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1 . 固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注:酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率),请分析回答下列问题
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2019/5/20/2207616496689152/2213263817777152/STEM/b6582bd0d52e440395d619b5b97f2205.png?resizew=357)
(1)测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的__________ 或产物的________ 来表示。
(2)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析,甲图所示结果可以得出的结论是_________
(3)乙图曲线表明浓度为________ 的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时,酶活力较低原因是______________________________________________________________ 。
(4)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降,由丙图可知,固定化酯酶一般可重复使用______________ 次,酶活力明显下降。
(5)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋,同时用戊二醛作交联剂,这是因为______________________________________________________________ 。
(6)分离纯化特定的酶,常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶,最先分离出来的是分子量________ (大或小)的酶分子。使用电泳法分离酶,影响酶电泳速度的因素有____________________________________________________________________ 。
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(1)测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的
(2)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析,甲图所示结果可以得出的结论是
(3)乙图曲线表明浓度为
(4)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降,由丙图可知,固定化酯酶一般可重复使用
(5)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋,同时用戊二醛作交联剂,这是因为
(6)分离纯化特定的酶,常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶,最先分离出来的是分子量
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2 . 生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A是果酒和果醋制作的实验流程,图B是一个果酒制果醋的发酵装置。请分析回答:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2019/11/27/2343028131495936/2343080418926592/STEM/b4d564e2-7412-4aad-93d2-757026756c23.png)
(1)果酒和果醋发酵的微生物在代谢方式上的主要区别是________________ 。
(2)果醋是在图B中___________ 瓶产生的,发酵的微生物利用的碳源主要是___________ 。
(3)图A①过程是在图B___________ 瓶进行的,发酵产物酒精要在酸性条件下用_________________ 来鉴定。
(4)图B装置实际有一个不足之处,即______________________ 。
(5)在食品生产过程中常常采用固定化技术,如要固定化生产果醋的微生物多采用________________ 。
(6)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法,将生产果醋的菌种在同一稀释倍数下得到以下结果:
甲同学涂布了5个平板,统计的菌落数分别是124、135、117、141和148。取平均值133;乙同学涂布了5个平板,统计的菌落数分别是31、178、49、169和173,取平均值120。有人认为这两位同学的结果中,乙同学的结果可信度低,其原因是______________________ 。
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(1)果酒和果醋发酵的微生物在代谢方式上的主要区别是
(2)果醋是在图B中
(3)图A①过程是在图B
(4)图B装置实际有一个不足之处,即
(5)在食品生产过程中常常采用固定化技术,如要固定化生产果醋的微生物多采用
(6)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法,将生产果醋的菌种在同一稀释倍数下得到以下结果:
甲同学涂布了5个平板,统计的菌落数分别是124、135、117、141和148。取平均值133;乙同学涂布了5个平板,统计的菌落数分别是31、178、49、169和173,取平均值120。有人认为这两位同学的结果中,乙同学的结果可信度低,其原因是
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3 . 与普通洗衣粉相比,加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍,同时减少对环境的污染,因此非常受人们的欢迎。请分析回答下列有关问题:
(1)使衣物上的血渍、奶渍容易脱落主要是加酶洗衣粉中的_______ 酶起作用,原因___________ 。
(2)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的。某大型洗涤公司为降低成本,他们采用一种技术将酶固定在不溶于水的某种载体上,经这种方法制成的酶叫_________ 。该方法的优点是_____________ 。
(3)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取,用___________ (物理性质)培养基分离、纯化,常用的接种方法是_________ 。土壤中有很多微生物能分泌淀粉酶,在分离这些微生物的过程中,培养基应该以_________ 作为唯一碳源。
(4)洗衣粉除了可以加酶外,还可加入香精。高档洗衣粉中的香精是由植物芳香油制成的,从植物中提取易挥发且化学性质稳定的芳香油,常用的提取方法是__________________ 。
(1)使衣物上的血渍、奶渍容易脱落主要是加酶洗衣粉中的
(2)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的。某大型洗涤公司为降低成本,他们采用一种技术将酶固定在不溶于水的某种载体上,经这种方法制成的酶叫
(3)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取,用
(4)洗衣粉除了可以加酶外,还可加入香精。高档洗衣粉中的香精是由植物芳香油制成的,从植物中提取易挥发且化学性质稳定的芳香油,常用的提取方法是
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4 . 请回答下列关于固定化酶和细菌培养实验的问题:
(1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验,分组见表。
将吸附了
-淀粉酶的石英砂装入柱中后,需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱,以除去_________________ 。按上表分组,将配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中,然后取一定量的流出液进行KI-I2检测,若流出液呈红色,表明有________________ 生成;若各组呈现的颜色有显著差异,则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是_____________ 组。
(2)下列关于上述固定化酶实验的叙述,错误的是_____________ 。
A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量
B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉
C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同
D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响
(3)现有一份污水样品,某兴趣小组欲检测其中的细菌数,进行以下实验。将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。取适量不同稀释度的稀释液,用______________ 法分别接种于固体平面培养基上,经培养后进行计数。该实验应注意,接种前,从盛有_____________ 的容器中将玻璃刮刀取出,放在酒精灯火焰上灼烧,冷却后待用;分组时,需用_____________ 作为对照。
(4)在上述细菌培养实验中进行计数时,应计数的是接种了______________ 。
A.各个稀释度样品的培养基上的细菌数
B.合理稀释度样品的培养基上的细菌数
C.各个稀释度样品的培养基上的菌落数
D.合理稀释度样品的培养基上的菌落数
(1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验,分组见表。
组别 | 固定化酶柱长度(cm) | 淀粉溶液的流速(mL·min-1) |
甲 | 10 | 0.3 |
乙 | 10 | 0.5 |
丙 | 15 | 0.3 |
丁 | 15 | 0.5 |
将吸附了
![](https://staticzujuan.xkw.com/quesimg/Upload/formula/e170f206fdbbd834aad7580c727e2cc6.png)
(2)下列关于上述固定化酶实验的叙述,错误的是
A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量
B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉
C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同
D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响
(3)现有一份污水样品,某兴趣小组欲检测其中的细菌数,进行以下实验。将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。取适量不同稀释度的稀释液,用
(4)在上述细菌培养实验中进行计数时,应计数的是接种了
A.各个稀释度样品的培养基上的细菌数
B.合理稀释度样品的培养基上的细菌数
C.各个稀释度样品的培养基上的菌落数
D.合理稀释度样品的培养基上的菌落数
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