【推荐1】酸奶及果汁的生产过程中常用到生物技术，请回答有关问题：
（1）酸奶是以牛奶为原料，经过消毒、添加有益菌发酵后，再冷却灌装的一种营养保健品。生产过程中把温度控制在80℃将鲜牛奶煮15min，采用的是_______方法，不仅能有效地消毒，而且使牛奶中营养成分不被破坏。起发酵作用的微生物主要是_______，发酵中牛奶相当于其培养基，就环境因素来说，不仅温度要适宜且还需要创造_______环境。
（2）某种果汁生产过程中，如用果胶酶处理可显著增加产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使___________。
（3）人们通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其依据是：_______。为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常采用的分离方法是_______。
（4）为了提高果胶酶的稳定性和处理的连续性，可采用_______技术处理果胶酶，如常用的吸附法。

【推荐2】酶是细胞合成的生物催化剂，几乎所有的生命活动都离不开酶。随着生物技术的发展，酶制剂的广泛应用给社会带来了较大的经济效益。请回答下列有关问题：
（1）酶活性是指__________________________________________。在制作果汁过程中，加入适量的果胶酶可将不溶于水的果胶分解成可溶性的____________________________，使浑浊的果汁变得澄清。
（2）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请分析这______________（填是或否）运用了固定化酶技术，并说明理由________________________________________________________。
（3）固定化细胞通常采用______________法固定化，原因是____________________________；从操作的角度分析，固定化______________（填酶或细胞）法对酶活性影响较小。目前，还没有一种固定化技术普遍适用于所有酶，原因可能是__________________________________________。

【推荐3】请回答下列问题：
（1）工业生产果汁的流程中，离心分离前加果胶酶，45℃条件下，处理1～3小时的目的是____，之所以能达到此目的的原因是____。探究果胶酶的最适用量时，温度和pH是否影响结果？____
（2）固定化酶更适合采用____的方法，固定化细胞则多采用____。固定化酶和固定化细胞采用的方法不同的原因是____。
（3）从哪些方面检验固定化酵母细胞的凝胶珠是否合格？____

【推荐1】以海藻酸钠为载体固定化米曲霉生成的果胶酶。为研究海藻酸钠浓度对果胶酶固定化率的影响，将不同浓度的海藻酸钠分别与果胶酶混合后，过滤得到的固定化酶和上清液，然后检测它们的酶活性，结果见下表。

海藻酸钠浓度/%	2.0	2.5	3.0	3.5	4.5	5.0
上清液酶活性/U	1271	1200	1138	1080	966	938
固定化酶酶活性/U	871	943	1005	1062	1176	1205
固定化率/%	40.7	44.0	46.9	49.6	54.9	56.2

请回答：
(1)果胶酶可以通过米曲霉等微生物来生产，______是筛选高表达菌株的最简便方法之一。若需要对所得菌种进行分离计数，应采用______法进行接种。
(2)3，5二硝基水杨酸（DNS）与果胶水解的主要产物______共热能够产生棕红色氨基化合物，在一定范围内果胶水解产物的量与呈色物溶液颜色成正比，在550nm处测定溶液______可算出果胶水解的主要产物含量，从而计算果胶酶酶活。
(3)在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该过程是对酶进行______。随着海藻酸钠浓度的升高，上清液中果胶酶酶活性逐渐______。当海藻酸钠浓度≥4%时，溶液黏度高，固定化时几乎不成球，不利于固定化酶的回收，选取浓度为______的海藻酸钠为载体，可得到较好的固定化效果。

【推荐2】回答与果胶和果胶酶有关的问题：
（1）通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其原因除水果中果胶含量较高外，还因为______。
（2）为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常对分离或诱变后的微生物悬液进行______。
（3）在某种果汁生产中，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使______。果汁生产中的残渣果皮等用于果胶生产，通常将其提取液浓缩后再加入______。使之形成絮状物，然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品。
（4）常用固定化果胶酶处理含果胶的污水，其主要优点有______和可连续处理等。在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时，除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等环境因素外，还需考虑的主要有______和______。

【推荐1】（1）吃腐乳时，外部有一层致密的皮，它是________________；卤汤是由酒及各种辛香料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高料酒等，含量一般控制在12%左右；加酒的作用：________________
（2）制作泡菜时，泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________________等；为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是________________。
（3）微生物接种方法除了最常用的方法外，还包括________________ （至少写一种），核心都是要________________________________。
（4）加酶洗衣粉可以降低________________的用量，是洗涤剂朝着________________方向发展，减少对环境的污染。

【推荐2】黄酒因含低聚糖等功能性成分而具有“厚肠胃”等功效。为探明黄酒低聚糖对肠道内乳酸杆菌等益生菌增殖的影响，科研人员从小鼠粪便中筛选低聚糖分解菌，以葡萄糖组、低聚果糖组作为对照组，黄酒低聚糖组作为实验组，开展了相关研究，结果如图所示。
   
回答下列问题：
(1)为筛选低聚糖分解菌—乳酸杆菌，将小鼠新鲜粪便样品稀释液接种至以_____________为唯一碳源的固体培养基上培养，此外还需要提供_____________环境，该培养基从功能上分类属于___________培养基。
(2)在酿制黄酒时一般将温度控制在__________（填“18～30℃”或“30～35℃”），在酿制过程中，若发酵系统密封不严，温度升高，黄酒会变酸，原因是_____________。
(3)研究表明，低聚糖能促进肠道内乳酸杆菌等益生菌的增殖。图中低聚果糖组和实验组的发酵液pH下降较快的原因可能是_____________。
(4)甲同学认为有氧环境下乳酸杆菌在MRS培养基中增殖的速度会加快。乙同学认为甲同学观点错误（已知乳酸杆菌能溶解MRS培养基中的碳酸钙而使菌落周围形成溶钙圈）。为论证观点，乙同学的实验探究方案是______________（要求写出实验设计思路并分析预期实验结果）。

【推荐3】[生物——选修1：生物技术实践]传统发酵技术与人们的生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题：
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是____________，该微生物的代谢类型为________________。酒精发酵过程中绝大多数微生物受到抑制是因为___________的环境条件。
(2)腐乳制作过程中加盐可以___________，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐烂变质。卤汤中加酒可使腐乳具有独特的香味，还可以________________。
(3)在泡菜制作过程中，要注意腌制时间、温度和__________。向泡菜坛边缘的水槽中注满水，以保证______________。泡菜中含有的亚硝酸盐在特定条件下会转化为致癌、致畸的物质_______________，因此质监部门会定期抽查泡菜中有害物质的含量。

【推荐1】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_______________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时，第二次灼烧接种环的目的是_______________，灼烧接种环后需____________后再继续划线。
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供____________________ 和________________________。
（3）胡萝卜素萃取的效率主要取决于________________________________。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和_____________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用_____________以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是______________________。
（4）鉴定所提取的胡萝卜素可用__________法。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为__________________________。

【推荐2】生物组织中存在多种有机物，不同有机物的提取和鉴定方法不尽相同。根据所学知识，回答下列问题。

（1）上图为玫瑰精油的提取过程，请完成上述图解：
①______________________________。③_______________________________。
（2）为确保玫瑰精油的提取效果，应选择玫瑰花与清水的质量比是_________________。提取时收集的液体不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随着______________，得到的是油水混合物。
（3）新鲜的柑桥皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。橘皮中的精油提取适宜采用压榨法，为了提高出油率，需要将橘皮用_____________________浸泡。橘皮精油不适合采用蒸留法的原因是______________有效成分易水解。
（4）提取胡萝卜素时运用了萃取法。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和_________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、_______________________、萃取的温度和时间等条件的影响。

【推荐3】请回答下列有关生物技术方面的问题。
(1)果酒是人们喜爱的健康饮品。果酒是酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵而产生的，其反应式为__________________________________；酒精的产生与否可用_______________来进行检测。
(2)牛肉膏蛋白胨培养基是微生物培养中常用的培养基，其中的蛋白胨为微生物的生长提供了________________等营养物质。人类饮用水的安全与人体健康关系密切，欲将所取的南河水样品进行大肠杆菌的分离与计数，可用________________法来完成。在用平板划线法接种时，在第二次及以后的划线操作时，总是从________________开始划线，原因是_____________________________________________________________________。
(3)植物组织培养基同样需要防止杂菌污染，为检验制备的培养基是否感染杂菌，可采取的方法是将______的培养基在适宜条件下培养，观察有无菌落生长。
(4)若提取分离的是血红蛋白，则需要洗涤红细胞。若红细胞的洗涤次数过少，将无法除去____________。血红蛋白的提取和分离的实验步骤包括样品处理、__________________ 、纯度鉴定。
(5)胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的____________，以便胡萝卜素能充分溶解其中。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现__________________________现象，则说明胡萝卜素提取成功。