1 . 阅读材料，完成下列要求。

材料一   小麦原产于西亚。中国关于麦类作物的文字记载，最早发现于商代甲骨文，其中还有专门围绕麦类作物种植和收获举行的祭祀活动。《周礼.天宫·疾医》：“（疾医）以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也”。史料表明，至少在春秋时代，位于北方的东周、晋、鲁、郑、陈等都有了小麦的种植，并出现了以小麦制作酒母的酿酒工艺。汉代小麦在人们主粮中的地位普遍提高，是中国北方农业发展史上一次具有划时代意义的变革。

——摘自田成方、周立刚《古代中国北方粮食种植的历史变迁》

材料二   中国历代粮食供求关系一览表

（说明：140/343和155/337中的140、155指北方亩产量，343、337指南方亩产量。）

——摘编自吴宾、党晓虹《论中国古代粮食安全问题及其影响因素》

（1）根据材料一并结合所学知识，指出我国历史上种植利用麦类作物的特点和作用。
（2）根据材料二并结合所学知识，概括中国古代粮食产量变化的特点并简析造成明清粮食产量状况的原因。