35. 酸笋是一种发酵食品,在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐,当人体过量摄入亚硝酸盐时可致中毒甚至死亡。兴趣小组就“不同浓度食醋对酸笋中亚硝酸盐含量的影响”进行了探究:(
)
①准备:将器具用滚烫的开水洗干净,冷却待用。
②进缸:设ABCD.四个缸,每缸放250g大小相同的块状笋和等量的盐水、辣椒等调料,再加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋。
③封缸:加水密封缸口,如图11所示。
④发酵:四个缸共同放在适宜的温度下若干天。
⑤测量:每天取等量酸笋榨汁,测量其中的亚硝酸盐含量,得到的数据如图12所示。
请根据上述资料和实验数据回答问题:
(1)步骤①“器具用滚烫的开水洗干净”的目的是
______。
(2)如图1,加水密封缸口的主要目的是______(填字母)
A.发酵酸笋需要水的参与 | B.制造无氧环境,利于乳酸菌发酵 |
C.防止杂菌进入污染泡菜 | D.制造密闭环境,将其他杂菌杀死 |
(3)制作酸笋时放入的笋和各种调料都等量的目的是
______。
(4)由实验数据可知,在一定范围内,浓度高的食醋对亚硝酸盐的形成有
______(填“促进”或“抑制”)作用。
(5)依据实验数据曲线图2,对“家庭制作酸笋的方法或者酸笋食用”提出建议:
______。