枸杞为药食同源的植物,生产枸杞鲜果果汁过程中易发生酶促褐变,影响其外观、风味甚至导致营养损失。 为有效减少酶促褐变引起的产品质量下降,研究人员以红果枸杞为实验材料开展了引起褐变的酶及其影响因素的研究。 请回答下列问题:
(1)褐变是指植物细胞中的多酚氧化酶(PPO)催化多酚类物质(无色)生成褐色醌类物质的过程。为了防止枸杞果汁发生褐变,应_____________ (填“ 升高” 或“ 降低”)枸杞果实细胞中 PPO 活性。
(2)将枸杞鲜果在冰浴条件下快速研磨,离心后得到PPO粗酶提取液,并移入带冰袋的泡沫箱中保存。 低温处理和低温保存的原因是_____________ 。
(3)已知 L-半胱氨酸、柠檬酸是食品领域应用广泛的食品添加剂。 将不同浓度的食品添加剂分别加入 PPO 粗酶提取液中,30°C 水浴恒温后,测定并得到 PPO 相对酶活性,结果如下图。
据图可知,两种食品添加剂均可____ PPO 相对酶活性。 在枸杞鲜果果汁加工过程中,选用________ (食品添加剂)处理效果更好。
(4)短时(3min)高温处理也可抑制褐变,但高温会破坏果汁中某些营养成分。 请你提出一种实验思路,探究既能有效防止褐变,又能保留营养成分的最佳温度。_______________________ 。
(1)褐变是指植物细胞中的多酚氧化酶(PPO)催化多酚类物质(无色)生成褐色醌类物质的过程。为了防止枸杞果汁发生褐变,应
(2)将枸杞鲜果在冰浴条件下快速研磨,离心后得到PPO粗酶提取液,并移入带冰袋的泡沫箱中保存。 低温处理和低温保存的原因是
(3)已知 L-半胱氨酸、柠檬酸是食品领域应用广泛的食品添加剂。 将不同浓度的食品添加剂分别加入 PPO 粗酶提取液中,30°C 水浴恒温后,测定并得到 PPO 相对酶活性,结果如下图。
据图可知,两种食品添加剂均可
(4)短时(3min)高温处理也可抑制褐变,但高温会破坏果汁中某些营养成分。 请你提出一种实验思路,探究既能有效防止褐变,又能保留营养成分的最佳温度。
20-21高一上·北京朝阳·期末 查看更多[9]
福建省三明市沙县区一中2023-2024学年高一12月月考生物试题浙江省温州市环大罗山联盟2023-2024学年高一上学期期中联考生物试题陕西省汉中市2021-2022学年高一上学期期末校际联考生物试题陕西省渭南市白水县2021-2022学年高一上学期期末考试生物试题陕西省渭南市白水县2021-2022学年高一上学期期末生物试题北京市顺义区一中2021—2022学年高一上学期期中考试生物试题福建师范大学附中2021-2022学年高一上学期期末生物试题浙江省浙北G2(湖州中学、嘉兴一中)2021-2022学年高一上学期期中联考生物试题北京市朝阳区2020-2021学年高一上学期期末质量检测生物试题
更新时间:2022-12-24 12:31:35
|
相似题推荐
非选择题-实验题
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】1897年德国科学家毕希纳发现,利用无细胞的酵母汁可以进行乙醇发酵;还有研究发现,乙醇发酵的酶发挥催化作用需要小分子和离子辅助。某研究小组为验证上述结论,利用下列材料和试剂进行了实验。
材料和试剂:酵母菌、酵母汁、A溶液(含有酵母汁中的各类生物大分子)、B溶液(含有酵母汁中的各类小分子和离子)、葡萄糖溶液、无菌水。
实验共分6组,其中4组的实验处理和结果如下表。
注:“+”表示有乙醇生成,“-”表示无乙醇生成
回答下列问题:
(1)除表中4组外,其它2组的实验处理分别是:________________ ;____________________ 。
(2)若为了研究B溶液中离子M对乙醇发酵是否是必需的,可增加一组实验,该组的处理是_______________________________ 。
(3)如何检测酵母汁中是否含有活细胞?(写出2项原理不同的方法及相应原理)_________________________________________________________________________________
材料和试剂:酵母菌、酵母汁、A溶液(含有酵母汁中的各类生物大分子)、B溶液(含有酵母汁中的各类小分子和离子)、葡萄糖溶液、无菌水。
实验共分6组,其中4组的实验处理和结果如下表。
组别 | 实验处理 | 实验结果 |
① | 葡萄糖溶液+无菌水 | + |
② | 葡萄糖溶液+酵母菌 | + |
③ | 葡萄糖溶液+A溶液 | - |
④ | 葡萄糖溶液+B溶液 | - |
回答下列问题:
(1)除表中4组外,其它2组的实验处理分别是:
(2)若为了研究B溶液中离子M对乙醇发酵是否是必需的,可增加一组实验,该组的处理是
(3)如何检测酵母汁中是否含有活细胞?(写出2项原理不同的方法及相应原理)
您最近一年使用:0次
非选择题-实验题
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐2】某校生物学科小组查阅资料得知:a-淀粉酶的最适温度是55℃。下表是他们为此进行的验证实验,但因各组结果相同而不能达到实验目的。请回答以下问题:
(1)实验中的自变量应该为_______ ,而a-淀粉酶溶液的使用量属于_______________ 。
(2)为了完成该验证实验,应该_______ (填“增加”“减少”或“不改变”)淀粉溶液的浓度。
(3)构成酶分子的基本组成单位是_______ ,酶的作用原理是____ ,酶促反应速率高低_______ (填“就是”或“不等同于”)酶活性高低。
(4)大量实验证明a-淀粉酶只能催化淀粉水解,而不能催化其他糖类水解,说明酶具有____ 。
试管 | 实验温度 | 1%淀粉溶液 | 1%a-淀粉酶溶液 | 1min后碘液检测 |
1 | 50℃ | 2mL | 1mL | 溶液呈棕黄色 |
2 | 55℃ | 2mL | 1mL | 溶液呈棕黄色 |
3 | 60℃ | 2mL | 1mL | 溶液呈棕黄色 |
(2)为了完成该验证实验,应该
(3)构成酶分子的基本组成单位是
(4)大量实验证明a-淀粉酶只能催化淀粉水解,而不能催化其他糖类水解,说明酶具有
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐3】小麦种子萌发过程中会合成α-淀粉酶,该酶随机作用于淀粉中的糖苷键,水解淀粉生成葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等还原糖。某实验小组为了探究苯酚对α一淀粉酶活性的影响,向多支试管中加入等量的淀粉溶液和α-淀粉酶。其中实验组加入适量的苯酚,对照组加入等量的蒸馏水,在最适温度下酶促反应速率随反应时间的变化如图1所示。
(1)使用双缩脲试剂__________ (填“能”或“不能”)确定种子中是否含有α-淀粉酶,理由是______________ 。
(2)图中 AC 段酶促反应速率减慢,原因是________________________ 。
(3)某兴趣小组在生物实验室中发现一种从萌发小麦种子中提取获得的酶溶液,由于标签受 损,无法确定该酶的具体种类(该酶可能是a—淀粉酶也可能是蔗糖酶),现提供:淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液和斐林试剂。为判断该酶的具体种类,写出两种可行的实验方案。____ 。
(4)研究者提取了一些萌发的小麦种子细胞,测定出它们的染色体数和核DNA分子数,结 果如图2,其中a、b、c代表细胞周期的不同时期。 b 组细胞的细胞核内发生的主要变化是______________________ ,a→b→c_________ (填“能”或“不能”)表示一个细胞周期,理由是_________________ 。
(1)使用双缩脲试剂
(2)图中 AC 段酶促反应速率减慢,原因是
(3)某兴趣小组在生物实验室中发现一种从萌发小麦种子中提取获得的酶溶液,由于标签受 损,无法确定该酶的具体种类(该酶可能是a—淀粉酶也可能是蔗糖酶),现提供:淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液和斐林试剂。为判断该酶的具体种类,写出两种可行的实验方案。
(4)研究者提取了一些萌发的小麦种子细胞,测定出它们的染色体数和核DNA分子数,结 果如图2,其中a、b、c代表细胞周期的不同时期。 b 组细胞的细胞核内发生的主要变化是
您最近一年使用:0次
非选择题-实验题
|
适中
(0.65)
【推荐1】为探究酶的专一性,现用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(非还原糖)以及唾液淀粉酶溶液、本尼迪特试剂等材料进行实验。
(1)实验步骤:
①取两支洁净的试管,编号为1号和2号,然后按照上表中的要求进行操作。B操作为注入__________________ ,C操作为注入__________________ 。
②轻轻振荡这两支试管,使试管内的液体混合均匀,然后将试管的下半部浸到__________________ ℃左右的温水中,保持15min。
③取出试管,各加入2mL_________ 并振荡摇匀。
④将两支试管置于_________ 中,保持2min。
⑤观察并记录两支试管内溶液发生的变化。
(2)该实验的自变量是__________________ 。
(3)实验结果:______________________ 。
(4)结果分析:淀粉酶能水解可溶性淀粉,不能水解蔗糖,说明酶具有__________________ 。
操作顺序 | 操作项目 | 试管 | |
1号 | 2号 | ||
A | 注入可溶性淀粉溶液 | 2mL | - |
B | 注入_________ | - | 2mL |
C | 注入_________ | 2mL | 2mL |
(1)实验步骤:
①取两支洁净的试管,编号为1号和2号,然后按照上表中的要求进行操作。B操作为注入
②轻轻振荡这两支试管,使试管内的液体混合均匀,然后将试管的下半部浸到
③取出试管,各加入2mL
④将两支试管置于
⑤观察并记录两支试管内溶液发生的变化。
(2)该实验的自变量是
(3)实验结果:
(4)结果分析:淀粉酶能水解可溶性淀粉,不能水解蔗糖,说明酶具有
您最近一年使用:0次
非选择题-实验题
|
适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐2】纺织工业中常用枯草淀粉酶以除去织物中的淀粉,以提高纤维的质量,为探究枯草淀粉酶的最适温度,某科研小组在pH=7的条件下进行了实验,实验设置及结果如下表。据下表回答下列相关问题:
(1)枯草淀粉酶能加快棉花中淀粉的分解,而棉花中的纤维素并没有受影响,这说明该酶具有____ 。
(2)本实验中自变量是____ ,需要控制的无关变量有____ (至少答对两个)。
(3)在本实验中,分解淀粉效果最好的温度是____ ℃,但研究小组认为该温度不是该酶的最适温度,该酶的最适温度在____ 范围内。
组别 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
棉花质量(g) | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
温度(℃) | 25 | 35 | 45 | 55 | 65 | 75 |
保温时间(min) | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 |
棉花减重(g) | 0 | 0.12 | 0.16 | 0.22 | 0.23 | 0.15 |
(2)本实验中自变量是
(3)在本实验中,分解淀粉效果最好的温度是
您最近一年使用:0次
非选择题-解答题
|
适中
(0.65)
名校
【推荐3】黄曲霉是常见的真菌,多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。黄曲霉素是由黄曲霉产生的代谢产物,具有极强的毒性和致癌性。科研人员用黄曲霉素Bl(AFB1)的结构类似物——香豆素(C9H6O2)筛选出能高效降解AFB1的菌株,具体过程如图所示,其中序号代表过程。
(1)步骤①②③中需要无菌操作的是____________ 。
(2)为了筛选到AFB1降解菌,最优的采样处是____________。
(3)筛选AFB1降解菌实验时,图中1号培养基的碳源是____________ (填文字),过程③所需要的工具有____________ 。
A.无菌接种环 B.无菌玻璃刮铲 C.无菌滴管 D.无菌的圆纸片
(4)菌体对有机物的降解途径有胞外分泌物降解和菌体吸附降解两种。实验小组对降解菌的发酵液进行离心,发现菌沉淀液中AFB1的残留率明显低于上清液的。可推测,菌体降解AFB1的途径主要是____________ 。
(5)经检测发现菌沉淀液存在多种蛋白质,为验证蛋白质K是降解AFB1的有效成分,科研小组设计了实验过程,如表,试管____________ 中有蛋白质K,试管甲是作为____________ 组。如果验证成功,则④与⑤的大小比较关系是:④____________ ⑤(填“大于/小于/等于”)。
表中“+”表示添加,“-”表示不添加,甲乙试管所加物质的量均相同
(1)步骤①②③中需要无菌操作的是
(2)为了筛选到AFB1降解菌,最优的采样处是____________。
A.细菌含量较多的土壤 | B.霉烂的花生或玉米 |
C.细菌含量较少的土壤 | D.发霉的墙壁或玻璃 |
A.无菌接种环 B.无菌玻璃刮铲 C.无菌滴管 D.无菌的圆纸片
(4)菌体对有机物的降解途径有胞外分泌物降解和菌体吸附降解两种。实验小组对降解菌的发酵液进行离心,发现菌沉淀液中AFB1的残留率明显低于上清液的。可推测,菌体降解AFB1的途径主要是
(5)经检测发现菌沉淀液存在多种蛋白质,为验证蛋白质K是降解AFB1的有效成分,科研小组设计了实验过程,如表,试管
不同处理或测定 | 试管甲 | 试管乙 |
培养过降解菌的沉淀液 | + | + |
蛋白质K水解酶 | + | - |
一段时间后,分别加入含AFB1的培养基 | ||
测定培养基中AFB1含量 | ④ | ⑤ |
表中“+”表示添加,“-”表示不添加,甲乙试管所加物质的量均相同
您最近一年使用:0次