1 . 北京鸭由绿头鸭祖先种驯化而来，通身为白色羽、体型肥硕，而绿头鸭为有色羽、体型纤瘦。为研究北京鸭遗传和代谢的特点，科研人员开展相关研究。
(1)已知基因M与禽类的羽色相关。为确定羽色的遗传特点，进行图1所示杂交实验。据图1可知，有色羽和白色羽是一对______，其中______为隐性性状。

(2)家禽体型增大是提高肉质产量的前提。已知基因P能调节和控制禽类体型的大小。
①对绿头鸭与北京鸭中的基因P调控不同器官的情况进行研究，结果如图2，颜色越深表示调控强度越大。

据图2可知，与绿头鸭相比，北京鸭的基因P对上述器官的调控特点为______，使其在生长发育过程中体型变得肥硕。
研究表明，在基因P调控下，北京鸭和绿头鸭对饲料的利用率存在差异。表现为北京鸭进食量明显高于同龄的绿头鸭，但其血糖水平与绿头鸭的持平。
请据此推测北京鸭体型肥硕的原因，选填字母补充在图3中______，______，______。

a．食管（道）b．小肠c．升高d．降低
e．葡萄糖转化为脂肪等储能物质f．葡萄糖氧化分解为二氧化碳和水
(3)综上所述，生物的性状是由______控制的，北京鸭的优良性状是遗传变异和人工选择的结果。若采用______技术，可将基因M或基因P转入家禽体内，以期改良家禽的性状。

2 . 市售奶茶是广受同学们喜爱的饮品。科研人员研究了奶茶对人体健康的影响。
(1)糖和脂肪是食物中重要的有机营养物质，可为生命活动提供___________，但奶茶中二者的含量偏高。
(2)科研人员用正常饲料和高糖高脂饲料饲喂小鼠，观察并检测小鼠小肠的变化。

   

①小鼠小肠绒毛（如图1）由___________层上皮细胞构成，细胞种类多样，其中的肠道干细胞可以通过分裂和___________过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。
②图2展示了分别用正常饲料和高糖高脂饲料连续喂养4周后，小肠绒毛上皮细胞的死亡情况。据图可知，高糖高脂饮食会使上皮细胞的死亡率___________，随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其___________能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。继续长时间用高糖高脂饲料喂养，发现小鼠小肠内出现了多处肿瘤。
(3)基于上述研究，对于饮用市售奶茶你有什么建议：___________。

3 . 2022年4月16日，我国神舟十三号航天员乘组在轨驻留183天后顺利返回地球。长时间处于失重环境，可能会导致航天员出现腹痛、腹泻等情况。科研人员对此开展相关研究。

(1)科研人员选取体重、年龄相同的90只雄性健康大鼠，平均分成三组。将其中的两组大鼠用吊尾装置吊起，分别饲养14天和21天，模拟失重状态（如图）。另外一组设为对照组，其处理方式应为________，饲养21天。
(2)实验后，取三组大鼠的小肠进行切片观察，测量并处理数据，结果如下表。

	对照组	悬吊14天	悬吊21天
视野中小肠绒毛数（条）	54	50	33
小肠绒毛长度（μm）	312．9	182．5	151．3
小肠绒毛宽度（μm）	36．7	40．3	57．7

①科研人员记录了90只大鼠的实验数据，并对其进行_________处理后得到上表中结果。
②据以上数据，请你画出失重条件下小肠绒毛形态变化的结构示意图。_________

③小肠是_________营养物质的主要器官。根据以上的实验结果可知，失重环境会使其数量及形态结构发生改变，功能也会有所_________，进而导致出现腹痛、腹泻等症状。
(3)科研人员针对以上实验情况又进行了深入的研究，结果如下图。

综合以上实验，说明宇航员在太空中适度运动可以__________。

4 . 青少年正处在生长发育旺盛的时期，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础，中国营养学会提出的居民均衡膳食宝塔是合理膳食的依据。

(1)青少年应该比成年人摄入更多的蛋白质，对应的食物位于均衡膳食宝塔的第________级（填序号），蛋白质最先在消化系统的________中被初步消化。
(2)谷物中也含有少量蛋白质。小麦中就含有一种麸质蛋白，很难被人体彻底消化，会引发部分人群患乳糜泻，出现消瘦、厌食、腹泻等症状。科研人员对健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织进行取样并观察，结果如图。

①据图分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的_______，该结构内部有丰富的毛细血管，排列整齐，形态完整。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积_______，极大程度的影响其对营养物质的_______功能。
②根据以上材料，请你针对乳糜泻患者的饮食提出合理建议：____________。

5 . 马铃薯与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。马铃薯的烹饪方法有多种，其中油炸薯片受到青少年的喜爱。
       
(1)马铃薯含有丰富的淀粉。在消化道中，淀粉首先在______开始初步消化，最后在小肠分解为______被吸收。
(2)人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大的增加______；小肠绒毛壁薄，内有丰富的毛细血管，这些结构特点都有利于吸收营养物质。吸收的淀粉消化产物被运送到组织细胞，在细胞内分解为______和水，其后代谢废物排出体外。
(3)糖类等物质在用油脂高温加热过程中会产生一种致癌物质——丙烯酰胺。油炸薯片的制作工艺需要至少160℃才能保证较好的色香味。为了研究不同薯片处理方式对丙烯酰胺产生量的影响，研究人员将马铃薯去皮切片，取其中一半在85℃水中热烫后干燥晾凉。随后将全部马铃薯片在不同温度下油炸不同时间，测定丙烯酰胺的产生量，结果如图。由图可知，丙烯酰胺产生量与油炸温度的关系是______。实验结果表明加工条件为______时丙烯酰胺产生量最少，但依然有致癌物质产生。因此，建议同学们尽量少吃油炸薯片。

6 . 白粥，是一种由稻米加工而成的食物。人们对白粥营养成分及其对消化道的影响进行了研究。

   

(1)经过分析，可知白粥中的主要营养成分如下。

营养成分	热量	糖类	脂肪	蛋白质	纤维素
含量（100g）	46cal	9.58g	0.34g	1.11g	0.4g

白粥中最主要的营养成分是____，是人体生命活动的主要____物质，其在如图中的[   ]____中被初步消化。白粥中的蛋白质最终被消化成____。
(2)粥作为一种半流质食物，胃排空的时间较短，到达图中主要消化器官[   ]____更快。粥含有适量的水分，可____（填“增加”或“减少”）胃酸对胃黏膜的刺激。粥中的淀粉和蛋白质可以形成一层保护膜，有助于胃黏膜的修复与保护。
(3)有些老年人会出现胃黏膜萎缩的状况（如下图所示），表现为胃壁内腺体____，且胃壁变薄，导致消化能力减弱。综上所述，有人认为老年人要多喝白粥，你是否同意该观点？请说明你的理由____。

   

7 . 随着生活水平不断提高，人们的饮食结构和生活方式也随之改变，超重和肥胖问题逐渐突出。
(1)人体内的脂肪一部分来源于食物。食物中的脂肪在______内开始消化，在______分泌的胆汁和其他消化液的作用下被分解，吸收后在体内合成脂肪储存。人体的脂肪还可以来源于体内其他物质的转化，例如多余的糖类可被转化为脂肪储存。
(2)食物中的淀粉分为可消化淀粉和抗性淀粉。抗性淀粉是指不能在消化道内消化吸收的淀粉，主要存在于谷物中，在生马铃薯中含量最高。有些肥胖人士希望通过食用马铃薯来改善体重，科研人员进行了有关研究，将马铃薯用如下表所示的不同烹饪方法进行处理，其后测定烹饪熟透的马铃薯内脂肪含量（图1），并将烹饪熟透的马铃薯与含有______的溶液混合，置于______℃的环境中16小时后测定抗性淀粉含量（图2）。

处理 烹饪方法	刀切后马铃落的形状、重量（克）	添加油量（毫升）
炒	丝状、200	25
烧	丝状、200	25
炸	？	200
蒸	丝状、200	0

注：“烧”的做法是先短时间炒，然后加少量水小火烹饪至食材熟透。

      

①表中“？”处理应为______。
②如图2显示烹饪使得马铃薯中的抗性淀粉含量______。
③上述实验结果表明，在四种烹饪方式中，蒸制的马铃薯最有利于减轻体重，依据是______。

8 . 生物小组同学在实践活动中尝试亲手制作麦芽糖，主要操作步骤如下：

→	→	→	→
小麦种子在适宜条件下萌发，备用	将糯米洗净，浸泡一夜后，蒸熟或煮熟。	麦芽切碎，与降至40-60℃的糯米搅拌均匀并保温。	6小时后，容器中渗出棕黄色糖水，沥出后，熬至粘稠。	将糖浆摊平，反复拉长、折叠，至变成乳白色，剪成小块。

   
(1)发麦芽时，要给小麦种子萌发提供合适的环境条件，如充足的氧气、适宜的温度和______。
(2)麦芽与糯米混合一段时间后，会渗出糖水，其原理是萌发的小麦芽中富含______酶，能将糯米中的淀粉分解为麦芽糖，因此渗出液变甜。
(3)同学们品尝自制麦芽糖时，麦芽糖______（填“会”或“不会”）在口腔中被分解，它最终会在图1中[       ]______内______（填消化液种类，写全得分）的作用下被彻底分解为______，并吸收进入______，运往全身各处。
(4)传统制作麦芽糖时，会在小麦种子萌发4-5天，长到3—4厘米后进行制作。为提高制糖效率，同学们查阅了麦芽中相关酶的活性与发芽时间关系的资料，结果如图2所示。据此，最好选择萌发______小时的麦芽制糖。

9 . 阅读科普短文，回答问题
果糖是一种天然存在于水果和蜂蜜中的糖类。随着技术的进步，果糖可以通过玉米淀粉水解进行工业化生产，近年来被广泛地应用在饮料、奶茶、糕点等食品中。
关于食物中的糖类，可能我们更熟悉的是葡萄糖。细胞进行基本生命活动离不开葡萄糖。当人体从食物中获得大量葡萄糖时，血糖浓度上升。血糖达到一定浓度时，会引起下丘脑内腹侧的兴奋，产生饱腹感，停止进食活动。这种饱腹感相当于给我们带来一个提示信号。但是研究发现食物中的果糖不会引起这样的反应，果糖比其他糖类更易降低机体对胰岛素的敏感性，会增加糖尿病患病风险。
科学家们在研究中发现喂食高果糖饮食时，小鼠的小肠绒毛结构发生了改变，体内脂肪含量增加。
可见，果糖与肥胖、糖尿病等疾病存在一定的关系。为什么果糖作为天然存在于食物中的糖类，过量摄入却带来不利影响呢？研究人员推测从进化角度来看，在果实成熟的秋季，动物食用大量果糖有利于获得更多的营养，以安全的度过冬天。也就是说，果糖本不是一年四季都可以随意获得，而是在特定的季节才可以享用。但是，现代食物中果糖广泛存在，我们可以随时享用，无形中增加了果糖摄入过量的几率。
世界卫生组织在《成人和儿童糖摄入量指南》中指出，应限制游离糖（如果糖、葡萄糖等）的摄入。来自添加糖的热量不能超过每天总热量的10％，最好控制在5％以下。特别是糖尿病患者每天水果的摄入量，应该控制在200克以内。
希望这些科学研究的结论，能够让大家改变生活方式，适量摄入糖类，健康生活。
(1)______是维持生命活动所需能量的主要来源。
(2)结合文中信息，以下说法错误的是_______。

A．果糖大量存在于水果、蜂蜜等天然食物中

B．果糖可以作用于神经系统，引发饱腹感

C．棕熊在秋季大量食用浆果，有助于囤积脂肪

D．糖尿病人更应该限制每日水果、饮料的摄入

(3)给小鼠饲喂高果糖玉米糖浆4周后，在显微镜下观察了小肠绒毛形态，结果如图。

①该实验的变量是_______。             
②由图可知，饲喂高果糖玉米糖浆组小鼠小肠绒毛发生的结构变化有_______和_______等，从而增大吸收面积，小鼠体重_______。
(4)“果糖本身并没有危害，只是要适度摄入。”针对这一观点，请提出一条在日常生活中可行的措施_______。

10 . 马铃薯作为四大主要粮食作物之一，可菜可食，下图是马铃薯生殖发育过程。

(1)图中序号所示结构属于营养器官的有______，马铃薯通过⑤产生新个体的繁殖方式属于______。在进行栽培时，要保证每个块茎上都具有芽眼，这是因为芽眼处的细胞具有______的能力，能发育出茎、叶和根。
(2)块茎中含有大量的淀粉，请从营养物质来源和运输过程的角度说明原因：______。
(3)研究人员用煮、炒和炸三种烹饪方式对马铃薯进行处理，测定出碘蓝值（反映游离淀粉含量和马铃薯细胞壁被破坏程度的指标），结果如图1所示，细胞壁破坏程度最大、细胞内淀粉释放出来最多的烹饪方式为______。

(4)采用动态模拟口腔-胃-肠消化过程的方法对不同烹饪方式马铃薯中淀粉的消化程度进行研究，结果见图2。
①淀粉水解率最高的时间段模拟的场所是______。
②描述实验结果：______。
③写出出现图2结果的原因：______（从消化过程和烹饪方式的角度说明）。