【推荐1】下列生物学实验相关叙述，正确的是（     ）

A．DNA连接酶和DNA聚合酶均可用来拼接DNA 片段

B．酿醋是利用有氧条件下，在醋酸杆菌线粒体内将糖类和酒精氧化生成醋酸

C．探究温度对酶活性的影响时，需将酶与底物分别在设定的温度下保温一段时间

D．可利用灭活的农杆菌促进小鼠细胞融合，筛选获得杂种细胞

【推荐2】关于果醋制作过程的相关叙述，正确的是（     ）

A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出水

B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转变成醋酸

D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

【推荐3】下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是(　　)

A．果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋

C．腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉

D．泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量

【推荐1】在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（       ）
①果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入；
②腌制腐乳的卤汤应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖；
③利用自然菌种发酵果酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌；
④将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

A．①②③

B．①③④

C．②③④

D．①②④

【推荐2】下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（       ）

A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶

D．制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力

【推荐1】在一些传统食品的制作过程中，灭菌、消毒、防腐等是控制有害微生物的常用方法。下列说法正确的是（　　）

A．葡萄制作果酒过程中，葡萄用清水冲洗后需用70%的酒精消毒

B．金华火腿制作过程中盐腌等防腐措施能抑制微生物生长繁殖

C．制作泡菜时泡菜坛要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染

D．泡菜腌制过程中，通常用加入抗生素的方法来抑制杂菌

【推荐2】邵阳大曲酒是湖南的特色酒品，以湖南省邵阳地区所产的优质糯米为原料精心酿制而成的。如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图，下列有关传统发酵技术说法正确的是（       ）

A．腐乳制作过程中，微生物代谢将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和芳香烃，因此味道鲜美且易于消化吸收

B．果酒与果醋发酵的装置改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响

C．制作果醋时全程需要通入氧气，排出二氧化碳

D．泡菜制作前可向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”，其目的是提供酵母菌菌种

【推荐3】下列关于传统发酵食品的相关叙述，错误的是（       ）

A．制作腐乳时，为防止腐败变质，应加更多的盐

B．酿制苹果酒的过程中漏气，可能导致果酒变酸

C．传统发酵食品的制作都充分利用了野生菌种

D．传统发酵食品制作中不需要严格的灭菌处理