1 . 阅读下面资料，回答问题：
资料一：某同学在一家餐饮店食用了如下早餐:两个牛肉包子、一碟凉拌蔬菜、一碗炒肝、一个煮鸡蛋。请回答：
(1)该早餐中至少包括了三类多糖，它们是__________________（答全得分）
(2)该同学的早餐中，其蛋白质一定发生了变性的食物有___________________（至少写出两种得分） ，食物加工过程中蛋白质变性_____（填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值。
(3)该早餐中包括的脂质有_________________等（至少写出两种得分）。
(4)蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，但在元素的_____上有差异。 
资料二：我国是世界上第一个人工合成结晶牛胰岛素的国家。胰岛素对于糖尿病，特别是胰岛素依赖型糖尿病的治疗至关重要。其合成过程如下：刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原。最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用生成胰岛素和一个多肽C（如图所示）。请回答：

(5)前胰岛素原可与______产生颜色反应，前胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成_______。
(6)胰岛素分子由51个氨基酸形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的________相互连接在一起而形成。这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了________。
(7)下列各种物质分别体现了蛋白质哪种功能：血红蛋白、胰岛素、抗体、胃蛋白酶________________________。

2 . 2008 年 9 月 11 日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶 粉的声明。三聚氰胺，分子式为 C₃H₆N₆，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入 三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 根据上述材料，回答下列问题：
(1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有_____，后者的基本组成单 位的中文名称为_____。
(2)在实验室中可以通过_____试剂观察是否有_____色现象来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
(3)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为

A．肌细胞形状不同	B．在人体细胞内的合成部位不同
C．支配的神经不同	D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同

(4)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组 为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，________________。
第二步：甲组每天_____；乙组每天_____。
第三步：在适宜的条件下饲喂一段时间。 第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
请分析该实验的实验目的：_____。
实验结果预测：甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠。 实验结论：_____。

3 . 人体细胞内的核酸是携带遗传信息的物质，在人体蛋白质的合成中具有极其重要的作用。完成下表：

内容	核酸	蛋白质
基本单位	核苷酸	（1）氨基酸，其结构通式______。
结构多样性	核苷酸的种类、数目和排列顺序	（2）___________ 。
合成、分布与鉴定	（3）主要分布在细胞核，其次______。一般用吡罗红甲基绿混合染色剂将细胞染色以显示其分布	（4）在______合成，分布于细胞内、细胞外。实验室一般采用双缩脲试剂鉴定
联系	（5）少数核酸、某些蛋白质具有催化作用，原理是_____________。核酸控制蛋白质的合成，但核酸的合成过程也需要蛋白质的参与，后者的依据是________________。

4 . 图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图。请分析：

（1）分析图甲：a的元素除一定有C、H、O、N外，可能有______元素。①过程产生的水中氢原子来自____________。真核细胞中进行②过程的场所有____________和____________。写出c的化学表达式：____________。
（2）图乙中①②分别体现了蛋白质的____________和____________功能。
（3）图丙中a、b、f分别是______、______和______。

5 . 下面图是生物体细胞内部分有机化合物的概念图，请回答问题：

(1)小麦种子中的储能物质c是____，人和动物细胞中的储能物质c是____。
(2)四个氨基酸发生脱水缩合反应时，产物是水和____。
(3)生物体内良好的储能物质是____，人体中能促进肠道对钙和磷吸收的是____。
(4)物质b一定含有的元素有____，物质b的功能多样，其中的血红蛋白能体现物质b的____功能。物质e为____。
(5)等质量的花生和玉米种子萌发时，物质氧化分解消耗的氧气量花生____（填“大于”“等于”或“小于”）玉米。

6 . 如下图所示，分析细胞内4种重要有机物的组成及功能，回答问题：

(1)A一般是指 ______；E在动物细胞中是指_______，在植物细胞中主要是 ________。
(2)F是指 _______ ；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂质还包括______和 _____。
(3)C是指 _______ ，G 是 ________。
(4)H在玉米细胞彻底水解可以得到一分子磷酸和 __________________。

7 . 甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为—CH₃）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：

(1)甲图中A的元素组成为_____，在人体内可以合成的B属于_____，C是_____。
(2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的_____不同，以及蛋白质的_____千变万化。
(3)乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少_____个。这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基均增加_____个，C原子减少_____个，O原子减少_____个。
(4)若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有_____作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有_____作用。

8 . 蛋白质是生命活动的主要承担者，在生物体的生长、发育﹑繁殖以及性状的控制等生命活动中，发挥着重要作用，回答下列有关蛋白质的问题：
（1）通过观察众多动物细胞发现，它们的细胞核、中心体处于细胞的中心位置，而其他细胞器分散在细胞质基质中。细胞中这些结构的有序排列是通过________来维持的。
（2）基因对生物体性状的控制主要是通过________来实现的。
（3）组成细胞膜的一些蛋白质有的覆盖在膜表面，其中覆盖在外表面的蛋白质的主要功能是________（答出一点即可），覆盖在内表面的蛋白质的主要功能是________（答出一点即可）。
（4）细胞分裂间期，蛋白质合成非常旺盛，细胞通过________的方式，可在短时间内合成大量的肽链。
（5）蛋白质在神经调节中具有重要作用：兴奋在神经纤维上的传导离不开________的协助；兴奋在神经元之间的传递离不开________的参与。

9 . 甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为—CH₃）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：

(1)甲图中A的元素组成为______________，C是___________。写出B的结构简式__________________。用符号写出：氨基_______，羧基_______
(2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的种类、数目不同及________________不同，以及蛋白质的_____________千变万化。
(3)乙图中，该三十九肽分子中含有的肽键数是_________，至少含有_____个氨基，形成该化合物时分子质量减少了_____________。
(4)39肽水解得4条多肽链时，肽键数减少了_____个，需要消耗的水分子数是______个。
(5)若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有____________作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有___________作用。
(6)高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验_______________（填“能”或“否”）发生紫色反应。

10 . 下列是某化合物的结构简图，据图回答：

(1)图中的①表示___________，⑥表示____________（用文字表示）。
(2)图中的化合物是由___________个氨基酸分子缩合形成的，其中从左起第2个氨基酸残基的R基是 ____________。该化合物的名称是___________。
(3)写出氨基酸的结构通式：__________________________。
(4)图中的化合物水解时，断裂的化学键是____________。
(5)生物体结构与功能相适应，蛋白质在细胞中承担的功能多种多样，具体表现为构成细胞和生命体的结构、催化、运输、________、__________等。
(6)蛋白质分子结构是极其多样的，因为组成蛋白质的氨基酸种类、数量、______________不同，肽链的____________________及其形成的空间结构千差万别。