醪糟是将糯米浸泡一夜，再将米煮熟，待冷却至30℃左右时，将一定量的“酒曲”与米饭混匀后置于容器内，在米饭中间挖一个洞，加盖并简单密封后保温24 h.下列叙述错误的是（ ）
| A．醪糟的发酵过程利用了酵母菌的有氧呼吸 |
| B．醪糟制作过程中将米煮熟的目的之一是杀灭其他杂菌 |
| C．米饭中间的洞中会先出水，原因是酵母菌进行有氧呼吸产生水 |
| D．醪糟口味香甜的主要原因是糯米中淀粉被酶水解为葡萄糖等 |
更新时间：2023-03-21 13:05:20
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【推荐1】随着人们对微生物认识的加深，无菌技术在食品保存与医疗等各个领域被广泛使用，下列关于无菌技术的叙述，错误的是（ ）
| A．啤酒的工业化生产过程中，通过焙烤可使淀粉酶失活 |
| B．动物细胞培养中常在培养基中添加抗生素以减少污染 |
| C．泡菜制作时盐水表层发现白色菌膜表明出现了杂菌污染 |
| D．湿热灭菌过程中微生物蛋白质空间结构发生了不可逆的改变 |
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【推荐2】焦化厂活性污泥中富含难降解的有机污染物——苯甲酰肼（C7H8N2O），其土壤中含有能降解该有机物的微生物。科研人员从焦化厂附近的土壤和远离焦化厂的土壤中，分别培养出了浓度较高的菌属（结果如图）。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．培养基、培养皿等需使用强烈的理化方法进行消毒处理 |
| B．将目的菌接种到含污染物的液体培养基中，测定残余苯甲酰肼的浓度，以筛选优质菌株 |
| C．利用平板划线法对降解苯甲酰肼的目的菌进行分离纯化并计数 |
| D．焦化厂附近的土壤中微生物的种类与远离焦化厂的土壤中相同 |
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名校
【推荐1】下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．过程②③④⑤都需要 O2参与 |
| B．糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程④ |
| C．过程②④所需要的最适温度相同 |
| D．酵母菌发生过程①②的场所相同 |
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名校
【推荐2】从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，不同微生物具有各自独特的作用。下列有关传统发酵技术应用的叙述，错误的是（ ）
| A．酿制葡萄酒时，发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果 |
| B．酿制的葡萄酒中乙醇浓度不太高是因为较高浓度的乙醇会抑制酵母菌的生命活动 |
| C．利用乳酸菌制作酸奶的过程中，要先通气培养后再密封发酵 |
| D．葡萄酒暴露在空气中易变酸是因为醋酸菌能利用乙醇产生醋酸 |
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