【推荐1】“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000多年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法。下列说法错误的是（       ）

A．泡菜制作的发酵过程需要保证氧气充足的环境

B．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸

C．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D．腐乳制作中起主要作用的是毛霉

【推荐2】甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。

两种工艺的结果比较如下图。

下列关于本研究的描述，错误的是（       ）

A．蚕豆瓣可提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源

B．温度与盐度都影响微生物的生长繁殖

C．定期取样，使用平板划线法统计活细菌总数

D．新工艺中甜瓣子风味提升，与前、中期活微生物总数高和氨基酸终产量高均有关

【推荐3】下列关于生物技术在食品加工中应用的叙述，正确的是（       ）

A．若果酒发酵的整个过程持续通入氧气，则酒精会增产

B．将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中CO2的产量增加

C．泡菜腌制过程中亚硝酸盐和乳酸的含量都是先增加后减少

D．若泡菜中亚硝酸盐溶液的浓度降低，其最大吸收波长不变

【推荐2】我国酿酒工艺具有悠久的历史，科研人员利用生物技术手段不断改进酿酒过程。在研究中发现突变酵母（只有线粒体中的呼吸链中断）的发酵效率高于野生型，常在酿酒工业发酵中使用。下列相关叙述正确的是（       ）

A．突变酵母乙醇代谢一定发生改变

B．突变酵母产生［H］发生在生物膜上

C．通入氧气后，突变酵母产生ATP的主要部位是线粒体

D．氧气充足时，野生型酵母种群增殖速率大于突变体

【推荐3】研究人员以苹果为原料，先接种酵母菌，发酵96小时再接种老陈醋的醋酸（含醋酸菌）进行发酵，酿造苹果醋。如图为发酵液中酒精含量和总酸含量随发酵时间变化的曲线。下列相关分析不正确的是（       ）

A．发酵24～96小时内在酸性且含酒精的发酵液中，杂菌生长受抑制

B．96小时后发酵温度应适度升高

C．果酒和果醋制作过程中发酵液pH均逐渐降低

D．缺氧时，醋酸菌可将乙醇转化为乙醛，再转化为乙酸

【推荐1】下列有关基因工程应用的叙述，正确的是（　　）

A．基因诊断的基本原理是DNA分子杂交

B．科学家利用基因工程技术获得了高产的青霉菌

C．基因治疗是对有遗传缺陷的细胞进行基因修复

D．乳腺生物反应器内只有乳腺细胞含有目的基因

【推荐2】东北三宝之一的人参，是珍贵的滋补药材，叶片细胞中富含的几十种固醇类物质合称人参皂苷。下列分析正确的是（　　）

A．人参皂苷是人参叶肉细胞中含量最多的有机物

B．人参皂苷不是人参生长所必需的物质，属于次级代谢产物

C．体外培养转基因细菌，可以在内质网上获得人参皂苷

D．人参皂苷是抗氧化剂，能使细胞产生自由基，防止衰老

【推荐3】自然界中存在一类“单向杂交不亲和性”（UCI）玉米，其花粉可以外传并产生可育后代，但不接受外来的花粉。研究发现该类玉米中有多个UCI位点，其中之一的Ga2位点不亲和是由于普通材料的花粉管在Ga2材料的花丝中延伸时受阻所致。为探究Ga2位点在玉米无隔离制种及生产中的应用价值，研究人员通过回交转育将Ga2位点导入杂交种“郑单958”的双亲并通过杂交获得“Ga2型郑单958”。种植结果表明，含有纯合Ga2位点的“郑单958”花粉管顶端的甲酯化程度增加，可规避其他普通玉米花粉的污染而保持自身种子纯度。下列说法错误的是（       ）

A．单向杂交不亲和是指该类玉米无法与其他玉米杂交的现象

B．单向杂交不亲和有利于该类玉米在自然状态下保持纯种和扩大自身基因的传播

C．含有纯合Ga2位点的“郑单958”花粉管顶端的甲酯化程度增加可以阻止普通玉米花粉管在其花丝中的延伸

D．回交转育将Ga2位点导入杂交种“郑单958”的原理是基因重组

【推荐2】用啤酒酵母和麦芽汁发酵生产啤酒时，发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。在主发酵阶段，液体表面先后出现低泡期、高泡期和落泡期。下列说法错误的是（       ）

A．主发酵前需对原麦芽汁蒸煮以破坏酶并灭菌

B．在落泡期酵母菌能快速、大量的繁殖

C．在高泡期应注意散热，防止发酵温度升高

D．后发酵应在低温、密闭的环境下进行

【推荐3】啤酒发酵依赖于发酵工程，产品质检可应用“电子舌”，“电子舌”可根据不同滋味信号传感器呈现的响应值对啤酒风味进行评价。右图为用“电子舌”对发酵液 L₁、L₂、L₃的检测结果，相关叙述错误的是（　　）
   

A．大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成

B．装置密闭发酵过程中，酒精浓度会持续上升

C．不同的啤酒风味不同，受发酵的温度和时间影响

D．发酵液 L1和L2风味相近，而 L3涩味较重