人类利用微生物发酵制作果酒、泡菜等发酵产品。果酒和泡菜制作过程中参与的微生物分别是（ ）
| A．酵母菌、醋酸菌 | B．酵母菌、乳酸菌 |
| C．醋酸菌、乳酸菌 | D．乳酸菌、醋酸菌 |
更新时间：2023-07-28 08:33:22
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【推荐1】下列实验目的不能实现的是（ ）
| A．利用双缩脲试剂检测蛋白质是否变性 | B．利用PCR技术快速检测新冠病毒感染 |
| C．利用酵母菌和醋酸菌进行果醋发酵 | D．利用核移植和胚胎移植繁育良种家畜 |
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【推荐2】在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的主要微生物分别是（ ）
| A．醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 | B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 |
| C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 | D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
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【推荐1】下列有关泡菜制作和亚硝酸含量测定实验的叙述，错误的是（ ）
| A．泡菜制作中用到的盐水应该煮沸冷却后再使用 |
| B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 |
| C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 |
| D．随发酵进行，用比色法可以估算亚硝酸盐的含量 |
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【推荐2】下列关于泡菜制作的说法，正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程可以随时取出食用不同酸味的泡菜 |
| B．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 |
| C．若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 |
| D．泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件 |
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