1 . 在抗击新冠肺炎疫情过程中，人类所取得的每一个胜利背后都有着科学方法的影子。科赫法则是1890年德国细菌学家罗伯特.科赫首先提出的，后经其他人补充完善而形成的。科赫法则规定，确定新发传染病的病原体需要经过以下4个完整的步骤：
①所检测的每一患者体内都有相同的微生物，而健康人体内没有发现这种微生物。
②从患者体内分离出这种微生物。
③用分离出的微生物给健康人接种，健康人会患同样的疾病。
④从步骤③的患者体内能再次分离出这种微生物。
(1)引起新冠肺炎的病原体是______；从传染病的角度来看，新冠肺炎患者属于______。
(2)科学推测需要有严密的逻辑。请分析，若得到了步骤①的检测结果，能否确定地认为所检测到的微生物就是该传染病的病原体? ____________。
(3)如果将步骤③设计成对照实验，用以探究“步骤②分离出的微生物是该种传染病的病原体吗?”的问题，则该实验的变量是____________。
(4)在锁定新冠肺炎病原体的过程中，我国科研人员将“从患者呼吸道上皮细胞中分离出的新型冠状病毒”接种到“正常的人体呼吸道上皮细胞培养物”上。模拟该病毒侵染人体的过程。并在96小时后观察到细胞被侵染。这一研究过程对应的是科赫法则中的步骤____________。
(5)新冠病毒在迅速传播时，不断产生变异使新冠肺炎呈蔓延之势，变异病毒出现的原因，可以用达尔文的_________学说解释。

2 . 东北酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多威海人喜爱，某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在查阅量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器具洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1:50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如下图所示。

（1）酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过__________的方式大量繁殖。
（2）培养细菌需用培养基提供现成的有机物。酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是__________，由此可知乳酸菌的营养方式是____________________。
（3）酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌以防腐烂。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有（填写步骤序号）__________，依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有__________（填写步骤序号）。
（4）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第________天到第_______天不能食用。
（5）—次性摄入的亚硝酸盐总位超过0.3克即可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌制的第30天的酸菜，一人一次不超过__________千克就不会引起中毒。