【推荐1】下列有关传统发酵技术的描述，正确的是（       ）

A．传统发酵技术是各种微生物在有氧条件下将大分子有机物分解成小分子有机物

B．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D．果酒发酵时温度应控制在18～30℃，果醋发酵时温度比果酒发酵温度高

【推荐2】甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。

两种工艺的结果比较如下图。

下列关于本研究的描述，错误的是（       ）

A．蚕豆瓣可提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源

B．温度与盐度都影响微生物的生长繁殖

C．定期取样，使用平板划线法统计活细菌总数

D．新工艺中甜瓣子风味提升，与前、中期活微生物总数高和氨基酸终产量高均有关

【推荐3】谷氨酸棒状杆菌属于需氧型微生物，通过发酵生成谷氨酸，谷氨酸用于制作味精。下列有关叙述错误的是（       ）

A．谷氨酸发酵属于需氧发酵，需监控发酵液中溶解氧

B．谷氨酸呈酸性，应在酸性条件下进行谷氨酸的发酵

C．发酵前，发酵罐和培养基需进行严格消毒和灭菌

D．发酵结束后应对发酵液进行分离和纯化，获得纯净谷氨酸

【推荐2】谷氨酸除用于制造味精外，还可以用来治疗神经衰弱以及配制营养注射液等。通过发酵工程可以大量制备谷氨酸，下列有关谷氨酸发酵生产的叙述，错误的是（　　）

A．发酵之前要对谷氨酸菌种进行扩大培养

B．若发酵产品是产谷氨酸菌种，可采用过滤等方法分离

C．发酵过程中，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸

D．分离、提纯发酵产物是发酵过程的中心环节

【推荐3】青霉菌产生的青霉素是人类发现的第一种抗生素。青霉素发酵过程中，总会产生头孢霉素。青霉菌产生青霉素的代谢途径如下图所示，下列关于青霉素工业化生产的叙述不正确的是（       ）

A．将血红蛋白基因转入青霉菌中有可能提高菌体对氧的吸收和利用率

B．发酵过程中，环境条件变化会影响微生物的生长繁殖和代谢过程

C．菌种选育时，敲除青霉菌株中控制酶B合成的基因可使其只产青霉素

D．分离、提纯产物以获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节

【推荐1】某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有酵母菌、乳酸菌、需氧型霉菌（产生淀粉酶）；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述错误的有（       ）

   

A．麦芽和酒曲中的霉菌产生的淀粉酶，利于淀粉水解形成糖浆

B．醋酸发酵中翻动发酵物，利于散热并调控发酵温度在18-30℃

C．啤酒酿造流程中适当增加溶解氧，利于缩短发酵的时间

D．可以利用液体培养基，对诱变育种获得的菌种进行扩大培养

【推荐2】随着人们对微生物认识的加深，无菌技术在食品保存与医疗等各个领域被广泛使用，下列关于无菌技术的叙述，错误的是（　　）

A．啤酒的工业化生产过程中，通过焙烤可实现麦芽的无菌化

B．动物细胞培养中常在培养基中添加抗生素以减少污染

C．泡菜制作时盐水表层发现白色菌膜表明出现了杂菌污染

D．湿热灭菌过程中微生物蛋白质空间结构发生了不可逆的改变

【推荐3】下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（       ）
①生产谷氨酸需将pH调至酸性
②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑥用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养

A．2项

B．3项

C．4项

D．5项