以下说法正确的是（ ）
| A．组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是非必需氨基酸 |
| B．氨基酸的种类、数量、排序及空间结构都是蛋白质结构有多样性的原因之一 |
| C．鸡蛋、肉类煮熟后容易消化，是因为高温使肽键断裂 |
| D．评价食物中蛋白质的营养价值时，应注重其中必需氨基酸的种类和含量 |
更新时间：2021-01-07 21:01:45
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【推荐1】下列关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
| A．不同氨基酸之间的差异是由碳元素决定的 |
| B．氨基酸和蛋白质都是细胞代谢的主要能源物质 |
| C．蛋白质肽链的折叠被解开时，其特定功能也发生改变 |
| D．将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为（n－1）个 |
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【推荐2】细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留(如下图所示)。下列描述不正确 的是（ ）
| A．巯基位于氨基酸的R基上 |
| B．结冰和解冻过程涉及肽键的变化 |
| C．解冻后蛋白质功能可能异常 |
| D．抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力 |
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【推荐1】“海天酱油事件”引发了人们对于食品安全的广泛关注，其中添加的防腐剂苯甲酸钠进入人体后，会在肝脏进行代谢，与甘氨酸结合，形成马尿酸经尿液排出。若摄入量过多，会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。酱油的主要成分为氨基酸，下列关于氨基酸的叙述，正确的是（ ）
| A．非必需氨基酸在人体细胞中不能合成，必须从外界环境中获取 |
| B．最简单的氨基酸甘氨酸的R基为—H，则其分子式为C2H5O2N |
| C．氨基酸脱水缩合形成蛋白质时会产生水，水中的氢全部来自羧基 |
| D．氨基酸只含C、H、O、N，而蛋白质中还可含有S、Fe等元素 |
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【推荐2】角蛋白是头发的主要成分，由2条肽链组成。图表示烫发的原理，据图分析，烫发改变了角蛋白分子的（ ）
| A．氨基酸种类 | B．氨基酸数量 |
| C．肽键结构 | D．空间结构 |
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