【推荐1】我国传统白酒酿造过程中糖化与发酵往往同时进行，随着发酵的进行发酵产物会使酒糟酸度不断降低，普通a-淀粉酶的活性也随之降低，导致淀粉水解不彻底。获得耐酸性α -淀粉酶成为生产的迫切需求，某科研团队欲对α -淀粉酶进行改造或获得高产耐酸性α -淀粉酶的酵母菌。回答下列问题：
(1)某研究人员从芽孢杆菌中获得耐酸性α -淀粉酶基因通过基因工程技术获得产耐酸性α -淀粉酶的酵母菌，其流程如图所示：

①为让目的基因插入质粒，质粒DNA分子上应有______。基因工程的核心步骤是______（填图中字母）。
②过程c中欲检测耐酸性α -淀粉酶基因是否插入酵母菌的DNA上，可采用______等技术。
(2)研究人员通过蛋白质工程也获得了耐酸性α -淀粉酶：
①基本操作流程是从耐酸性α -淀粉酶功能出发→______（从下列操作或思路中选择正确的序号并排序）。
A．人工合成α -淀粉酶基因；
B．人工合成耐酸性α -淀粉酶基因；
C．推测耐酸性α -淀粉酶的氨基酸序列；
D．设计耐酸性α -淀粉酶的三维结构；
E．将获得的基因导入受体细胞生产耐酸性α -淀粉酶；
F．将获得的基因导入受体细胞生产α -淀粉酶；
②不同团队对α -淀粉酶进行了不同改造，实验后获得其中两种耐酸性α -淀粉酶，分别标号1、2；在一定条件下测定酶活性，结果如图所示。研究人员认为______适宜工厂化生产，理由是______。

(3)根据以上信息，总结基因工程与蛋白质工程的区别与联系：______。