1 . 酶是细胞合成的生物催化剂，几乎所有生命活动都离不开酶。随着生物科技的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。结合酶在生产生活中的应用，回答下列问题：
(1)某同学为检测不同洗衣粉的去污效果进行了相关探究，实验中发现加酶洗衣粉A对奶渍去污效果好，对油渍去污效果与无酶洗衣粉效果相当；加酶洗衣粉B对油渍去污效果好，对奶渍去污效果与无酶洗衣粉效果相当，据此推测洗衣粉A、B中添加的酶分别是____。在添加多种酶的洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，原因是____。加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，可以减少对环境的污染，原因是____。
(2)固定化酶和固定化细胞技术是指____，通常包括的方法有____（答三种即可）。甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化”的实验，结果如下图所示，出现乙组实验结果的原因可能为____（至少答两点）。

(3)用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而相同时间内利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于____。

2 . 阅读材料，完成问题。
Ⅰ．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。
(1)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有：蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和____；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或____，使污迹容易从衣物上脱落。
(2)关于酶的应用，除加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，与直接使用酶相比较，固定化酶在生产实践中应用的优点是____（答出一点即可）。
Ⅱ．固定化酵母细胞发酵性能稳定，适合工业化大规模生产的需要。
(3)一般采用包埋法将细胞进行固定化，原因是____；包埋法常用的载体有海藻酸钠、明胶、琼脂糖和____（答出一个即可）等。
(4)实际生产中常以海藻酸钠溶液固定酵母细胞，配制海藻酸钠溶液时，最好____加热，并且要边加热边搅拌，使其充分溶化又不焦糊。

3 . 在制作果汁时，为了增加出汁率和澄清度（用果汁透光率表示），常常加入果胶酶。某研究小组的研究结果如下表（注：果胶含量程度“+”越多，表示果胶含量越高）。回答下列问题：

酶剂量（mL/L）	0.05	0.08	0.10	0.13	0.15	0.17	0.19	0.21	0.23	0.25
果胶含量程度	++	++	+	+	-	-	-	-	-	-
透光率（%）	80	84	88	92	95	95	95	95	92	87

(1)根据表中数据分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为____mL/L比较适宜，原因是____。当果胶酶剂量超过0.21mL/L时，透光率反而下降，这时使果汁变浑浊的物质是____。
(2)在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理.一般来说，酶更适合采用____和化学结合法进行固定，而细胞多采用____法进行固定，这是因为____。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是____（答出1点即可）。
(3)用凝胶色谱法分离果胶酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较____。

4 . 某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：
①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化。
②配制CaCl₂溶液：将无水CaCl₂溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的CaCl₂溶液。
③配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水，并用酒精灯持续加热直到海藻酸钠溶化为止。
④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠液中，充分搅拌混合均匀。
⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的CaCl₂溶液
中，观察凝胶珠形成。
(1)请你改正其中两处错误的操作：第一处：______;第二处：______。
(2)与固定化酶相比固定化细胞的优点：______，如果反应物是大分子物质应该采用______（固定化酶/固定化细胞）的方法，原因是：______。
(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，则说明海藻酸钠浓度______（填“过低”或“过高”）。
(4)为研究固定化细胞的pH稳定性进行了相关实验，结果见图：该实验中的对照组是______细胞组，根据实验结果，该实验的结论是固定化细胞比游离细胞的pH稳定性高，得出这一结论的依据是______。

5 . 常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题：
(1)在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的是______（填序号）。
①酒精灯②接种环③高压蒸汽灭菌锅④培养皿
(2)将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以______为碳源的培养基中，______（填“有氧”或“无氧”）条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。
(3)将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（C÷V）×M，其中C代表______。对于需要长期保存的菌种，可以采用______的方法。
(4)生产上常将酶A固定化以反复利用。部分操作如下：将酶A固定在______（“溶于水”或“不溶于水”）的载体上，将其装入反应柱内后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。一般来说，酶不适合采用______法固定化。
(5)下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。

获得图A效果的接种方法是____________。获得图B效果的接种方法是____________，采用固体平板培养细菌时要倒置培养的目的是________。

6 . 下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是（       ）

A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶

B．加酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉的洗涤效果好

C．加酶洗衣粉中的蛋白酶对去除衣物上的奶渍和血渍有很好效果

D．加酶洗衣粉有利于降低水体富营养化是因为加酶洗衣粉中不含磷

7 . 下列与酶的应用有关的叙述，正确的是（       ）

A．果胶酶催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使果汁变得澄清且更易榨取

B．利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆，能大幅降低葡萄糖的使用量

C．洗衣粉中添加的酶能将大分子有机物全部彻底氧化分解为小分子物质

D．为更好地保持酶的活性，酶制剂都要保存在低温和适宜的pH条件下

8 . 固定化细胞技术在发酵生产中具有良好的应用前景。下列叙述错误的是（       ）

A．固定化的微生物细胞代谢增强、性状稳定，但失去了增殖能力

B．用包埋法固定酵母细胞，形成的凝胶珠形状应规则、大小应适宜

C．利用固定化细胞发酵时，应保持适宜温度，并控制好通气状况

D．用于工业生产时，细胞固定化及发酵过程都应在无菌条件下进行

9 . 下列关于“果胶酶在大规模工业生产果汁时的应用”的说法，错误的是（       ）

A．果汁制作过程中共需要进行两次瞬间高温灭菌

B．果汁制作过程中加入果胶酶后需保证反应时间充足

C．一定范围内，果胶酶用量越大，果胶酶活性越高

D．果胶酶处理后需经过离心、过滤、浓缩等操作

10 . 温度对某种酶固定化前后活性的影响如下图。下列叙述错误的是（　　）

A．温度对游离酶和固定化酶的活性均产生影响

B．酶固定化后不会影响其发挥作用的最适温度

C．与游离酶相比，固定化酶热稳定性有所提高

D．与游离酶相比，固定化酶便于多次重复利用