甲、乙、丙三个生物兴趣小组按如下三个流程进行课外探究活动。

兴趣小组乙：挑选豆腐→豆腐长毛→加盐腌制→加卤装瓶→密闭腌制
兴趣小组丙：土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数
请回答下列问题：
（1）甲组由果酒的制作转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是____________，请写出酒精发酵的反应式：________________。
（2）乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和____________等条件。豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于_________。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致_______。
（3）丙组欲按以上方法统计土壤中降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释后，应该接种于___________培养基上。该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为80，则每毫升样品中的菌株数是__________个（涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升）。实验结束后，使用过的培养基应该进行______________处理后，才能倒掉。