阅读下面科普短文。
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。
茶树适宜生长在pH为4.5～6.5的土壤中。茶叶有效成分主要含有的三类物质分别为茶多酚、氨基酸、咖啡碱。咖啡碱（化学式为C₈H₁₀N₄O₂）能使人体中枢神经产生兴奋，喝茶能提神解乏。茶多酚是茶叶所含多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成分，也是茶叶中有保健功能的主要成分。
   
泡茶前一般要洗茶，可以唤醒茶叶的活性，冲泡时香气可以得到最大程度的散发，口感更加醇厚，另外茶叶在加工、储存过程中会有浮尘附着，洗茶，喝着更放心。
泡茶时水的温度不同，影响着茶水中茶多酚的浓度。温度过高，茶所具有的有益物质遭受破坏,温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，其滋味淡薄。而且，不同种类的茶需要不同温度的水冲泡，才能达到茶的最佳保健效果。
以龙井茶（绿茶）为例进行研究，如图2为水温及浸泡时间对茶多酚溶解率的影响。
   
除了控制水温和浸泡时间外，多次浸泡也可提高茶多酚的溶解率。
(1)茶树适宜生长在_________（填“酸性”“碱性”或“中性”）土壤。
(2)结合题中图1，把茶叶和茶水分离的操作是_________。
(3)咖啡碱中含有_________种元素。
(4)下列说法正确的是         （填序号）。

A．结合图2为减少茶多酚流失，洗龙井茶时水的温度适宜在50℃左右

B．冲泡龙井茶时，水温、浸泡时间影响茶多酚的溶解率大小

C．生活中，各种茶都要用100℃的水冲泡

(5)保存茶叶时需要注意防潮，茶叶包装中常放入一小袋干燥剂，其成分为生石灰，写出生石灰与水反应的化学方程式__________。