【推荐1】苏轼的《超然台记》中提到“撷园蔬，取池鱼，酿秫（谷物）酒，瀹（煮）脱粟而食之，曰：‘乐哉游乎！’”下列有关利用秫酿造酒的叙述，正确的是（　　）

A．秫酿造酒前要对酿酒器具和秫进行严格灭菌处理

B．秫酿造酒的酿酒酵母的最适生长温度约为30-35℃

C．秫酿造酒后期密封不严会促进醋酸菌发酵产生醋酸

D．秫酿造酒过程中全程要制造无氧环境

【推荐2】下列关于传统发酵技术、发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（       ）
①果酒发酵过程是混合菌种发酵，制作过程中不需要灭菌和消毒
②利用酵母菌进行果醋发酵过程中温度应控制在18~30℃
③缺乏糖源时、醋酸菌将乙醇转化为乙醛之后再氧化为乙酸
④通过杂交育种、诱变育种和基因工程育种等方法获得性状优良菌种
⑤发酵罐内的发酵是发酵工程的中心环节，要严格控制温度、PH和溶解氧等发酵条件
⑥单细胞蛋白是从微生物细胞中提取的蛋白质、可作为微生物饲料
⑦利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长

A．一项

B．两项

C．三项

D．四项

【推荐3】蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。图甲是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图，图乙是传统发酵技术的装置图。下列叙述正确的是（       ）

A．用重铬酸钾检测出现橙色说明发酵过程产生了酒精

B．利用蓝莓制作蓝莓醋时，利用图乙装置必须先进行酒精发酵然后再进行醋酸发酵

C．蓝莓酒制作需要的温度比蓝莓醋制作的温度要低

D．图乙装置中d排气管长而弯曲可防止空气中的杂菌污染，装入蓝莓汁后需要灭菌

【推荐1】北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？

A．制作泡菜技术

B．制作腐乳技术

C．制作果酒技术

D．制作果醋技术

【推荐3】农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处。有时制作的泡菜会“咸而不酸”。食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步是大米经蒸熟冷却后加入淀粉酶、麦芽糖酶将其分解为葡萄糖，第二步是将葡萄糖发酵形成酒精，第三步是通过微生物发酵将酒精转化为乙酸。下列说法正确的是（　　）

A．泡菜“咸而不酸”可能是加入的盐过多，抑制了酵母菌的发酵

B．制作泡菜过程中，坛内有机物的种类和干重减少

C．食醋发酵第一步可取样后用碘液来检测淀粉的分解情况

D．将酒精转化为乙酸的发酵过程需要先通气后密封