下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）
| A．果酒和果醋的发酵菌种相同，代谢类型也相同 |
| B．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 |
| C．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 |
| D．制作果酒和果醋时可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 |
更新时间：2016-12-12 21:35:59
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【推荐1】图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（ ）
| A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快 |
| B．集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2 |
| C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 |
| D．如果发酵瓶漏气，发酵液表面可能会出现菌膜 |
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【推荐2】下列关于生物技术实践的叙述，正确的是
| A．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气 |
| B．参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物 |
| C．海藻酸钠溶液浓度过高会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色 |
| D．变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 |
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名校
解题方法
【推荐1】下列有关发酵技术在食品加工中应用的叙述，正确的是（ ）
| A．为了避免杂菌污染，乳酸菌发酵酸奶时在牛奶中添加一定量的抗生素 |
| B．为了提高果酒品质，挑选新鲜葡萄去除枝梗后用蒸馏水反复冲洗再榨汁 |
| C．为了防止果酒变酸，果酒发酵应避免排气时空气进入及发酵引起的升温 |
| D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于酵母菌的代谢 |
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【推荐2】下图所示装置可以用来制作葡萄酒和葡萄醋。相关叙述错误的是（ ）
| A．制作葡萄酒时装置预留一定空间有利于酵母菌的增殖 |
| B．排气管长而弯曲可以防止杂菌污染 |
| C．醋酸菌是厌氧微生物，因此制作葡萄醋时需关闭充气口 |
| D．利用装置中产生的葡萄酒直接制作葡萄醋，需提高温度 |
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