材料一   蔗糖是汉武帝时期通过丝绸之路从西域进贡来的珍品。唐太宗曾向印度摩揭陀国派出留学生使团学习制糖技术，制出了品质远胜于西域石蜜、颜色黄白的好糖块。据孙思邈《千金要方》记载，此时蔗糖已用于治肺寒、咳嗽上气等疾病。两宋时期，王灼编写了世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。明清时期，中国人发明了世界领先的“黄泥水淋脱色法”，生产出洁白如雪、颗粒晶莹的“白糖”，糖制品成为大众食品，国外销售区域遍及亚洲、美洲、欧洲等14个国家及地区。

——摘编自任小宇《中华帝国视野下的蔗糖史》

材料二   明清以来，中国一直是东亚市场的蔗糖输出大国，台湾甚至被称为“东方甜岛”，中国几乎垄断整个东亚的糖品贸易。19 世纪中期以后，随着甜菜机器制糖业快速发展，甘蔗糖业日渐萎缩，由中国主导的东亚糖业旧格局逐渐瓦解。仅1929年，进口洋糖(以甜菜为原料)高达89万吨，价值银元1.5787亿，超过了中国所有民族工业的产值。

——摘编自赵国壮《近代东亚糖业格局的变动》

材料   明朝后期官府经营盐业困难重重，政府采取两淮盐法道袁世振的建议，实行纲运制度，以缓和社会矛盾。所谓纲运，即是将各商所领盐引分为若干纲，淮南10纲，淮北14纲，每年以1纲行旧引，其余9纲或13纲行新引。既流通旧引以救内商，又出新引以照顾边商。入纲册的原则是“以已纳余银已买边引者为先，其纳余银未买边引者次之”，纳册刊定后，“即永留与众商，永永百年，据为窝本，年年照册上数派行新引”。纲册上无名的商人，不得参与。官府不再付工本钱，纲商纳银领引后，可同灶户直接交易。这样实际上把官收商销的官府专卖制度变成了专商收销的豪商专卖。官府实行间接遥控，坐收引钱，既少风险又少操心，可谓好处多多。因此可以说，由官商并卖变为纲商专卖，是中国古代盐政史上的划时代变革。

——摘编自齐涛《中国古代经济史》等

材料一   辣椒起源于中南美洲热带及亚热带地区，是人类种植的最古老的农作物之一。1493年，哥伦布把辣椒带回到了欧洲。1542年，葡萄牙人把辣椒带到了印度果阿，15-16世纪，辣椒传入中国……主要有2条途径，一条是通过马六甲海峡传入广东和福建的港口，另一条是通过菲律宾传入福建泉州和浙江宁波。

——摘编自邹学校、朱凡《辣椒传入中国的途径与传播路径》

材料二   西班牙人及西班牙人开辟的盛极一时的从墨西哥—菲律宾—中国的“马尼拉大帆船贸易”路线在辣椒传入中国的问题上发挥着首要作用。从1565年到1815年的两个半世纪中，西班牙美洲殖民地当局每年都派遣1至4艘大帆船，来往于阿卡普尔科与马尼拉之间，每年运往马尼拉的白银在100万比索至400万比索之间，用来购买中国的生丝、绸缎等商品。1571年至1821年间，从美洲运往马尼拉的白银共计4亿比索，其中1/2流入了中国。

——摘编自郑南《关于辣椒传入中国的一点思考》等

材料三   几则关于辣椒在中国的记述

中国历史上很早形成偏重农业的生产传统和民艰于食的生活状态，决定了以农业为主的中国人对辛辣的偏嗜。辣椒在中国有“番椒”“海椒”“辣角”“辣虎”“辣子”等多种不同称谓，表明了其分布的地理与人文特征……辣椒在中华大地不均衡普及的过程，表明越是经济生活相对贫穷的地区，嗜辣程度越深。

——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》

清代后期至民国年间，食辣习俗广泛存在于西南以及两湖等地的农村与口岸城市。中华人民共和国成立后，尤其是改革开放以来，以川菜、湘菜为代表的辣菜逐渐在一些原本少有食辣习俗的沿海城市扎根……食辣逐步成为一种主流的饮食习惯。

——摘编自曹雨《中国食辣史》