【推荐2】回答下列问题：
(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和_________等。提取玫瑰精油可用玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取。在进行蒸馏时，冷凝管的进水口比出水口_________（填“高”或“低”）。蒸馏收集到的乳浊液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳浊液中加入NaCl。其目的是__________________；得到的油层还需要加入无水Na₂SO₄，其目的是__________________。
(2)某同学在通过发酵制作果酒时，发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是__________________。在家庭以葡萄为原料制作葡萄酒时，可以不添加酵母菌，原因是__________________；在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是_____________________   。

【推荐3】扩展青霉是腐烂苹果中常见的微生物之一，其次级代谢产物棒曲霉素(Pat)是一种具有致突变作用的毒素。为研究腐烂苹果中Pat的分布，研究人员进行了如图所示的实验，其中“病健交界处”为腐烂部位与未腐烂部位的交界处，取样分离的5个部分分别为①号部位、②号部位、③号部位、④号部位、⑤号部位。

(1)苹果腐烂部位的微生物除扩展青霉外，还有枯草杆菌。青霉与枯草杆菌相比在结构上的主要区别是___。
(2)活化扩展青霉菌种使用的培养基成分如表所示，该培养基根据物理性质属于___培养基，在培养霉菌时，一般需要将培养基pH调至___。

蔗糖	NaNO3	MgSO4	KCl	FeSO4	KH2PO4	蒸馏水
30g	2g	0.5g	0.5g	0.01g	1g	1000mL

(3)用平板划线法分离扩展青霉时，划线的某个平板培养后第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，其他区域的划线上却均无菌落。操作失误的原因可能是第一区域划线结束，接种环灼烧后未冷却或___。为防止杂菌污染，接种扩展青霉前，应对苹果进行___(填“消毒”或“灭菌”)。若想快速直观的测定青霉菌的数量，最常用的方法是___。
(4)研究人员测定了病斑直径为1、2、3cm的苹果中①~⑤号部位的Pat含量，结果如图。根据图分析，下列说正确的是___。(多选)

A．腐烂部位中的Pat含量最高

B．病斑越大，腐烂部位的Pat含量越高

C．离腐烂部位越远的果肉中Pat含量越高 03

D．1cm和2cm病斑苹果中，从①号到②号部位的Pat含量下降幅度较大

(5)苹果除了可以直接食用外，还可以制作成苹果酒、苹果醋等。酿制苹果醋的微生物是醋酸菌，如果利用苹果酒制作苹果醋，反应的方程式应该是：______

【推荐1】⑴传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子。当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高_______________，并注意适时通过充气口_______________。
⑵菊花的组织培养，一般选择_______________（填“开花”或“未开花”）植株的茎上部新萌生的侧枝；一般将pH控制在__________左右，温度控制在18至22℃，并每天光照12h。植物激素中，生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、_____________和____________的关键性激素。
⑶植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用__________法。为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用__________________浸泡。

【推荐2】某地盛产葡萄、柿子等水果，但因销路不畅，造成水果严重积压，腐烂变质。某驻村扶贫支教老师为解决葡萄、柿子等资源严重损耗问题，组织学生设计了如图1所示装置，试图探究以柿子为原料制作柿子酒、柿子醋。请你回答下列问题：

（1）酵母菌的分离和纯化
①用清水冲洗葡萄1—2遍除去污物，用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入甲瓶中。葡萄汁的质量和环境温度等方面满足需求，在____________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物则被抑制。应注意的相关操作是____________。
②若要通过酵母菌的单菌落进行计数，应在培养液中加入____________，采用____________法分离和计数。能用这种培养基对酵母菌进行扩大培养吗？____________。
（2）柿子酒、柿子醋的制备：
①若在甲瓶内装入打碎的柿子浆，加入____________酶，能较好的提升柿子酒的清澈度。
②当酒精发酵基本完成时，将果汁的酒精浓度稀释至5—6度，然后导入乙瓶（装有5%—10%的醋酸菌液），搅匀，将温度保持在30℃，进行醋酸静置发酵。该过程中，对乙瓶应进行的操作是____________。
③为探究不同醋酸菌接种量（5%、10%、15%）与醋酸发酵的关系，进行了相应实验，获得图2所示实验数据。在接种后70h，接种量为15%的醋酸产量最少的主要原因是____________。

【推荐3】山西老陈醋含有多种营养成分，具有调节血脂、保护肝脏等功效。其生产工艺经3000多年的传承和发展，具有了传统手工技艺与现代科学相结合的特点，被认定为国家非物质文化遗产。工艺流程如下图。回答下列问题:
高粱→蒸煮→拌大曲→酒精发酵→醋酸发酵→熏醅→淋醋→陈酿
（注：以大麦、豌豆等原料制成大曲，含有多种与发酵有关的微生物）
(1)拌大曲前高粱________（填“需要”或“不需要”）冷却，原因是________________________。
(2)酒精发酵阶段起主要作用的微生物是____________，若对该微生物进行活菌计数可以采用的方法是___________________。
(3)进入醋酸发酵阶段时，应将发酵条件改变为__________________________。（答出2点）
(4)研究人员研究了山西老陈醋对急性醉酒小鼠的防醉和护肝作用(肝细胞受损后转氨酶活性升高)，结果如表所示。

检测指标	分组	甲组不做处理	乙组用酒灌胃（13mL/kg）	丙组食醋灌胃，30min后用酒灌胃（13mL/kg）
降解酒精的某种酶 含量（μg-mL-1）		4.22	1.65	6.08
转氨酶活性（U-g-1） 15.07			19.93	12.83

据表分析，山西老陈醋可通过__________________________，加快酒精代谢，起到一定的解酒作用：山西老陈醋也具有护肝作用，判断依据是__________________________。