除乳酸菌外，其它微生物在密封发酵2天后均大幅度减少，主要原因是______。
(3)乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品。制作酸奶时，若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果，原因是______。
(4)研究人员为探究发酵温度对红树莓果酒发酵的影响做了相关实验，得到如下图结果：

①据图可知，发酵的最适温度是24℃，理由是该温度时______。
②发酵进行一段时间后残糖量不再降低，推测原因可能是______。

【推荐2】回答下列（一）、（二）小题：
（一）酵母菌菌种（Saccharomyces Cervisae，简称菌种SC）适用于酿造柔顺浓厚的葡萄酒。请回答
（1）为了进一步改良菌种SC，将原菌株诱变处理后，稀释菌液，用___________吸取___________mL菌液，接种到固体________培养基上，用灭菌的玻璃刮刀涂布均匀。
（2）培养一段时间后，分别用_________将培养基表面的_________一部分接种到制备好的葡萄匀浆中，一部分接种到__________ _上保存。
（3）发酵至不明显产生气泡后，要把葡萄酒转移到另一个容器保存一个月后才能鉴定酒的品质。这次装瓶应该___________（A.装满   塞紧塞子 B.装2/3满   塞紧塞子   C.装满   不塞塞子   D.装2/3满     不塞塞子）。
（二）下面是关于植物克隆和生态工程的问题。请回答：
(1)为培育能高效吸收和富集重金属的转基因植物，将野外采得的某植物叶片_______后，先用适宜比例的植物激素诱导其脱分化，再加入酶混合液处理，获得了原生质体。酶混合液中含有适宜浓度的甘露醇，其作用是_______。
(2) 导入目的基因后，培养原生质体再生出____，在液体培养基中适宜环境的诱导下分化成_______，再转入________培养基中进一步分化成植株。
(3)种植该植株能起到生态系统的________的作用。种植该转基因植物与下列哪项生态工程应用领域无关。_________
A.绿色化工工程                                     B.物质循环利用的生态工程   
C.废水处理与应用的生态工程                 D.矿山废弃地生态恢复工程

【推荐3】中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老的作用。请回答下列问题：
（1）在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是______________。在酸性条件下，可用______________检测酒精的存在。若要进一步检测所得杏果酒中活体酵母菌的密度，一般采用______________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
（2）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为______________。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是___________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______（填“充足”或“缺少”)。
（4）黄酮易溶于有机溶剂乙醇，常采用______________法提取果肉中的黄酮。