为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下图中甲、乙、丙三支试管的菌种（试管内深色区域表示菌种存在的位置）及其发酵食品对应正确的是（ ）
| A．甲试管：醋酸菌—泡菜；乙试管：乳酸菌—果酒；丙试管：酵母菌—果醋 |
| B．甲试管：醋酸菌—果醋；乙试管：乳酸菌—泡菜；丙试管：酵母菌—果酒 |
| C．甲试管：醋酸菌—果醋；乙试管：酵母菌—果酒；丙试管：乳酸菌—泡菜 |
| D．甲试管：酵母菌—果酒；乙试管：醋酸菌—果醋；丙试管：乳酸菌—泡菜 |
更新时间：2024-04-05 20:28:50
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【推荐1】下列关于葡萄酒和葡萄醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．葡萄汁装瓶时留有1/2空间有利于提高果酒产量 |
| B．将温度控制在35℃左右可显著缩短果酒制作时间 |
| C．由酒制醋时接种优质的醋酸菌种可提高果醋品质 |
| D．只需改变菌种就可以将制作果酒转变成制作果醋 |
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【推荐2】在果醋发酵过程中，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。下列有关说法正确的是（ ）
| A．整个发酵过程中，从初期到中期、后期，培养液pH逐渐减小 |
| B．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒高些，但时间要控制相同天数 |
| C．制葡萄醋和制葡萄酒涉及的微生物种类不同，但细胞基本结构相同 |
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【推荐1】《诗经》云：“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”这里的“菹”，就是指的泡菜。东坡至味，人间清欢，要想成就一坛绝味泡菜，不仅需要肥嫩鲜美的蔬菜和得天独厚的地理与气候，更需要代代相传的“老母水”。下列有关泡菜制作的说法正确的是（ ）
| A．传统泡菜制作的菌种主要来源于空气 |
| B．添加“老母水”的目的是接种乳酸菌 |
| C．在乳酸菌的作用下亚硝酸盐的含量会先升高后下降 |
| D．制作过程中产生气泡主要是因为乳酸菌发酵产生了CO2 |
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【推荐2】酸甜香脆的泡菜能令人胃口大开，这离不开相关微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（ ）
| A．乳酸菌通过乳酸发酵可以产生乳酸和CO2 |
| B．泡菜制作过程中要定期通气，以促进乳酸菌的繁殖 |
| C．在泡菜制作过程中，食盐用量过低，不会影响亚硝酸盐含量 |
| D．在泡菜制作时加入“陈泡菜水”可以缩短发酵寸间 |
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