啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽的过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是（ ）
| A．PPO能催化多酚类物质的生化反应 |
| B．相同温度时，单位时间内pH为7．8的环境下酶促反应产物比pH为8．4时的少 |
| C．在制备麦芽的过程中应将反应条件控制在温度80 ℃、pH 8．4 |
| D．高于90 ℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快 |
更新时间：2021-09-19 08:47:32
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【知识点】 酶促反应的因素及实验解读
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名校
【推荐1】细胞代谢是细胞生命活动的基础，细胞代谢能正常高效进行离不开酶。下列对酶及相关实验的叙述，正确的是（ ）
| A．酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物，其基本组成单位是氨基酸或脱氧核苷酸 |
| B．探究酶的专一性的实验自变量可以时酶的种类也可以是底物的种类 |
| C．利用过氧化氢溶液、过氧化氢酶溶液设计实验，可探究温度对酶活性的影响 |
| D．利用淀粉溶液、淀粉酶溶液和碘液以及不同pH的酸、碱缓冲液设计实验探究pH对酶活性的影响 |
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解题方法
【推荐2】小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖(还原糖)。小麦种子萌发的最适温度为30 ℃(此时产生淀粉酶的速度最快)。取适量小麦种子分别在20 ℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理: 在3支试管中加入等量斐林试剂并在55℃左右的烧杯中加热约2 min，观察试管中的颜色。结果是（ ）
| A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 |
| B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 |
| C．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈无色 |
| D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 |
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