人们对酸泡菜含亚硝酸盐的担心，主要源于蔬菜表面附着的能产生“硝酸还原酶”的各种杂菌。 ① ，尤其是开始制作之后的2至8天内。

不过，菜放到坛子里后，要用石头或重物压实， ② ，避免暴露在空气中，泡菜坛子边上也要用水封好。这样一来，菜坛里空气所剩不多，外面的氧气也没法进入。那些杂菌很快就会因缺氧和菜坛里酸度的上升而无法增殖，逐渐衰落。这时 ③ 逐渐“上位”。作为一种“好菌”，它擅长的是无氧发酵，能把葡萄糖发酵成乳酸，但因为乳酸发酵产生的能量少，所以增殖速度较慢。大约十几天后，乳酸菌便成为泡菜坛子里最占优势的菌，这时候的酸泡菜，就安全了。

而那些杂菌活跃时形成的亚硝酸盐，会在酸性条件下不断分解。同时，乳酸菌本身含有“亚硝酸还原酶”，这也会降低亚硝酸盐的含量。通常，酸泡菜到14天左右（冬天，为保险起见可以等到20天），其中的亚硝酸盐就会降低到一个完全无害健康的安全水平上。

另外，制作泡菜的时候添加蒜、葱、姜、鲜辣椒等配材，或加入类黄酮之类的抗氧化物质，这些辅料也能有效降低发酵过程中产生的亚硝酸盐数量。

每到中秋节，围绕月饼的话题总是离不开价格和文化。____①__：如果用料讲究、包装华丽，月饼价格必然提高。此外，月饼是中秋节的传统食品，但又不是单纯的食品，还附载了深厚的文化内涵。

月饼创新的落脚点，不是在包装上花样翻新，___②___。一方面，在传统文化赋能月饼上，要多向年轻人靠近，多向时尚前沿靠近；另一方面月饼口味要向营养健康方向求变求新。文化味意在弘扬传统节日文化，营养健康意在推广节日食品，两者结合，既能使月饼从节日特色食品向日常大众化食品转变，成为老少皆宜的健康食品，也能让月饼附载的文化内涵生活化、普及化，将中秋传统文化不断发扬光大。由此观之，任何一个传统节日，既要坚持传统文化内涵，___③___。

一家人在月圆之夜吃月饼过中秋，赏的是对天伦之乐的满足和怡然，吃的是对美好生活的寄托和向往，过的是对传统文化的传承和坚守。

处暑是气温由炎热向寒冷变化的节气。《月令七十二候集解》说：“处，止也，暑气至此而止矣。”处暑表示炎热即将过去，我国大部分地区气温逐渐下降。

处暑节气， ① ：一是太阳的直射点继续南移，太阳辐射减弱；二是副热带高压跨越式地向南撤退，蒙古冷高压开始逐渐影响我国。此时若空气干燥，往往带来刮风天气；若大气中有暖湿气流输送， ② ，人们会感到较明显的降温，故有“一场秋雨（风）一场寒”之说。

夏季横行霸道的副热带高压，虽说迈开大步南撤，但绝不肯轻易认输，轻易败退到西太平洋的海上。在它控制的南方地区，刚刚感受到一丝秋凉的人们，往往在处暑尾声， ③ ，这就是名副其实的“秋老虎”。这期间昼夜温差加大，人们往往对夏秋之交的冷热变化很不适应，一不小心就容易引发呼吸道感染、肠胃炎、感冒等疾病。

随着科学技术的创新发展，文化旅游的质量也在显著提升。现代科技大大提高了文化旅游服务的效果，不仅使用户的体验达到极限，而且扩大了用户的活动空间。传统的文化旅游植入科技元素，在利用科技保护文物的同时使游客全方位地了解文物的价值。《三星堆奇幻之旅》正是科技与文化旅游的一种有机结合，它创新性地将三星堆考古发掘大棚、三星堆数字博物馆以及古蜀王国等场景，通过即时云渲染技术，云“逛”三星堆，感受一场如同 ① 的“云端”之旅，实现了“破屏”融合传播。漫步古蜀王国，体验先民生活：流水潺潺，草木正青，布谷欢歌，桃花竹林，茅屋庭院，宛如 ② 。

总的来说，文化旅游产业的价值链有效延长、大大丰富旅游产品的文化内涵、游客的参与感与体验感增强的“文化+科技+旅游”模式，为文化旅游的升级换代带来契机。

科技与文化旅游二者 ③ ，利用科技手段打造新时代智慧文旅应用体系，全面促进旅游体验、管理、资源利用、营销等方面的协同式发展，通过整合全域旅游资源做大旅游经济，推动旅游产业的全面升级。

与中国文学抒情传统相并置的是     ①     ，二者同源共生、互动互益。但古代文论家一向以诗歌为正统， ②     。这是因为小说孕育于强大的史传母体，长期以来被看作史传的附庸。石昌渝说得好：“我国叙事文学和抒情文学一样，也有着悠久的传统，早在战国时期就有以记言为主的《国语》《战国策》和记事写人达到很高境界的《左传》，西汉时期司马迁的《史记》更是史传文学之集大成者，它的许多篇章，是可以当作小说来读的。中国小说是在史传文学的母体内孕育的，史传文学太发达了，以至她的儿子在很长时期不能从她的荫庇下走出来，可怜巴巴地拉着史传文学的衣襟，在历史的途程中踽踽而行。”古代历史学家也把小说看成是“小道”，他们之所以还给它在文苑中留有一席之地，那是因为他们认为小说虽“小”，      ③      。

书面语言是记录口头语言的，以口头语言为基础的，      ①     。然而也颇有不一致的地方。首先，口头语言是千变万化的，而文字符号是有限的。用有限的文字符号记录千变万化的活语言，实际上做不到。再加上，      ②       ，总是倾向于简便一些，足以达意就行，并不追求绝对的如实，尤其是在古代书写条件还比较差的时候。其次，书面语是会写的人把口头语言作了不同程度的“加工”写出来的。“加工”有好处，把口头上说的时候无可避免地夹带着一些芜杂赘余的东西去掉或部分去掉了，干净利落一些，更合乎规范一些；     ③      ，首先是部分的失真，并且，每个会写的人的“加工”能力不一样，有的“加工”得高明，有的不见得高明。其次，实际的活语言经常不断地处于发展变化之中。可是一旦写在书面上，印出来，它就是那样了。后来的念书人在念了那些书后，那种早已变了样子的语言多少会影响他的写作。这种影响有的有好作用，有的有不好的作用。无论作用如何，反正书面上的话和实际口头说的话不一样了。

和新英格兰地区许多静卧在人迹罕至之地的湖泊相比，瓦尔登湖堪称是闹市了。它被夹在一条乡间公路、一条高速公路和一条铁路之间，有一大片停车场，一座仿照梭罗的描述而建造的小屋和一尊梭罗塑像，一个旅游纪念品商店，出售印有瓦尔登湖字样或图案或梭罗名言的各种物件，从汗衫到钥匙链_____①____，当然纪念一个文人，书香气是少不了的，所以这里也陈列着各种版本的梭罗著作和传记，让你充分感受其本世纪以来_____②____的世界性声誉。每年，在景色怡人的季节，这里总是_____③____，成千上万的仰慕者们来到此地，在刻有梭罗下面这段名言的木版前驻足沉思。

梭罗，他的小木屋，以及瓦尔登湖，如今已成为了某种象征：对文明的挑战，对城市的拒绝，对社会或群体的疏离，以及对物质生活的放弃。独处，与自然对话，在蛙声与鸟鸣中获取欢愉，冥思，隐居，在晨雾和暮霭里得到宁静。至于物质生活，则只有重复的一个词：简朴，简朴，再简朴。这一切是多么令人肃然起敬，多么令所有生活在都市里的现代人感到自卑。

我国古籍《春秋繁露》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分节气是二十四节气中比较特殊的。主要有两个特点：一是太阳在这一天直射地球赤道，因此这一天的24小时昼夜均分，各12小时，全球无极昼极夜现象；二是按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。秋分时节，大部分我国地区已经进入秋季的凉爽，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水， ① 。正如人们常所说的那样，已经到了“一场秋雨一场寒”的时候，但秋分之后的日降水量不会很大。此时，在我国南北方， ②    。在我国的华北地区有农谚说：“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。”谚语中明确规定了该地区播种冬小麦的时间；而“秋分天气白云来，处处好歌好稻栽”则反映出江南地区 ③ 。

早饭后从县城出发，汽车沿着凄溪河向北，穿过丛林中一条    ① 的山区公路，行进约二十四公里，便来到湖边的共幸码头。在苍翠的群山环抱之中，突然出现这一大片清澈碧绿的湖水，天下着小雨，湖面风起浪涌，湖水弥漫，苍茫一片。领略了一天的湖光水色，深深地印在脑子里的是一个“绿”字，绿是太平湖之春最使人陶醉的特色。山是绿的，树是绿的，澄澈如镜的湖水也是绿的。盛开的杜鹃花，深红大紫，夹杂着白色的油桐，还有那岸边村庄里的青瓦白墙，从竹林中穿出来直到湖边的石板小路，点缀在这    ②    的绿色世界之中，越显得明媚可爱， ③ 。有些地方杜鹃满山，从山脚跟一直开到山顶，成簇成丛，犹如一幅迷人的山水画，更加好看。水上交通开始发展，班轮、渡轮和机帆船不多，但富有江南特色的乌篷船、小木船、独人渔舟和竹筏不少，船只划破碧绿透明的湖水，漾起一层层轻柔的细浪，像绿色的绸缎向两边扩散，正如古人所描绘的那样：微风靴纹细……

受张老师邀请来母校参加“红学社”筹备工作，我深感荣幸，将惠赠“红学社”几本新书。作为张老师的高足，虽然俗务缠身，一定不吝赐教，鼎力相助。衷心希望“红学社”越办越好，帮助更多年轻学子忝列红学爱好者的行列。

下面我来谈谈《红楼梦》的阅读。这本书内容丰富，需要读者反复阅读才能得其精要。但对于中学生而言， ① 。为什么这么说呢？这个浅尝辄止也算是初步了解，初读者也许因为年纪轻阅历少，的确有很多知之不详的地方，但是这个初读可以为以后的深入阅读打一个基础。《红楼梦》成为家喻户晓的经典，一个重要的原因是 ② ，这些鲜活的人物形象是小说的灵魂，他们的一言一行，构成了红楼梦丰富多彩的生活画卷。 ③ ：无论是林黛玉的风华绝代，薛宝钗的古典传统，还是史湘云的英豪阔朗，薛宝琴的见多识广……这些女性形象，每一笔不重复，每一个人物一出场就带着她的全世界而来。