泡菜在发酵过程中易产生亚硝酸盐，较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性。兴趣小组的同学探究了“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”，实验数据如下表所示。请完成下面小题。

编号	盐水浓度	不同发酵天数亚硝酸盐含量（mg/kg）
		第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛	4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛	6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛	8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

1．在制作泡菜的过程中，起重要作用的微生物是（　　）

A．乳酸菌

B．曲霉菌

C．醋酸菌

D．酵母菌

2．对于上述实验，分析正确的是（　　）

A．实验变量是亚硝酸盐含量

B．盐水浓度越高，亚硝酸盐含量越高

C．亚硝酸盐含量随天数增多而上升

D．第11天的泡菜比第7天的更适合食用