枇杷好吃，却实在娇嫩，稍微受到挤压，立刻“鼻青脸肿”，第二天整个果实都变成褐色了，不仅因为它果皮薄、果实柔软，还因为果肉细胞中含有大量的多酚氧化酶。一旦细胞破损，多酚氧化酶与液泡里的酚类物质相遇，就把酚类氧化成黄褐色的醌类化合物。它吃起来很甜，因所含的糖大多是葡萄糖和果糖，与我们熟悉的蔗糖相比，果糖甜味更强，葡萄糖感觉更清爽。
1．结合枇杷变色的原因，下列叙述错误的是（       ）

A．低温可以抑制多酚氧化酶的活性，所以不仅要避免磕碰，还建议冷藏运输

B．过酸或过碱不会破坏多酚氧化酶的空间结构

C．还可利用蛋白酶去除多酚氧化酶的思路来研发枇杷保鲜技术

D．多酚氧化酶与酚类物质结合，会发生形变，且这种变化是可逆的

2．关于枇杷中的糖类叙述错误的是（       ）

A．葡萄糖和果糖都是单糖，可以组成二糖蔗糖

B．蔗糖与葡萄糖可以用本尼迪特试剂混合后观察是否出现红黄色沉淀来区分

C．枇杷内除了葡萄糖，果糖和蔗糖外，还有少量糖原用于储能

D．单位质量糖类物质储能比油脂储能低