【推荐1】江苏镇江香醋历史悠久、独具风味，其生产流程如下图。请据图回答：

（1）果酒发酵初期先通入适量空气的目的是____，果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括_________（至少写两点）。
（2）在醋酸发酵阶段，醋酸菌在____和糖源都充足时，在其细胞的____中将糖分解成醋酸。图示发酵过程用到的两种菌种中在结构上的本质区别是______
（3）下图是某同学自制的探究果酒与果醋发酵的装置示意图，改变通入气体的种类，_____（选填可以、不可以）研究呼吸作用类型对发酵的影响，气体入口与气体出口____（选填“可以”、“不可以”）交换使用。

（4）在答卷纸相应位置，用曲线表示在整个果酒发酵阶段中酵母菌种群数量变化过程____。

【推荐2】凉山州西昌市某中学高二年级的同学们学习选修一的几个实验后，自主地分成几个兴趣小组进行了探究实验，制作了腐乳、泡菜、果酒和果醋，根据所学的相关知识回答下列问题：
(1)实验过程中，同学们利用毛霉制腐乳，毛霉属于_______（填“真核”或“原核”）生物，豆腐上生长的毛霉来自_____________。从豆腐到腐乳，豆腐中的成分会发生一定的变化，其中蛋白质转变为___________________。
(2)在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如__________、 温度和_________等，若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
(3)在自制葡萄酒、葡萄醋的实验中，利用产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件具体是___________、__________

【推荐3】产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展了相关研究如图，据图回答下列问题：
   
(1)图中I号培养基称为________________ 培养基（按功能分）；图1③过程采用的接种方法是__________________。③过程所用的接种方法统计菌落数目会比实际数目_______________(选填“多”或“少”)。
(2)该培养基中除了加入脂肪外，还需加入另一种重要的营养成分_____。

A．琼脂

B．葡萄糖

C．硝酸铵

D．碳酸氢钠

(3)在培养基的配制过程中，操作方法包括以下步骤，其正确顺序为       。
①溶解       ②调整pH        ③培养基的分装       ④称量       ⑤灭菌       ⑥倒平板

A．①②⑤④⑥③	B．④①②③⑤⑥
C．⑤①②④③⑥	D．①②④③⑤⑥

(4)可用于判断培养基上生长菌落种类的依据是菌落的__________

A．形态特征

B．DNA序列

C．数量

D．分布状况

(5)为提高酵母菌产酶能力，在图的①过程采用射线辐照育种，培养纯化获得A、B两突变菌株，该育种方法是_____。

A．杂交育种	B．诱变育种
C．单倍体育种	D．多倍体育种

(6)在处理含油废水的同时，可获得蛋白质，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如下图，据图分析，应选择菌株_____进行后续相关研究，理由是_____________________________。
   
(7)根据下图结果，计算每克土壤样品约含细菌__________个。
   
(8)以下微生物发酵生产特定产物时，所利用的主要微生物的细胞结构与大肠杆菌较相似的有______________

A．制作果酒

B．由果酒制作果醋

C．制作酸奶

D．生产青霉素

【推荐1】某实验小组在泡菜制作过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的量，结果如下表（腌制过程中亚硝酸盐的含量变化，单位：mg/kg）。请回答下列问题：

腌制天数	1号坛	2号坛	3号坛
封坛前	5	5	5
3	15	10	7
6	25	12	13
9	30	15	17
13	18	9	11
17	7	4	5

(1)该实验小组是用____________法大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，配制提取泡菜中亚硝酸盐的提取剂的方法是50g______和50g______溶解于1000mL蒸馏水中，用盐酸调节pH至______。
(2)关于亚硝酸盐含量测定的原理，下列描述正确的是______（填字母）。

A．重氮化→酸化→显色→比色

B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色

D．酸化→重氮化→比色→显色

(3)进行比色时，加完试剂要静止15min后才能观察样品的颜色并比较。静止15min的原因是__________。
(4)发酵过程中，1、2、3号坛的亚硝酸盐含量都有一个上升和下降的过程，上升的原因是________。
(5)1、2、3号坛封坛前亚硝酸盐的含量都是5mg/kg，但发酵过程中上升幅度有差异，造成这种差异的最主要的原因可能是________________。

【推荐2】2022 年 315 晚会曝光老坛酸菜包是土坑腌制。实地探访得知，某些企业标准化腌制池腌出来的酸菜用来加工出口产品，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购的“土坑酸菜”。每年初春，芥菜成熟后直接倒入挖好的土坑，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。仅三个月，这些酸菜就腌制好了，但收购的企业并不对卫生指标进行检测。并且土坑酸菜短时间就会发黑腐烂，因此在加工过程中会超量添加防腐剂。
(1)酸菜腌制过程中产酸的细菌主要是_____，其新陈代谢类型为_____       
A、需氧异养       B、厌氧异养       C、需氧自养       D、厌氧自养
(2)与标准化腌制相比，土坑酸菜易腐烂变质的原因可能有 _____（答两条）等。
(3)利用生物学知识对酸菜腌制过程进行科学管理意义重大。下列有关叙述正确的是（       ）

A．制作酸菜过程中，有机物的干重会减少，种类会增多

B．酸菜腌制过程中，通常用加入抗生素的方法来抑制杂菌

C．酸菜腌制过程中，用水封的方式密闭处理，以保证坛内发酵所需的无氧环境

D．酸菜中含量少量亚硝酸盐，绿色食品中不会含有

生产泡菜过程中产生的工业废水，俗称泡菜废水。泡菜废水中含有大量纤维素、木质素等有机物，并且盐度较高，对微生物生长起到较强抑制作用。
(4)若获得耐高盐纤维素分解菌处理泡菜废水，则在配置培养基时需加入___等物质，以筛选出目的菌株。
①琼脂       ②水       ③纤维素       ④牛肉膏       ⑤NaNO₃       ⑥NaCl

【推荐3】【生物——选修一，生物技术与实践】
利用不同微生物的发酵作用制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品，历史悠久，一般称做传统发酵技术。请回答下列相关问题：
（1）用稀释涂布平板法从食醋中分离制作苹果醋所需要的醋酸菌，实验的基本流程是：取食醋样品→__________→将样品涂布到能__________醋酸菌的固体培养基上→挑选醋酸菌菌落。将分离得到的醋酸菌加入苹果汁中，在氧气充足的条件下，醋酸菌产生醋酸的途径是________________。
（2）利用微生物产生的____________酶，可将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为易于消化吸收的物质，并使豆腐转变成风味独特的腐乳。在制作腐乳的过程中，具有防腐、杀菌作用的物质有____________________。
（3）制作泡菜所利用的菌种是_________。在泡菜的腌制过程中，通常使用___________法来跟踪检测其中所产生的亚硝酸盐含量。