柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂。食品工业生产柠檬酸时，可以红薯粉为原料经发酵获得，简要流程如图所示，甲、乙代表相应培养基。下列叙述错误的是（ ）
| A．图中将黑曲霉菌接种至甲的方法为稀释涂布平板法 |
| B．在乙中振荡培养28h的目的是增加黑曲霉菌的数量 |
| C．蒸煮后的红薯需冷却，是为了防止高温杀死黑曲霉菌 |
| D．α-淀粉酶可水解淀粉以提供碳源，蛋白胨可提供氮源 |
更新时间：2024-02-25 16:29:16
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【推荐1】产黄青霉菌生产青霉素的能力强，但容易产生大量的黄色素，且分离时不易除去，将此菌进行诱变处理，得到生产能力较高的菌种，再进一步诱变，使其产生黄色素的能力丧失后，就成为优良的生产菌种。下列说法正确的是（ ）
| A．青霉菌是产青霉素能力增强，还是产黄色素能力丧失由诱变条件决定 |
| B．从土壤中分离青霉菌时可采用稀释涂布平板线法，用无菌水进行等比稀释 |
| C．培养过程中产生的青霉素酶能抑制细菌和放线菌等杂菌的生长 |
| D．发酵时温度、pH、溶解氧都可能发生变化，要及时进行调整或补充 |
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【推荐2】通常从深海采集的淤泥样本经分离、纯化并筛选可得到产安莎霉素的放线菌。产安莎霉素的放线菌具有一个普遍的共性——氨基酸缺陷，可利用基本培养基对其进行初步筛选。产安莎霉素的放线菌的分离培养流程如图所示。下列叙述错误的是
| A．过程①的接种方法是稀释涂布平板法，接种工具是涂布器 |
| B．基本培养基与完全培养基中的氨基酸种类可能存在差异 |
| C．培养基进行灭菌处理后要冷却至25℃左右，再进行倒平板 |
| D．用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目多 |
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【推荐1】柠檬酸广泛应用于食品、医疗和化工领域，具有重要的商业价值。以玉米粉为原 料，利用黑曲霉有氧发酵生产柠檬酸的基本流程如图所示。下列分析正确的是（ ）
| A．玉米清液可以为黑曲霉提供碳源和能源 |
| B．发酵前将黑曲霉孢子接种到种子培养基进行扩大培养 |
| C．发酵培养基和种子培养基灭菌后加入发酵罐内发酵 |
| D．需严格控制发酵罐内的温度、溶解氧和pH等条件 |
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【推荐2】下图为啤酒生产过程的简要流程，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述错误的是（ ）
| A．过程①大麦发芽后可以通过焙烤杀死种子胚但不使淀粉酶失活 |
| B．过程②破碎有利于淀粉与α-淀粉酶充分接触，缩短糖化过程的时间 |
| C．过程③的主发酵阶段要始终保持厌氧环境，以便完成酒精的生成 |
| D．发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期更应缩短排气时间间隔 |
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解题方法
【推荐3】传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酿酒酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的泡盖（气泡层），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（ ）
| A．静止发酵阶段酵母菌可直接将淀粉转化为酒精和CO2 |
| B．用脱落酸溶液浸泡大麦种子可以增加麦芽汁中可发酵糖的含量 |
| C．可以用平板划线法调查发酵液中酵母菌的数量 |
| D．泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生大量CO2，能将麦芽汁与空气隔绝 |
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