【推荐1】回答下列（一）、（二）小题：
（一）乙醇发酵不仅为工业生产提供大量原料，也为人类的生活提供了丰富的产品。
（1）酒精浓度过高会抑制酵母菌发酵，为选育高产酵母，应配制含____的固体培养基，将野生产酒酵母用____法接种并培养。经计数，选择耐受性较高的菌株，并不断处理、驯化、筛选获得。保藏时间较长的优良菌种在使用前，应先接种在新的斜面培养基培养，使酵母菌____。
（2）因酵母菌不能直接利用淀粉，使用淀粉含量丰富的薯类、谷类为发酵原料时，需先加____使淀粉分解成单糖。在发酵的起始阶段，发酵罐会出现负压，原因是____。
（3）整个发酵过程时间的长短，除与接种方式、发酵方式、糖化剂的种类及发酵温度等环境因素有关外，还与____（至少写两种）有关。为随时了解发酵状况，可定期取样，加入本尼迪特试剂显色，然后通过____法进行定量分析残余糖的含量。
（4）为提高酵母菌的利用率，可将酵母菌____处理，同时也有利于与发酵产物分离。
（二）由新冠病毒引起的新冠肺炎，目前正肆虐全球。腺病毒感染在人类中普遍存在，它是一种低致病性DNA病毒。利用基因工程生产的腺病毒载体疫苗是有效的新冠疫苗之一。
（1）经研究，新冠病毒（RNA病毒）表面的S蛋白具有抗原特性，可用____技术检测并分离。以S蛋白的氨基酸序列为基础合成相应RNA，再通过____法合成S蛋白基因。用该方法获取的目的基因两端缺少____，因此在酶切前，应通过一定技术进行添加，以便与腺病毒载体重组。
（2）用普通的人腺病毒作为载体，可能会削弱相应腺病毒载体诱导的免疫反应，原因是____。
（3）为了提高疫苗的安全性，常采用复制缺陷型腺病毒为载体，目的是____。
（4）若要制备新冠病毒单抗，将经S蛋白兔疫的小鼠脾细胞与小鼠的骨髓瘤细胞融合，再通过筛选及多次____，得到所需的杂交瘤细胞。经培养分离可获得新冠病毒单抗，用于____。

【推荐3】中国是青梅的起源地，栽种史有3000多年。目前发酵型青梅果醋的生产主要采用碱中和青梅汁之后再进行酒精发酵和乙酸发酵的方法。回答下列问题：
(1)青梅中的淀粉分解即发生______后，可作为果酒发酵的原料。果酒发酵的主要微生物类群是______，发酵产物酒精产生于______（填具体场所）。
(2)利用青梅发酵产生青梅果酒的后期，只加入醋酸菌后并没有产生乙酸，原因是________________________。
(3)研究人员对某类型醋酸菌的发酵条件进行了相关研究。
①发酵过程中初始乙醇含量对于青梅果醋发酵的影响如下图所示。

随着初始乙醇含量的增加，总酸含量的变化是先增加然后下降。造成这种现象的原因分别是________________________、________________________。
②对不同初始乙醇含量和温度的组合下青梅果醋的风味进行感官评价（包括气味、口味等，以分数表示，分数值越高表示感官越好），结果如下图。

在初始乙醇含量为6.0%、评价为88时，对应的温度有______种可能。为使结果更加可靠，除初始乙醇含量和温度组合外，还应测量________________________（答出两种）组合下的感官评价。