1 . 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：
(1)制作泡菜的原理是（用反应式表示）____。
(2)制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是____。
(3)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____，原因是：____。
(4)测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与____结合形成玫瑰红色染料。

2 . 回答下列与腐乳制作有关的问题：
(1)传统腐乳制作____（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落____（填“属于”或“不属于”）同一物种．
(2)豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%．与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生____和____酶．
(3)毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和____、____等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件．
(4)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．酒的含量一般控制在____%左右，加酒的作用：一是可以____；二是能使腐乳具有____。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有____的作用。

3 . 下列关于RNA的说法，错误的是（       ）

A．某些RNA是细胞中的遗传物质

B．某些RNA能指导蛋白质的合成

C．某些RNA能识别并转运物质

D．某些RNA是细胞结构的组成成分

4 . 下列属于内环境的是（　　）

A．淋巴管内的液体	B．膀胱内的液体
C．汗腺导管内的液体	D．小肠腔内的液体

5 . 发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样。引起盖子鼓起最可能的原因是（       ）

A．乳酸菌细胞呼吸，产生CO2和乳酸

B．好氧型细菌细胞呼吸，产生CO2和H2O

C．酵母菌细胞呼吸，产生CO2和H2O

D．微生物细胞呼吸，产生CO2和C2H5OH

6 . 细胞的分化程度越高，全能性越弱。( )

7 . 载体蛋白和通道蛋白在转运物质时，作用机制相同。( )

8 . 细胞核功能的实现与染色质有关。( )

9 . 草履虫是单细胞生物，能进行运动和分裂。( )

10 . 已知基因型为AaBbCcDdEE的植株（独立遗传），该植株产生花粉种类数为（       ）

A．8或16

B．16或32

C．16

D．32