下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是( )
| A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 |
| B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 |
| D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 |
更新时间：2016-12-12 19:36:12
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【推荐1】被誉为“岭南佳果”的荔枝，味道鲜美、营养丰富，其鲜果是酿酒的良好材料。下列关于制作荔枝果酒叙述错误 的是（ ）
| A．工业发酵前需蒸煮荔枝汁，可除去荔枝中的杂菌，利于酵母菌繁殖 |
| B．在荔枝汁发酵液中添加适量蔗糖，有利于酵母菌繁殖和代谢 |
| C．为增加荔枝果酒的产量，将发酵液装入发酵瓶时应尽可能装满 |
| D．对荔枝果酒产品进行装罐前需要杀菌，应在62~65℃消毒30min |
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【推荐2】关于传统发酵和发酵工程应用的说法，错误的是（ ）
| A．制作果醋时的温度比制作果酒时的温度高 |
| B．制作腐乳和面包利用的主要微生物的细胞结构相似 |
| C．发酵过程中，发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节 |
| D．发酵工程生产条件温和，原料来源丰富，但废弃物对环境污染大，不易处理 |
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【推荐1】下列关于腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是
| A．腐乳制作中影响其风味和品质的因素有盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和时间等 |
| B．腐乳味道鲜美，易于消化吸收，是因为其内含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分 |
| C．泡菜制作利用了原核生物乳酸菌的发酵，腐乳制作主要利用了真核生物毛霉的发酵 |
| D．腐乳和泡菜的制作都需要在无氧条件下进行 |
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【推荐2】下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是( )
| A．果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢 |
| B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 |
| D．家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果 |
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