29. 肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一。肉毒梭菌的致病性在于其能产生作用于神经系统的毒素,即肉毒毒素(
剂量可毒死20亿只小鼠)。肉毒毒素是由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。可能引起生物体肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆豉等。下图是肉毒毒素的局部结构简式。请据此回答下列问题:
(1)肉毒毒素是在细胞中由氨基酸经过
_______________结合而成的。一分子肉毒类毒素至少含有
_________个游离氨基。
(2)上图所示的片段由
_____________________种氨基酸组成,这些氨基酸形成肽键时脱去的氧来自于氨基酸的
___________________基。
(3)为防止肉毒梭菌引起的食物中毒,生活中常采用对食物进行高温加热的方法。其原理是
______________________________。
(4)现有另一种蛋白质的氨基酸数量和种类与肉毒毒素的一样,但其功能和肉毒毒素完全不同,原因是
_______________________________________。
(5)不同的蛋白质具有不同的功能。如胰岛素可促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖,使血糖浓度降低;抗体可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。胰岛系和抗体分别体现了蛋白质的
________________________________功能。