28. 某校组织学生到葡萄酒厂进行探究实践学习后,他们尝试酿造葡萄酒。请你和他们一起完成:
①选择葡萄果实洗净,保留皮上的白霜,晾干。
②洗手晾干后,把葡萄抓烂放进玻璃瓶中(容器提前高温灭菌)至四分之三容量,放入适量白糖,无需完全密封,当瓶内不再产生大量气泡时,第一次发酵结束;过滤后密封瓶口,进行二次发酵。
③2个月后,葡萄酒就制作成功了,可直接饮用,也可分装密封冷藏保存。
(1)新鲜葡萄皮表面附有大量的酵母菌(如图甲),酵母菌属于
________(填“单细胞”或“多细胞”)真菌。
(2)葡萄酒冷藏保存、能延长保存时间、其原理是
________________。
(3)同学们发现、发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化,如图乙所示。
分析曲线可知,在发酵前期(0~96小时),酵母菌数量的变化趋势是
________,发酵后期的酵母菌数量逐渐减少。分析其原因:一是酒精浓度的升高,二是葡萄糖浓度
________(填“增加”或“减少”),从而抑制了酵母菌的生长繁殖。
(4)生活中,除了酒之外,如
________(举出一例即可)也属于发酵产品。