4 . 乳糖是乳汁中特有的糖，能被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。有些人因缺乏乳糖酶，喝牛奶后会出现腹泻、便血等消化道不适的症状，即乳糖不耐受。
(1)从功能上看，乳糖酶和唾液淀粉酶、胃蛋白酶都属于_________。乳糖酶是由如图所示的小肠上皮细胞合成，并位于小肠上皮细胞朝向肠腔一侧的_________上，发挥作用。

(2)急性肠炎造成小肠上皮微绒毛大面积损伤也会导致乳糖不耐受。请从乳糖消化与吸收的角度分析原因_________。
(3)对于乳糖不耐受者，用酸奶替代牛奶是不错的选择。某同学尝试在自家厨房中，利用常见材料与器具，酿制酸奶。
材料：鲜牛奶、酸奶（含活菌）、菌粉（含乳酸菌，最适发酵温度约为40℃）、酵母粉（最适发酵温度约为35℃）、饮用纯净水……
器具：电热水壶、保温杯、陶瓷杯、温度计、勺子、筷子……
                 
电热水壶                                   保温杯                    带盖陶瓷杯                              食品级温度计
选取你需要的材料和器具，在①处写出自制酸奶的操作步骤，在②处画出发酵装置示意图，并作出相应标注，在③处作答。

自制酸奶操作步骤①_________	发酵装置示意图②_________
经过实践，你认为影响自制酸奶品质的关键因素是什么并说明理由_________ 。

10 . 阅读科普短文，回答问题
果糖是一种天然存在于水果和蜂蜜中的糖类。随着技术的进步，果糖可以通过玉米淀粉水解进行工业化生产，近年来被广泛地应用在饮料、奶茶、糕点等食品中。
关于食物中的糖类，可能我们更熟悉的是葡萄糖。细胞进行基本生命活动离不开葡萄糖。当人体从食物中获得大量葡萄糖时，血糖浓度上升。血糖达到一定浓度时，会引起下丘脑内腹侧的兴奋，产生饱腹感，停止进食活动。这种饱腹感相当于给我们带来一个提示信号。但是研究发现食物中的果糖不会引起这样的反应，果糖比其他糖类更易降低机体对胰岛素的敏感性，会增加糖尿病患病风险。
科学家们在研究中发现喂食高果糖饮食时，小鼠的小肠绒毛结构发生了改变，体内脂肪含量增加。
可见，果糖与肥胖、糖尿病等疾病存在一定的关系。为什么果糖作为天然存在于食物中的糖类，过量摄入却带来不利影响呢？研究人员推测从进化角度来看，在果实成熟的秋季，动物食用大量果糖有利于获得更多的营养，以安全的度过冬天。也就是说，果糖本不是一年四季都可以随意获得，而是在特定的季节才可以享用。但是，现代食物中果糖广泛存在，我们可以随时享用，无形中增加了果糖摄入过量的几率。
世界卫生组织在《成人和儿童糖摄入量指南》中指出，应限制游离糖（如果糖、葡萄糖等）的摄入。来自添加糖的热量不能超过每天总热量的10％，最好控制在5％以下。特别是糖尿病患者每天水果的摄入量，应该控制在200克以内。
希望这些科学研究的结论，能够让大家改变生活方式，适量摄入糖类，健康生活。
(1)______是维持生命活动所需能量的主要来源。
(2)结合文中信息，以下说法错误的是_______。

A．果糖大量存在于水果、蜂蜜等天然食物中

B．果糖可以作用于神经系统，引发饱腹感

C．棕熊在秋季大量食用浆果，有助于囤积脂肪

D．糖尿病人更应该限制每日水果、饮料的摄入

(3)给小鼠饲喂高果糖玉米糖浆4周后，在显微镜下观察了小肠绒毛形态，结果如图。

①该实验的变量是_______。             
②由图可知，饲喂高果糖玉米糖浆组小鼠小肠绒毛发生的结构变化有_______和_______等，从而增大吸收面积，小鼠体重_______。
(4)“果糖本身并没有危害，只是要适度摄入。”针对这一观点，请提出一条在日常生活中可行的措施_______。