《咖啡世界史》（二）
杜君立
16世纪到17世纪是荷兰的世纪，刚刚诞生的荷兰共和国依靠无可匹敌的海上战争力量和运输能力，成为横行全球的世界强国。荷兰东印度公司作为当时世界上最大的贸易公司，在抢夺世界贸易的同时，也不断将新的征服地变成荷兰的殖民地。昂贵的咖啡无疑是最为诱人的商品，刚开始，荷兰人费尽周折，也只能从也门官府那里买到少量咖啡。咖啡的利润实在是太高，他们便像复制中国瓷器一样，也想能自己生产咖啡，从而打破也门的垄断。经过周密的策划，荷兰人终于将咖啡苗和种子偷运出摩卡，这些咖啡树苗和种子在荷兰的温室中生根，结果获得成功，咖啡这种稀有物种从此开始了走向全球的步伐。随着殖民势力的扩张，咖啡被荷兰殖民者扩散到印度洋沿岸的马拉巴和巴达维亚（即今天印尼雅加达）。18世纪20年代，荷兰人又将咖啡带到美洲。从巴西、哥伦比亚、法属圭亚那到牙买加、夏威夷，咖啡迅速成为当地的主要作物。
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实际上，咖啡进入欧洲的时间还要更早一些，这里也有一个神奇的故事。1570年，土耳其军队围攻维也纳，最后以失败而告终。土耳其人撤走时，遗落了一口袋咖啡豆。一个波兰人就用这袋咖啡，在维也纳开了欧洲第一家咖啡店。此后不久，意大利也刮起咖啡之风，不过当时人们称之为“伊斯兰酒”。与阿拉伯人初次邂逅咖啡时相仿，保守的天主教教士们认为咖啡是“魔鬼的饮料”，建议教皇克莱门八世禁止这种来自异教徒的饮料。但教皇并没有同意，他品尝后认为味道不错，并欣然为咖啡举行了隆重的洗礼。从此以后，咖啡在欧洲就正式登堂入室。随着荷兰咖啡大量流向市场，咖啡实现了彻底的欧洲化。
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17世纪到18世纪的英国，恰逢工业革命风起云涌之际，城市化浪潮不可阻挡，咖啡的出现恰逢其时，遍布大街小巷的咖啡馆很快就成为城市文化的典型象征，“咖啡馆是公民的学院”。英国皇家学会的约翰·霍顿宣称，咖啡馆可以促进文明的进步，“咖啡馆给各色人等提供社交场合，富人和穷人、有学问的和没有学问的人，都在这里会面；它促进了艺术、商业和其他各种知识的发展”，“咖啡馆与大学一起，共同促进了有益知识的增进”。
伦敦著名的“罗杰咖啡馆”毗邻商业中心和证券交易所，因此常常成为很多商人聚集体闲的场所，在这里可以得到很多在交易所内无法取得的情报，咖啡馆犹如非正式的交易所。在此后的两个世纪中，咖啡馆作为一种文化力量，对英国的社交形态以及政治和商业活动都产生了不可小觑的影响。今天的伦敦证券交易所就起源于一家名为约翰逊的咖啡馆，而世界最大的保险商——伦敦罗依德公司同样从咖啡馆起家。
作为一种新事物，咖啡馆的出现催生了一种基于聊天、讨论、聚会和娱乐的社交新风尚。不仅是银行债券、股票交易、商业信息、新闻传媒等行业依赖于此，其他如作家、演员、剧作家、诗人、哲学家、文艺批评家、艺术家和科学家也都趋之若鹜。从草根到精英，英雄不问出处，形形色色的人都能在这里找到自己想要的东西。在某种意义上，这与现代互联网颇有几分相似。
“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”说这话的巴尔扎克一生喝了5万杯咖啡，对他来说，几乎没有咖啡就不能工作。他曾经作过这样的比喻：“咖啡像引擎开动一样推动了我持续不断地进行写作。”
（1）荷兰人想方设法获取咖啡种子并培育咖啡，是因为
A.强大的海上战争力量
B.无可匹敌的运输能力
C.拥有最大东印度公司
D.受咖啡丰厚利润诱惑
（2）1570年，土耳其军队围攻维也纳，最后以失败而告终。土耳其人撤走时，遗落了一口袋咖啡豆。一个波兰人就用这袋咖啡，在维也纳开了欧洲第一家咖啡店。关于咖啡进入欧洲的这一故事
A.完全符合史实
B.需要与其他史料相互印证
C.完全不可相信
D.属于一手史料，价值较高
（3）咖啡在欧洲开始正式得到认可，主要得益于
A.天主教会的支持
B.咖啡产量大幅提高
C.巴尔扎克的推荐
D.阿拉伯帝国的扩张
（4）在英国，咖啡馆成为城市文化典型象征是在
A.宗教改革时期
B.工业革命时期
C.文艺复兴时期
D.垄断资本主义时期
（5）咖啡馆作为一种文化力量，对英国的社交形态以及政治和商业活动都产生了不可小觑的影响。下列关于咖啡馆的影响，说法不正确的是
A.成为市民休闲娱乐的重要场所
B.催生了聊天、聚会的社交新风尚
C.促进经济、文化等信息的交流
D.直接推动了英国政治体制的改革
材料一 小麦原产于西亚。中国关于麦类作物的文字记载，最早发现于商代甲骨文，其中还有专门围绕麦类作物种植和收获举行的祭祀活动。《周礼·天宫·疾医》：“（疾医）以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也”。史料表明，至少在春秋时代，位于北方的东周、晋、鲁、郑、陈等都有了小麦的种植，并出现了以小麦制作酒母的酿酒工艺。汉代小麦在人们主粮中的地位普遍提高，是中国北方农业发展史上一次具有划时代意义的变革。
——摘自田成方、周立刚《古代中国北方粮食种植的历史变迁》
材料二 1618年，小麦从英国传入弗吉尼亚殖民地。独立战争以后，中西部地区也开始种植小麦，这一时期酿酒业和畜牧业对小麦和其他谷物的需求量增加，是刺激小麦和谷物种植的主要原因。1870年后，美国政府先后制定多项法律，鼓励开发大平原。20世纪初，美国开始大规模普及拖拉机，早已建好的铁路网，把小麦等农作物源源不断地运往东西海岸，远销欧洲，击垮了欧洲的农业体系，导致欧洲社会极度不稳定。一战前后，受世界小麦价格上扬的利益驱使，大幅度开垦西部地区土地种植小麦。由于干旱和持续数十年的农业扩张，以及未有相关防止水土流失的措施，1930年前后出现了一场著名的“黑色风暴（沙尘暴）”，美国的生态以及农业受到了巨大影响。
——摘编自《美国社会历史百科全书》
（1）根据材料一并结合所学知识，概括我国历史上种植利用麦类作物的特点和作用。
（2）根据材料二并结合所学知识，分析美国小麦广泛种植的原因。
（3）根据材料一、二并结合所学知识，谈谈对粮食生产的认识。
材料一 中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭”是人们的重要食物。《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。
——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等
材料二 考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入弗得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。玉米等作物的引进与大面积种植，大大缓解了18世纪中叶到19世纪中叶中国因人口大幅度增长而带来的巨大粮食压力。有历史学家在评述玉米在世界上传播的意义时说，“其价值超过了所有的黄金”。
——摘编自黄邦和等主编《通向现代世界的500年—哥伦布以来东西两半球汇合的世界影响》
（1）根据材料一并结合所学知识，概括我国历史上种植、利用大豆的特点和作用。
（2）根据材料二并结合所学知识，概括玉米在200年内传播到世界各地的历史背景，说明历史学家说玉米在世界上传播的“价值超过了所有的黄金”的原因。
材料一 中国是世界上最早种植茶树的国家。到唐朝时，我国茶树栽培已扩展到长江流域及其南北各地，饮茶之风遍及全国。唐朝的茶文化包含了和谐、中庸的思想，强调饮茶自修内省和超然物外的审美境界追求。宋朝《东京梦华录》记载，“朱雀门外……东西两教坊（掌宫中教习音乐的官署），余皆居民或茶坊。”16世纪以后，中国茶叶传入欧洲，饮茶在欧洲成为一种时尚并逐步盛行。在英国的家庭中，“我把茶壶坐上了”是一句对忙碌一天，疲倦归家的主人极好的关切话语。18世纪末，输入欧洲的中国茶，除欧洲本地消费外，还流通到西北欧与美洲殖民地。1733年，荷兰在广州购买价值33万荷盾的茶叶，转手卖出后获利65万荷盾。1760—1833年间，输入英国的中国茶叶价值由80多万两增至560多万两白银。
——摘编自张福新《茶文化》
材料二 下面为近代前后中国茶叶产销情况统计表（单位：万担）。
——据陈慈玉《近代中国茶业之发展》
（1）根据材料一和所学知识，指出唐宋时期饮茶之风兴盛的原因，并分析明清时期（鸦片战争以前）茶叶交易带来的主要影响。
（2）根据材料二概括近代以来中国茶叶销量的变化趋势，并结合所学知识分析其原因。
