下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
| A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境 |
| B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 |
| C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 |
| D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 |
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更新时间：2016/11/26 09:21:13
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名校
【推荐1】关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
| A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒 |
| B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖 |
| C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高 |
| D．先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵 |
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名校
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【推荐2】果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（ ）
| A．酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖 |
| B．葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO2 |
| C．在果醋发酵过程中，要关闭充气口，有利于醋酸菌的代谢 |
| D．果酒发酵过程温度控制在18～30℃，果醋发酵温度控制在30～35℃ |
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【推荐1】我们生活离不开微生物。醋酸杆菌可酿醋，毛霉可制作腐乳，酵母菌可酿酒。下列有关三种微生物的叙述中正确的是
| A．三者都可进行有氧呼吸和无氧呼吸并产生乳酸 |
| B．三者都能发生基因突变、基因重组和染色体变异 |
| C．三者合成蛋白质时，mRNA都经核孔进入细胞质 |
| D．三者在发酵过程中所需的最适温度有一定差异 |
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【推荐2】下列关于发酵工程应用的叙述错误的是（ ）
A．牛奶 酸奶 | B．豆腐 腐乳 |
C．纤维废料 燃料乙醇 | D．水果果酒 |
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【推荐1】关于实验细节的相关叙述，正确的是（ ）
| A．制作果酒时，先去除枝梗后清洗葡萄 |
| B．腐乳加盐腌制，瓶底到瓶口要均匀铺盐 |
| C．取土样的小铁铲和信封使用前要灭菌 |
| D．鉴别纤维素分解菌的培养基必须先加刚果红 |
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解题方法
【推荐2】石榴酒口感醇厚，有益健康。如图为利用石榴进行传统发酵制作石榴酒和石榴醋的简要流程图，下列叙述错误的是（ ）
| A．石榴的清洗应在去皮除隔膜前进行，添加果胶酶等可使石榴汁变澄清 |
| B．图中“调整成分”时可加入蔗糖，为酵母菌提供充足糖源，增加酒精产量 |
| C．用石榴酒制石榴醋，除了图中操作，还需要提高发酵温度和充入足量 O2等 |
| D．石榴汁装罐时，装液量不能太满，待发酵至残糖量为零时才能结束发酵 |
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