【推荐1】《本草纲目》中记载了酿制烧酒的过程:以精米或米等蒸熟，“酿瓷中七日．．．．入甑蒸令汽上，用器承取滴露”，“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。下列说法正确的是（       ）

A．“糯米或粳米”中所含物质只能为微生物提供碳源和氮源

B．为使酵母菌进行酒精发酵，酿制时“瓮”应装满后密封

C．发酵过程中密封不严，醋酸菌将酒精转化为乙酸使酒“酸坏”

D．在利用酵母菌发酵的“七日”中，水和酒精是同时产生的

【推荐2】四川为爱媛橙的高产区，为拓宽爱媛橙的销路提高附加值，研究人员利用其果实生产果酒的过程及相关物质变化如图。下列叙述错误的是（       ）

A．发酵前需将发酵罐口打开通入空气，目的是增加酵母菌数量

B．破碎打浆和酶解处理可提高爱媛橙果汁的出汁率

C．采样检测发酵中总糖和酒精度等变化，可有效控制发酵进程

D．过滤处理可除去陈酿后溶液中的沉淀物和颗粒悬浮物

【推荐1】蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是

A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气

B．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋杆菌

C．在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量

D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同

【推荐2】传统发酵过程中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（       ）

A．制作好葡萄酒后通入无菌空气，并且提高温度才能制作葡萄醋

B．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需定期开盖放气

C．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没大部分菜料

D．果酒与果醋发酵时温度宜控制在18～25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30～35℃

【推荐3】微生物培养过程中，十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（       ）
①煮沸消毒可以杀死所有微生物，包括芽孢和孢子
②接种操作要在酒精灯火焰附近进行
③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒
④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌
⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌
⑥植物组织培养、动物细胞培养、无土栽培都需要在无菌无毒环境中进行

A．①③④

B．②④⑥

C．①③⑤

D．①④⑥

【推荐1】下列有关NaCl使用的叙述，错误的是（       ）

A．在培养基中加入高浓度的NaCl溶液可用于筛选耐盐性细菌

B．将目的基因导入大肠杆菌时，用NaCl溶液处理细胞可提高转化率

C．制作泡菜时，加入NaCl溶液可起到调味和抑制其他杂菌生长的作用

D．DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，它能溶于2molL的NaCl溶液

【推荐2】发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。下列有关发酵的说法正确的是（       ）

A．用于制作泡菜的微生物与用于制作果酒的微生物具有一样的细胞结构

B．制作果酒和果醋所需要的条件不同点是前者无需通气，后者需要通气，其他条件相同

C．传统发酵产品的风味与微生物的种类、代谢特点及种间关系有关

D．自制酸奶所用原料和器具都需严格灭菌，且发酵全过程都需在无菌环境中进行

【推荐3】下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（       ）

A．果酒制作的整个过程中发酵装置要始终密封

B．由制作果酒改成制作果醋不需要改变营养成分

C．制作泡菜时加入NaCl的目的只是抑制细菌的生长

D．制作果酒时适当添加白糖可使酵母菌中酶的活性更高